外卖粥铺怎么运营才能爆单?

作为一个几千年历史的古老餐饮品类，粥的历史悠久，却一直不被重视，传统应用商业餐饮的粥，也顶多就是出现在各种早餐摊、早餐店，作为各种饼子、包子、馒头的套餐搭配，明明是主食却一直被忽视。直到进入现代社会以及互联网外卖的崛起，粥品类一跃成为餐饮热门，更有无数专门经营的粥品的外卖店。如今市场上以外卖为主打的粥铺有很多，其中不少品牌都在做的不错，比如三米粥铺，比如曼玲粥铺，又比如江川右等等。那么，这些外卖粥铺是如何火爆的?外卖粥铺怎么运营才能爆单?今天就和聚商机一起来看看吧。

01、为什么卖粥的餐厅，生意这么火：

1.顾客可以每天从早到晚4餐(早餐、中餐、晚餐、夜宵)都吃粥，消频率高;

2.砂锅粥非常养生，适合各个年龄的消者;

3. 10平米、3-5就可开店，小;

4.不需大厨，厨房全部是阿姨操作，出品高度标准化;

5.砂锅粥堂吃、外卖都是消者的首选，利润高达70%以上;

6.砂锅粥开店选址不受限制(如医院、小区、商超、步行街、早餐、夜宵都是砂锅粥开店的首选);

7.经营模式灵活，1人也能吃砂锅粥。

02、外卖粥铺怎么运营才能爆单?

粥品类的爆火，使得大型粥类品牌层出不穷，但是我们都知道粥大而杂乱，无法久置、容易坨等品类痛点，也让不少餐饮从业者都认为，想要在粥上面做出文章，也非易事。面对这样一个有机遇有挑战的餐饮品类，我们该如何去做呢?

一、提高流量曝光率

方式1.适当购买广告展位

从纯外卖起家的粥店一定要重视知流量曝光的重要性，每一家外卖粥店门店，可以根据店铺的实际情况，开通竞价推广、超级会员等营销工具，利用工具为店铺带来流量曝光。

方式2.根据利差，制定合理的营销活动

针对新店：建议商户们在开新店时，在一个月的时间内，可以设定较大的营销活动力度，为新店带来最大的流量曝光，保证新店的试运营初期能得到最好的排名和评分优势。

针对老店：建议以周为单位，根据每周的数据来判断营业状况，看每家店铺的复购率、新客数量等，来决定不同的营销活动。

二、关注进店转化率

方式1.制定标准化的LOGO

互联网餐饮和线下传统的堂食店面不同，线上用户最先得到的是视觉上的体验，所以一个标准化、美观的LOGO，能让品牌在线上市场中增加自我识别度，也有利于在消者心中打上品质餐饮的标签。

方式2.合理制定起送价

外卖粥店在不同的城市设定不同门槛的起送价。一二线城市一般设置在15~20左右，保持订单客单价的稳定，而在学生人群区域或者三四线城市中，粥店的起送价设置为0，适度降低起送门槛，有利于促进更多订单的转化。

三、促进订单交易率

实际上，曝光并不等同于进店或者交易。许多商家单纯认为，拼命拉来更多流量就会有更多订单产生，这是错误的想法，流量曝光仅仅只是第一步，能促进交易转化才是重点。

方式1.制定丰富的活动内容

店铺的营销活动，是进入平台曝光途径的重要流量入口之一，满减、满赠、特价菜、折扣菜、新客红包等，每一家外卖粥店的门店都设置了这些活动。

而这些活动的运营，离不开平台活动作为支撑。丰富的活动不仅仅是为了促进客人下单，更是要借助活动背后的流量入口，去获取更多的曝光资源。

方式2.定期美化菜品图片

以行业知名品牌曼玲粥店为例，拒了解，曼玲粥店每6个月必定更换一次菜品图片，并且认为这样的投入是非常有必要性的，好的菜品图片除了让店铺有品质感，视觉上的冲击更是能提高客人下单的欲望，定期更换除了不断提高菜品图片的质量，也是为了让店铺在客人心中保持新鲜感和活跃度。

方式3.配送质量保证

在重要的物流配送环节，要做好门店与平台物流之间配送协同的沟通工作。门店除了做好准时出餐，为订单完成时间提效，也可以通过自己的方式去影响平台物流配送。

例如，积极引导用户给予骑手评价，能促进骑手的工作积极性和服务质量;在新店开张或者大促活动前，门店积极与自己的所属的饿了么区域物流团队沟通，告知可能到来的高峰期时间段请求物流增加相应运力，能有效减少店铺爆单时，遇上运力准备不足的情况发生。

方式4.提升店铺评价分数

每一个外卖粥店一定要重视外卖平台上上的店铺评分，评分是一间外卖店铺综合实力的体现，也影响着店铺在消者手机上的排名和曝光。一个成功的外卖粥店，所有门店评分需在4.6分以上，具体操作方式，可以直接将店铺评分作为门店店长的业绩考核目标，并以此为考核指标严格执行门店店长的淘汰制度。

方式5.评价处理

外卖粥店的店铺评价处理上认为有以下几点：

1、在可能的情况下进行体验感受怎么样？总的来讲，体验感受还不错，小编之前有去过一次，觉得性价比高，里面的人服务很到位，很nice，推荐给感兴趣的朋友们！不要用固定模板去回复客人，要拉近与客户之间的距离，让消者感受到商家用心。

方式6.品牌超级IP及包装的升级改造

伴随外卖粥店的发展，外卖包装需要不断进行更迭，从而带给消者更好的消体验。

03、关于外卖粥店的选址和定位

1.选址

很多人对于外卖店铺都有一个误区，那就是，开外卖店就完全不用考虑选址，随便找个地方就能经营，实际上，抱着在这种态度的创业者，基本上生意还没开始，就已经失败。

一家餐饮店的生意好坏，很大程度上是由选址决定的，对于外卖粥店来说也是如此。所以如果你决定开一家粥店，一定要注重选址，提前做好市场调查，商圈分析，自己的目标消人群是哪些，哪些地方适合自己开店等等。只有做好了粥店的选址，后续的经营工作才会更加顺利。

一个成功的外卖粥店，最好的选址应该是位于核心商圈地段，倒是对门店位置才是真的不用太过重视，因此，就可以避开高佣金的门店同时，又能享受好地段带来的高流量。

2.定位

在庞大的流量体系中，外卖商家可以收集外卖平台上的数据信息。进行研究比较，分析自己的客群是哪些、订餐地点在哪里、消频率是多少、最喜欢吃什么、消水平如何，那商家外卖店的运营就会更有针对性，效果也会更快更好。

比如说如果我们的店铺是在商圈附近，那么我们针对的客户群体就是白领，主打的就是午餐，餐品配置方面，除了粥以外，也可以搭配一些小吃、小菜，扩充一些能够引流的爆品，比如最近我们这边外卖口水鸡、凉拌蕨根粉是非常受欢迎的产品，而这些产品和粥铺的其他产品搭配度也比较高，自然可以作为引流产品。

而对于商家来说，想要留住这类顾客还需从各方面提高餐品质量，提升外卖配送时效，增强白领商务人群的消体验，增加消者黏性，让消者记住店铺并习惯性点餐对于店铺综合质量和单量提升十分重要。

最后

外卖粥铺怎么运营才能爆单?其实除了上述各种运营手段以外，想要真正做好一个外卖粥铺，还有一个比较轻松的方式，那就是当下市场上人气高，运营体系完善的粥铺品牌。聚商机目前有多个知名粥铺正在火热招商中，粥玲珑就是其中佼佼者。

粥玲珑是曼玲粥母公司旗下子品牌之一，经营产品种类丰富，早中晚甚至24小时都可以营业，由曼玲总部统一运营，运营团队有非常专业的技能和丰富的连锁经验。公司统一配货，成本低，半成品物料，操作简单，快捷，出餐效率高。线上线下相结合，门店利润高。现在该项目正在火热招商中。粥玲珑4.98起步，开店面积10平米起步，整体15左右，想要的朋友可以留言了解更多项目详情。