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    乡巴佬熟食怎么样配方有哪些

    来源:互联网 发布时间:2019-04-16 17:32

    随着人们生活水平的逐渐提高,越来越多的美食出现在生活中,熟食作为当代美食的一种,也是备受消费者们青睐的。熟食的种类有多种,比如常见的卤味、鸭脖等等一系列的饮食,在此小编要和大家提到的是乡巴佬熟食,那么,乡巴佬熟食怎么样配方有哪些?接下来就和大家一起来看下吧!

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    乡巴佬熟食怎么样?乡巴佬是一家比较专业的大型餐饮管理公司,更是熟食行业的创业领导者,汇集了餐饮管理、技术项目研发、秘制底料加工等特许连锁加盟企业,为创业者提供最赚钱的致富项目,是数千万餐饮创业者的首选!乡巴佬熟食只有肉质原有香味。乡巴佬熟食绝没有添加硝、味精、香精等化学调味品和添加剂,无论热食凉吃都没有禽畜类的腥味,可见,乡巴佬熟食是比较好的一个品牌,也是值得广大消费者信赖的一个好品牌。乡巴佬熟食系列产品是沿用有历史的宫廷秘方,合理配比很多种滋补养身的中草药,食用时没有令人苦恼的中药味道,而且有滋补养身的功效。目前乡巴佬熟食公司的药膳系列产品已经形成很多中,包括鸡产品系列、鸭产品系列、猪产品系列、牛产品系列、麻辣产品系列以及九鼎香凉菜、凉皮系列等多种系列,品种多达几十种。如果你想要做生意开店的话,小编建议你开一家乡巴佬熟食加盟店是比较好的。

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    乡巴佬熟食怎么样配方有哪些?在如今这个熟食品牌众多的社会,乡巴佬熟食凭借一定的特色,从众多熟食品牌中脱颖而出,其中乡巴佬熟食的配方是关键,乡巴佬熟食祖传秘制的配方领先于其他同行,如今很多熟食都是批量生产,在提高效率的同时却失去了正宗的口味

    祖传秘制的配方是乡巴佬的熟食领先于其他同行的关键,现在很多熟食都是批量生产,采用现代工艺提高效率的同时却破坏了口味正宗性,而乡巴佬的熟食则是秉承前人的熟食特色结合现代饮食文化,紧跟时代潮流,做出人人喜爱的美味佳肴!那么,乡巴佬熟食配方有哪些?接下来小编带大家一起来了解一下吧!

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    乡巴佬熟食配方:

    1)以50千克鸡计,大茴香100克,山奈50克,小茴香100克,丁香40克,花椒100克,草果40克,砂仁60克,豆蔻50克,鲜姜50克,肉桂50克,白芷50克,肉蔻50克,桂皮100克,红蔻30克,陈皮100克,酱油1000克,精盐1200克 。

    2)以100只鸡计,食盐1.5千克,白糖1.5千克,酱油1.0千克,黄酒1.5千克,香油1千克,花椒、肉桂、大料各150克,香仁、丁香、肉蔻各50克,葱、姜各250克。

    3)以200只鸡计,大料100克,桂皮125克,陈皮125克、肉蔻50克,草蔻50克,丁香25克,白芷125克,山奈75克,草果50克,陈皮50克,姜250克,酱油4千克,盐3.5千克左右。

    操作要点

    1)原料选择:选择健康,体重在1.0—1.5千克的当年新鸡为加工原料。

    2)宰杀、煺毛、开膛取内脏:从颈部宰杀放血,在60—65度的热水中浸烫煺毛煺,清洗干净。在鸡右翅前靠近鸡脖根处开一小口,拉出食管、气管。在腹下靠近肛门处横切一个开口,掏净内脏,冲洗干净。

    3)造型:将光鸡放在冷水中浸泡1—2小时,捞出后在操作台上整形,将双翅从颈部刀口交叉插入,在嘴内交叉盘出,两腿交叉塞入腹腔,呈现卧体含双翅,形似鸳鸯戏水的造型,控净水分。

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    4)上色:锅内放入泸州植物油,加入适量白糖炒成糖色,或用蜂蜜加水调制(水:蜂蜜=6:4),在造好型的鸡体上涂抹均匀。

    5)油炸:将上好糖色后的鸡体放入150—180度的热油中,油炸1—2分钟,炸至鸡体呈金黄色,微光发亮时即可捞出。

    6)焖煮:将炸好的鸡依次放入锅内,在锅内加入一半老汤(即煮过鸡的陈汤,如无老汤,配料用量加倍), 一半新汤,使汤面淹过鸡体,放入料包,上面用竹箅压实。先以旺火烧开,煮制1—2小时,然后改用小火焖煮6—8小时。出锅时,先加热煮沸,取下箅子,一手持铁钩勾住鸡脖处,另一手拿篱,借助汤汁的浮顺势将鸡捞出,力求保持鸡体完整。再用细毛刷清理鸡体,晾一会儿,即为成品。

    乡巴佬熟食怎么样配方有哪些?乡巴佬熟食是很好吃的,也是一个不可多得的项目,更是一个难得的商机,如今,乡巴佬熟食在熟食行业的发展前景是很好的,也是很多创业者比较看好的一个品牌,如果你想要开一家熟食加盟店,那么,开一家乡巴佬熟食加盟店就很不错哦!

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