市井火锅为什么火?开个市井火锅店需要多少钱
火锅在这些年已经成为餐饮业的一大盛行。据了解,目前火锅已成为当之无愧最受欢迎菜系。但随之而来的,就是火锅市场的拥挤与激烈的竞争,为了提高竞争力,吸引更多顾客和流量,火锅餐饮人开通脑筋,不断研发推出新的种类,新的菜谱,新的营销,但是这些创新基本上都是在运营结构上,在服务上创新,火锅消价格也越来越高,人均消已经达到100元多了!而就在这样的市场背景下,人均消仅需50-70元左右的市井火锅,出现了!投资开个市井火锅店需要多少钱?一般而言,市井火锅加盟费3-5万即可!总投资也不过20-30左右起步!
把传统火锅变“小”,高性价比的市井火锅火了
市井火锅原本只是“沉寂”在重庆街头的小火锅店,但凭借较低的客单价和更多样的菜品选择,它和主流火锅品牌形成了差异化,并迅速走红。
01、面积200㎡起,店开在“犄角旮旯”
如今主流品牌火锅店的面积大都在1000㎡以上,而市井火锅店的面积则大多在200-500㎡左右,并且不需要抢占“黄金位置”,只需要开在人流区的“街角旮旯”。
02、小份菜,一顿能点十几道
在主流的火锅店里,点一份牛肉要48元,一份毛肚要68元,食客点菜都要“小心翼翼”,随便点三四个菜就要二三百块。而市井火锅则是采用“小碗儿制”,用“土碗”装菜,用“簸箕”装碗,份量为主流火锅品牌店里50%左右,而价格则从几钱到三十不等,很多市井火锅店里最贵的荤菜也就20元出头,这让食客在点餐时可以“无所顾忌”,一顿饭下来点十几道菜。“小碗儿制”让顾客有更多的选择,也和主流火锅品牌形成了差异化。
03、“粗犷”的市井味装修
因为主打市井文化,所以市井火锅店的装修也大多带着“古早味儿”,风格较为“粗犷”,远不如主流火锅品牌店来得精致。大多数市井火锅点都采用怀旧的装修方式,让店铺呈现“老重庆”的感觉,并搭配上搪瓷缸子、老录音机等传统物件,烘托出浓重的市井氛围,让人感觉仿佛置身于重庆街头。
除了“市井风”,还有很多老板选择个性化的装修风格,如工业风、Ins风、夜店风、摇滚风等,以此做出差异化,希望把餐厅打造成网红。
04、99元套餐17个菜
如今主流火锅品牌的客单价都相对较高,海底捞人均为130元,小龙坎的客单价为140元。而市井火锅品牌的客单价大多在70元左右,甚至有“99元双人套餐”。市井火锅店凭借其较低的开店成本和小盘菜的模式,给消者提供了相较于主流火锅品牌更高的性价比。
市井火锅的加盟费一般多少钱?
总结一下上面描述的市井火锅的特征:规模小、门店要求相较于主流火锅店更低,选址没有强求黄金商铺,装修花也低、经营成品低,于是,一个市井火锅普遍的加盟费也就是3-5万元左右,最低面积要求一两百平米足够,按照200㎡计算,因为不用必须开在闹市商铺,选址可以根据自身经济能力来选,租金大概4-5万元/月,装修5-6万元,人员工资大概2-3万元/月,各种杂项支出大概4万元左右,加上首批物料采购3万元,合计开店只需要20-25万元左右即可开店!
近年来,我国火锅的种类日趋多样化,大家越来越喜欢吃火锅,对火锅的需求日益旺盛,火锅行业市场前景一片光明。市井火锅店走“小店”路线,店面大、装修投入少,甚至很多寻求的市井火锅品牌打出了“30万开店”的广告语。因此对人来说,市井火锅的门槛更低,更适宜快速扩张,并且因为模式较轻,所以抗风险能力强,生存压力也相对较小。开市井火锅店,前景好,感兴趣的朋友可以留言咨询可靠的市井火锅加盟品牌!
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