刀削面
陕西 宝鸡市
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宝鸡高新开发区宝鸡金马鸡汤刀削面源于八十年代甘肃平凉，始创人许春平先生，因属相于『马』流传到陕西宝鸡，起名为『宝鸡金马鸡汤刀削面』。2000年发展全国，河南、河北、山东、四川、内蒙古等二十多个省市，现有五百多家店。
『宝鸡金马鸡汤刀削面』因精而不粘，汤鲜而不腻得名，享有刀削面一绝，刀削面之妙在于刀功，用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，鸡汤用以温火炖制土鸡，选用十几种上等佐料，(俗称『浇头』或『调和』)汤的味道鲜而丝毫没有油腻，深受喜食者欢迎，它同北京的打卤面，山东的伊府面，河南的鱼焙面，四川的担担面，同称为五大名食，享有盛誉。
一碗原汁原味的鸡汤刀削面，韧而不粘，爽口润滑，老少皆宜。
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