从餐饮市场的发展浅析重庆小面大商机
在中国的餐饮市场,随处可见的大小重庆小面店星罗棋布,这是一个庞大的餐饮市场,其市场之庞大、发展之艰难、竞争之激烈、服务谋略之变化多端,餐饮行业未来发展前景依旧相当看好。近年来重庆小面市场体验更加明显,即使是在武林高手争相称霸的餐饮江湖之中,重庆小面这一餐饮项目依旧可以说是黄金项目。
作为一个大众餐饮项目,重庆小面门店应该如何发展才能持续创造辉煌,这几点必须做到。
关键一:老板跟着市场走,厨师跟着老板走传统的餐饮行业一直奉行的是:厨师做什么菜,门店就卖什么菜,生意不好就是厨师不好。重庆小面嘿小面却颠覆了这样的传统规律,重庆小面门店不需要大厨,随便找个人3-5天就能学会操作技术,不到半个月就能有纯熟的重庆小面手艺,就能够做出最稳定的重庆小面味道。
不需大厨,简操作,简加工,口碑好就是重庆小面能够火遍全国的最基础的优势,这一餐饮项目特色直接摆平了餐饮行业多年来的厨师制约门店发展的问题,为消费者也提供了更简单,更低的消费风险。
关键二:单子越小越好、人气越高越好。餐饮江湖之战就是抢夺消者的战争,在重庆小面门店的服务过程中,人气指标是第一指标,对重庆小面项目而言,单子越小越好、人气越高越好,凭借超高的翻台率就能缔造出超乎寻常的营业利润。
开重庆小面店的都希望人气高,但在服务中大多以营业额为“第一指标”,对于重庆小面店而言,客单价并不是决定盈利的关键,人气和翻台率才应该被列为服务考核的首位。重庆小面就是一种将“百菜一碗”的特色菜肴提供给消者选择,将“最便宜、最好的菜”推荐给顾客,服务者只需要围绕大多数人的口味进行菜品研发,按照“好吃、便宜、有面子”的原则生产菜品就能创造一幅永不谢幕的风景。
关键三:市场是检验菜品的唯一标准。餐饮市场到底需要的是什么,这不是理论、研究和美食家说了算的,真正的关键评委始终是消者,他们喜欢,他们推崇才是最好的菜品。对重庆小面而言,当前市场一直在研发更健康安全的底料,打造更加受欢迎生态美食,为满足好吃,健康吃,放心吃而不断提升产品质量。
美食在民间,重庆小面就是从平民化的菜肴一步步发展而来,各大重庆小面品牌避开了市场主流正餐的套路,根据人们生活节奏快,饮食需求更快的用餐现状,专攻“不正宗”、“不主流”的快时尚快餐小吃。这种“避其锋芒,创新发展”的餐饮市场新战略,在重庆小面领域取得了巨大的成功,一举超越了传统主流餐饮,成为了新的美食小吃新选择。
试看今日之餐饮界,早已是大众化餐饮的天下,重庆小面火爆进行时,把握体验缔造财富相当必要!