茅台镇酱香酒 加盟费

茅台镇酱香酒，因具有类似酱油的香气而得名。茅台镇酱香酒的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。

酱香酒的香味分前香和后香。

前香是指由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，后香是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。

开瓶时，闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且几天不会消失，美誉为空杯留香，也就是后香。前香后香相辅相成，这酒组成酱香型白酒复杂的香气成分。

茅台镇酱香酒的酿造耗时较长，工艺繁杂，一般来说，一年一个周期，指的是从第一次投粮，即以重阳下沙为始，到第七次取酒完成为终，历时一年。

发酵的窖坑是用石块砌成墙壁，用本地黄泥封住，不能透气，有3~4米深，能装15~ 20甑的酒糟。在窖期中要经常检查，时常洒水，防止干裂进气。其实，茅台镇就是一个天然的大窖池：赤水河谷两山对崎，一日之中此热彼凉。

发酵分为“阴阳发酵”，开放是发酵是指把酒醅摊凉、堆积、充分网罗空气中对人体有益的微生物，是“产香”的发酵，意在吸天之精华，是“阳发酵”也称“有氧发酵”；封闭式发酵是指在开放式发酵到一定程度后，把酒醅用窖泥密封于窖池中发酵，意在吸地之灵气，是产酒的发酵，是“阴发酵”也称“厌氧发酵”。

不得不承认，茅台酱香酒的酿造工艺相对复杂，生产周期长达一年，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，30多道工序，165个工艺环节，才能完成，从生产到出厂需要5年时间之久。而其他香型的酒则相对更简单化。如果你想做茅台镇酱香酒加盟代理，可详细了解下投资信息，找适合自身的茅台镇酱香酒代理品牌，轻松盈利！