火锅店消费知识，你真的知道吗?

餐饮行业门槛低，所以很多创业者创业都选择餐饮行业。但是餐饮行业想要做得好也需要很多专业知识，很多人创业都是凭感觉，而对这个竞争激烈的市场并没有认真地了解过。因此创业很难挣钱，甚至失败。所以呢，想开一家赚钱的火锅店，就要先懂得“利润”两字的真正含义，而不是凭感觉来赚钱。只有懂得利润，才能更好地提升利润。今天解放碑洞子老火锅就给大家分享一下，看看重庆火锅店挣钱是否真的有那么难。

价格影响利润但不决定利润

火锅店利润由很多因素所决定，除了菜品价格外还有其他各项成本。因为菜品的价格影响着利润，但并不能决定利润。比如消者点餐的数量等等，所以我们想要提升利润，不能只从菜品价格上着手，还可以调整其他因素。

薄利多销不是能的

很多商家会通过打折、促销、搞活动，这种方式来招揽客人。这种方式可以用，但不适合长期经营。餐饮店最忌讳“薄利多销”，原因就是薄利多销后，单品利润降低，而人工成本没有变，这就导致“人工成本利润率”下降，即相同人工的产出变少了，因此总营收不见得会上升。

人工成本利润率=(利润总额/人工成本总额)×100%、餐饮店，利润≠毛利润

很多餐饮店老板对毛利润和利润的定义不够清晰，甚至认为毛利润就等同于利润，导致他们在调整菜品成本时出现问题。

毛利润=菜品售价-菜品原料、利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他

利润是包含在毛利润当中的，是最后餐饮店老板赚到手里的钱，而并非是简单的菜品售价减去菜品原料。所以我们在调整菜品价格时，要把人工、房租、水电煤气等全部考虑进去，不要光想着原料和售价这两个因素。

合理的利润建立在合理的经营上

餐饮店主从事餐饮行业想要赚钱的心理可以理解，但一口吃不成胖子，不能急功近利，做一些违背原则的事情，只有你更用心地对待顾客，顾客才会买你的帐。餐饮店不必刻意去地去控制利润，只需用最少的钱满足顾客最大的餐饮需求，包括、食材、设备、软装等;在善待员工方面，更要做到让员工能投身自己的热情，再减去水电房租等。

未来餐饮除了创新之外，营销、体验、服务、食品安全等要求将会更高。餐饮行业将面临生死大洗牌，那些因循守旧、思想局限、只顾闭门造车的餐饮企业，注定在浩荡餐饮大军中湮没。实实在在做生意，餐饮并不存在暴利，合理经营才能够长线发展。餐饮老板这条路还有很多要学习的地方。