主打番薯+茶饮，门店突破2000+，订单日增12，它是如何做到的?

在这个流量称王的时代，各大餐饮品牌都在发力私域流量!但是，在这个竞争激烈的市场中，有一个品牌说出来这样欠打的话来：

“没办法，太火了，服务器升级了好几倍还是不够用。”

这个品牌就是快乐番薯!

今年双12期间，快乐番薯的服务器数次升级，却依旧扛不住蜂拥而至的用户，高峰期一天超过12的订单量涌入支付宝上的小程序，快乐番薯副总经理叶礼庆带着IT运营团队，忙得守着后台，发出不断升级服务器的指令。

快乐番薯门店突破2000+，订单日增12，它是如何做到的?

在移动互联网时代，新茶饮品牌结合本土需求、口感偏好、多品类融合等，借助管理模式创新、互联网工具进行深化运营，推动行业走向创新升级。喜茶、奈雪无疑是最出色的代表，而发源于厦门的快乐番薯，也是其中的杰出一员。

作为国内首家上市的茶饮连锁品牌的，快乐番薯通过茶饮+小吃的组合拳，以及单价15的价位很快打开市场，如今快乐番薯在全国拥有2000家门店，拥有近员工的庞大队伍。

相对于其它头部品牌在产品、品牌价值、生活方式上的倾力投入，快乐番薯的打法——占位、纵向一体化、数字化与国际化，传统与新式结合，透过“线上+线下”双线开拓品牌的销售网络。

下面大家可以和小编一起来解析一下，快乐番薯打法的秘密!

01、茶饮+小吃，打造健康茶饮新概念

比起传统的饮品店，现在的消者更追求健康、绿色。

“快乐番薯”自创立之初便开始从养生、健康入手，创造性地开发出“酸奶紫薯、西柚绿茶......”等消者喜爱的养生系列饮品。

“快乐番薯”的服务模式也不再是单一品类，通过台湾脆皮热狗、手抓饼等食客喜欢的小吃入手，打造饮品+小吃的模式，尽可能满足消者的更多的需求。

不断寻求创新模式打造品牌差异化。“快乐番薯”用番薯圆代替奶茶配料，不断寻求创新模式，打造品牌差异化，是品牌致胜的秘诀之一。

台湾脆皮热狗

与国内其他品牌茶饮连锁相比，快乐番薯其独有的番薯圆、台湾烤番薯，至今仍是奶茶连锁里的特色产品。

同时，“快乐番薯”还坚持全茶品新鲜调制，无色素添加剂，全方位打造健康的茶饮概念。

比如：备受顾客喜欢的紫薯圆，就是快乐番薯研发团队自主研发的纯绿色食品，不添加任何防腐剂和添加剂。

快乐番薯建立了规范的服务管理体系，以创新性思维，紧扣市场脉搏、遵循市场规律，与时俱进，打造了良好的品牌影响力，十多年来始终立足于中国饮食行业的前沿。

快乐番薯拥有原辅料加工、设备、系统化的运营管理、成熟的产品研发、培训体系、品牌运营、店面管理服务等一体化的连锁服务。

让每位积极向上的员工都成为企业的主人，让每位顾客都享受到物超所值的健康饮食。

02、点位与纵向一体化，以番薯实现全产业链打通

在互联网领域有一种说法，得流量者得天下，其实在传统的线下市场，亦然。

在中国诸如永辉、大润发等大型超市，拥有强悍的聚集人流的影响力，那么在超市出入口或者周边布局，相当于抓住了一大部分线下流量。

细心的人发现，原来确实有大量的快乐番薯店铺分布于诸多大型超市出入口，它也成为了超市生态圈的标配之一。

事实上，快乐番薯与各大知名商超包括永辉超市、沃尔玛、家乐福、大润发、华润家、欧尚、步步高、天虹商场、武商、新华都、达广场等开展紧密合作。

提前锁定一些好位置，抢占地利——拿到位置，线下流量就在他们手里。

拿到好的店铺资源，快乐番薯对接给商，前者负责提供店家管理、品牌营销策划和绿色健康的休闲食品，由体验经验丰富的商来执行体验。

分工明确，各用所长。在稳步保持和发展原连锁业务的同时，快乐番薯采用运营商城市管理模式赢得市场。

纵向一体化战略是对原材料供应、产品制造、分销和销售全过程的控制，使得企业在市场竞争中掌握主动。

并通过各种市场信息的直接反馈，不断改进产品和降口碑好，从而取得竞争优势。

许多年轻消者认为，快乐番薯的各式茶饮、轻食价格特别实惠、亲民，它是如何在保证品质的同时，又做到让每位顾客都享受到物超所值的健康饮食?

秘密在于，快乐番薯旗下子公司厦门天辅星食品有限公司——为门店提供品质优良的服务用原物料。

《2019新茶饮发展趋势解读》的数据显示，“2018年现制饮品店人均消20”;“15及以下消占比，2017年是55.9%，2018年是55.8%”!这也从侧面印证了这家拥有良好性价比的新茶饮品牌，成功抢占了饮品消的惠民板块。

据了解，厦门天辅星还承担着产品研发重任，针对市场需求，不断研发新产品，调试新口味，吸引了众多消者目光，增加了店订货量，开创了业绩增长的新途径。

“快乐番薯”致力于打造以番薯为主题的时尚休闲吧，主打产品为：纯天然、绿色、环保、健康的电烤番薯。

所有原料都来自自建工厂，自产自销的方式，不仅可以获得品质保障而且还降低了成本，使得消者受益。

同时，自产自销，不对外供应，也确保了“快乐番薯”品牌的独特性和在这一领域的领先优势。

新式茶饮注重品质以及服务质量的特性，使得许多品牌将主要精力放在线下门店的服务以及开拓，在全面开放线上渠道之前打通供应链，实现产品的标准化作为品牌当前的着力点。

03、数字化与国际化，一天爆涨12单

随着“懒人经济”的盛行，消需求随之升级，依托于我国成熟的外卖市场以及微商城、小程序等新兴销售渠道，线上渠道已然成为新的销量爆发点。

“快乐番薯”及时洞察市场趋势，积极开拓线上业务。

今年双12期间，快乐番薯的服务器数次升级，却依旧扛不住蜂拥而至的用户，高峰期一天超过12的订单量涌入小程序商城。

快乐番薯副总经理叶礼庆带着IT运营团队，忙得守着后台，发出不断升级服务器的指令。

让叶礼庆忙得不可开交的，是双12期间快乐番薯的一系列成绩：

线下日均用户量每天增长8人次;

一天12+订单量涌入支付宝小程序;

门店整体拉新率高达76%;

一家门店3个员工，有些员工一天就能拉来1000个新顾客;

消券核销率基本达到100%;

……

数据和成绩的背后，是一整套数字化模型的探索和落地，解决的是快乐番薯企业内部管理和外部用户端增长的痛点：

流量见顶的时代，如何精准拉新、转化、复购?

如何最大化调动近名员工中，每一个人对于业务的推动力?

如何评估和量化员工在业务上的付出成果?……

这些看似繁复的问题最终都指向了一个看似简单的答案：深耕用户运营，选择最适当的数字化工具，进行数字化转型。

资本对于喜茶的定位是一家新零售公司，其后两轮资本入局进一步对喜茶进行数字化改造。

聂云宸曾对外界表示，做HEYTEA GO并不仅仅是为了做一个下单小程序，只是因为下单是最好的切入点，它背后的逻辑是希望把整个喜茶线上化，而HEYTEA GO也着实给喜茶带来了重要增量。

对于数字化，快乐番薯有自己的实施节奏，它引导、协助直营店和店与饿了么、美团外卖等平台合作，开发公司的餐品外卖业务，以拓展门店销售区域范围，提高门店营业收入。

今年，快乐番薯着手组建自己的电商事业部，希望借助互联网技术、大数据来升级门店和业务，小程序运用是最先在实践的项目。

喜茶对外宣布2018年业务发展新增的两个要点，其一是出海。2018年11月，它在新加坡开出第一家门店。

快乐番薯的国际化步伐也迈开了，2019年8月，快乐番薯已在柬埔寨、菲律宾开出了3家店铺。

小结

从快乐番薯的发展中，我们可以肯定的是：要想做好一个茶饮品牌，必须探索需求突破口、差异化品牌定位、保证品质和颜值、选择合适的服务模式、紧跟时代潮流。饮品市场虽说饱和，其实也依然有缺口，关键是看餐饮老板是否发现了这个突破口，并将其作为一个发展的契机。