2019年的餐饮走势发展如何

随着2019年的到来，餐饮行业的发展趋势还是保持着健康的发展。下面举出几个有利因素，政策上的支持2015年10月1日，史上最严格的（食品安全法）开始实施。在餐饮服务方面，新食品安全法要求餐具饮具集中消毒单位应当对消毒餐具、饮具进行批检验，检验合格后才能出厂。

2018年的餐饮行业风风火火。

这一年，在新业务趋势方面，新零售成为不少餐饮企业发展中必不可少的一环；在消趋势方面，体验式消成为主流，具有社交化、娱乐化调性的餐厅更受顾客青睐；在资本趋势方面，餐饮热度也攀上新高峰。还有许多大大小小的新趋势、新机遇都已出现。

同时，不可忽视的是，在这一年，餐饮业遭遇经济寒冬，后来者也不断挤压市场空间，竞争激化，倒闭率只增不减。据《中国餐饮报告 2018》显示，餐饮行业的闭店率高达70%，餐厅平均寿命只有508 天。不过，餐饮业整体规模依旧保持增长，相关数据显示，2020 年或突破5 亿大关。

如何成为2020 年5 亿大关中的小基数，如何避开倒闭潮，如何在餐饮行业找到自己的那块金地，2019 年将是关键所在。抓住趋势即掌握未来。趋势 一、小吃业态机会爆发。小吃业态正逐渐成长为中式快餐业的中坚力量。相关数据显示，小吃在中式快餐中占比达 33.2%，是其他品类占比的一半之多。在 2017 年，全国小吃餐厅已有 72.7 多家，占餐饮门店总量的 12.6%。

有报告显示，2014—2018 年间，小吃品类总共发生 329 起事件，金额高达 95 亿人民币，近年来极度火热的火锅单品则只有 20 多起，且整个正餐大品类与火锅单品的数量相差不远，也只有 22 起。可见，小吃快餐业态是资本方的首选项。事实上，在去年一年中，各餐饮品牌在小吃业态的布局也蔚然成风。小吃业态的成长，究其原因在于有品类无品牌的市场现状，以及其深入国民心智，拥有广泛的消群体，这给了许多餐饮人在当下竞争激烈的餐饮市场中发展壮大的另一种可能。从目前已透露的迹象来看，小吃业态在未来一年的发展将会更快。任何行业的发展趋势并不是说都是饱和，主要看方向往那边走。