乡巴佬熟食怎么样配方有哪些

随着人们生活水平的逐渐提高，越来越多的美食出现在生活中，熟食作为当代美食的一种，也是备受消者们青睐的。熟食的种类有多种，比如常见的卤味、鸭脖等等一系列的饮食，在此小编要和大家提到的是乡巴佬熟食，那么，乡巴佬熟食怎么样配方有哪些?接下来就和大家一起来看下吧!

乡巴佬熟食怎么样?乡巴佬是一家比较专业的大型餐饮管理公司，更是熟食行业的创业领导者，汇集了餐饮管理、技术项目研发、秘制底料加工等特许连锁企业，为创业者提供最赚钱的致富项目，是数千餐饮创业者的首选!乡巴佬熟食只有肉质原有香味。乡巴佬熟食绝没有添加硝、味精、香精等化学调味品和添加剂，无论热食凉吃都没有禽畜类的腥味，可见，乡巴佬熟食是比较好的一个品牌，也是值得广大消者信赖的一个好品牌。乡巴佬熟食系列产品是沿用有历史的宫廷秘方，合理配比很多种滋补养身的中草药，食用时没有令人苦恼的中药味道，而且有滋补养身的功效。目前乡巴佬熟食公司的药膳系列产品已经形成很多中，包括鸡产品系列、鸭产品系列、猪产品系列、牛产品系列、麻辣产品系列以及九鼎香凉菜、凉皮系列等多种系列，品种多达几十种。如果你想要做生意开店的话，小编建议你开一家乡巴佬熟食店是比较好的。

乡巴佬熟食怎么样配方有哪些?在如今这个熟食品牌众多的社会，乡巴佬熟食凭借一定的特色，从众多熟食品牌中脱颖而出，其中乡巴佬熟食的配方是关键，乡巴佬熟食祖传秘制的配方领先于其他同行，如今很多熟食都是批量生产，在提高效率的同时却失去了正宗的口味

祖传秘制的配方是乡巴佬的熟食领先于其他同行的关键，现在很多熟食都是批量生产，采用现代工艺提高效率的同时却破坏了口味正宗性，而乡巴佬的熟食则是秉承前人的熟食特色结合现代饮食文化，紧跟时代潮流，做出人人喜爱的美味佳肴!那么，乡巴佬熟食配方有哪些?接下来小编带大家一起来了解一下吧!

乡巴佬熟食配方：

1)以50千克鸡计，大茴香100克，山奈50克，小茴香100克，丁香40克，花椒100克，草果40克，砂仁60克，豆蔻50克，鲜姜50克，肉桂50克，白芷50克，肉蔻50克，桂皮100克，红蔻30克，陈皮100克，酱油1000克，精盐1200克 。

2)以100只鸡计，食盐1.5千克，白糖1.5千克，酱油1.0千克，黄酒1.5千克，香油1千克，花椒、肉桂、大料各150克，香仁、丁香、肉蔻各50克，葱、姜各250克。

3)以200只鸡计，大料100克，桂皮125克，陈皮125克、肉蔻50克，草蔻50克，丁香25克，白芷125克，山奈75克，草果50克，陈皮50克，姜250克，酱油4千克，盐3.5千克左右。

操作要点

1)原料选择：选择健康，体重在1.0—1.5千克的当年新鸡为加工原料。

2)宰杀、煺毛、开膛取内脏:从颈部宰杀放血，在60—65度的热水中浸烫煺毛煺，清洗干净。在鸡右翅前靠近鸡脖根处开一小口，拉出食管、气管。在腹下靠近肛门处横切一个开口，掏净内脏，冲洗干净。

3)造型：将光鸡放在冷水中浸泡1—2小时，捞出后在操作台上整形，将双翅从颈部刀口交叉插入,在嘴内交叉盘出，两腿交叉塞入腹腔,呈现卧体含双翅，形似鸳鸯戏水的造型，控净水分。

4)上色：锅内放入泸州植物油，加入适量白糖炒成糖色，或用蜂蜜加水调制(水：蜂蜜=6：4)，在造好型的鸡体上涂抹均匀。

5)油炸：将上好糖色后的鸡体放入150—180度的热油中，油炸1—2分钟，炸至鸡体呈金黄色，微光发亮时即可捞出。

6)焖煮：将炸好的鸡依次放入锅内，在锅内加入一半老汤(即煮过鸡的陈汤，如无老汤，配料用量加倍)，　一半新汤，使汤面淹过鸡体，放入料包，上面用竹箅压实。先以旺火烧开，煮制1—2小时，然后改用小火焖煮6—8小时。出锅时，先加热煮沸，取下箅子，一手持铁钩勾住鸡脖处，另一手拿篱，借助汤汁的浮顺势将鸡捞出，力求保持鸡体完整。再用细毛刷清理鸡体，晾一会儿，即为成品。

乡巴佬熟食怎么样配方有哪些?乡巴佬熟食是很好吃的，也是一个不可多得的项目，更是一个难得的体验，如今，乡巴佬熟食在熟食行业的发展前景是很好的，也是很多创业者比较看好的一个品牌，如果你想要开一家熟食店，那么，开一家乡巴佬熟食店就很不错哦!