赵氏四鲜米线隶属重庆赵氏四鲜餐饮管理有限公司，品牌创立于2008年，总店原址坐落于重庆市大渡口新工二村21栋5号，现搬迁地址到大渡口钢花路999号-6号，自2008年开业以来，凭借赵氏独创四鲜的美味秘籍，每天要卖出五、六百碗米线，外卖一天三百余单。

赵氏四鲜品牌创始人赵安华，可以用跌宕起伏来形容赵安华的创业人生，人生的起落可能对于普通人来说就是一些跌倒再爬起来的过程，但是赵安华的人生起伏完全不夸张的是从高山到低谷的落差，不是一般人真的无法感受其中的艰辛。

年轻的时候赵安华，一心想干一番大事业，期间做过粮油生意，火锅店，江湖菜餐馆，几乎重庆一半的餐饮品类都被他做了个遍，但事与愿违，每一次都以失败而结束，最后赔到连吃饭的钱都没有的时候，在逼于无奈的现实情况下，回到了重庆大足国梁镇老家。回到老家之后经历了失败的赵安华，几天时间不思茶饭，父亲比较心疼他，给他端出来一碗用爷爷辈传下来的手艺做的面条，爷爷是民国时期的厨师，这碗看似简单的面，虽然只用了简单的家里的普通食材，但里面酸菜和汤确是赵家真正的祖传工艺，赵安华在吃下第一口时，突然感觉从来没吃过这么好吃的食物，为什么以前没想过把自己家老辈人传承下来的工艺味道，做成一个品牌产品呢，这时候父亲和他说，你就是心太大了，从小事情做起一样会好起来的。

再次从老家出发的赵安华重新忙碌起来，没有重新开始的资金，就从重庆大渡口的夜市开始摆摊，用一个板车推出了赵氏四鲜米线这个传承祖辈工艺的连锁餐饮品牌。

赵氏四鲜，酸菜选用四川最优质产地防空洞老坛腌制一年以上的酸菜，经过四小时以上的炒制，吸收了各种秘制香料的味道又能达到最好的口感度;汤底采用文火煨汤熬制工艺，力求每一个工艺环节都能还原祖辈留下的传承技艺。

有首歌这样唱，人生就像海上的波浪，有时起，有时落。一个小小的酸菜，直接将赵老板推上了发家致富的康庄大道。越来越多地客人来到店里，指名道姓要吃“四鲜”米线——三鲜加上酸菜。赵老板干脆就把之前的“赵氏面庄”改名为“赵氏四鲜”!对于小店的传奇，外人议论是店名改变了风水，其实他们不知道，这是赵老板对于细节地不断追求，不辞辛苦的对做法不断的改善，才创造了在米线口味上别具一格的独特风味，不愧于”四鲜米线”的创始人。