汉堡店如何经营?管理汉堡店管理二三事
虽然这两年,因为大量创业者涌入,加上国民对汉堡西餐的滤镜粉碎,汉堡店生意越来越不好做,但实际上,在很多地方,开汉堡店依然是最受创业者青睐的小本创富项目之一。但是,汉堡店现在是开起来容易,经营利好则越来越难。今天,聚商机就为大家总结性,汉堡店经营二三事儿,希望给已经开店,或者准备开汉堡店的创业者,抛砖引玉,提个醒。
01、关于汉堡店的种类
大家都知道汉堡是西式快餐,但实际上,经过百年的发展,汉堡的种类也多了不少。现目前,市场上最受大众青睐的汉堡店种类主要分为三种:
1.纯西式汉堡(美式汉堡),以汉堡王以及一种手工汉堡为主打的牛肉汉堡、西式汉堡,美式汉堡店为主。这种汉堡店,人均消费普遍偏高,一个汉堡价格通常在30-40以上。产品以手工为主,吃着更加新鲜,选址大多也是在大城市CDB商圈,或者是在美食步行街这些地方。
2.炸鸡汉堡,目前国内大多数汉堡连锁品牌都是以炸鸡汉堡为主,代表性品牌就是华莱士、贝克汉堡、凡仔汉堡等品牌。炸鸡汉堡的人均消费比纯西式汉堡的客单价低,汉堡的价格大多在10-20元不等,这些门店的产品,都是总部配送半成品,对人员技术要求更低。
3.中式汉堡,近两年国内开始兴起中式国潮汉堡,现烤饼坯,经典中式菜肴做馅,独特风味,国潮风格,很是吸引了大批年轻人的喜欢。代表品牌有塔斯汀、每日邮堡等。
所以,如果您想开汉堡店,首先就是要弄清楚,自己打算开个什么样的汉堡店。
02、关于汉堡店选址问题
餐饮店的选址重要性已经不需要小编再一次重复了。汉堡店的选址,通常也就是以下这些地方:
1.各公车站、捷运站、旺车站等各交通要点,都是早上人们聚集最多的地方了,如果可以在这些地方设置快餐店,加上产品经得起考验,每天迎接熙来攘往的人群,生意一定不会差。
2.社区住宅。不是每家店都可以适合开在住宅区里面,但是汉堡店就很适合,一大早,学生就会走路到家附近的学校去读书,如果不是在家吃早餐,当然也就会到家附近的汉堡店店吃早餐,等到学生的人潮过后,就是上班族的上班时间了,再来,就是妈妈们准备出门买菜的时间。
在住宅区里,大都是同一个社区的邻居,既可以和认识客人,也可以和客人建立良好的感情,所以,在住宅区中开汉堡店,很容易就会有熟客人,这样一来,固定的客源也很容易就建立起来。
3.文教机构外围。现代人生活繁忙,往往没有时间准备早餐,早上赶上课的学生,如果没有在自家社区解决早餐,就也可能会在学校附近消费,许多开在学校附近的店因此生意都不错。
4.大型商场极其外围。每个城市的商场商圈都是餐饮开店选址首选地方。商场内部选址的优势就不用说了,大家都明白。而在外围选址,也是因为不是每个人都有足够实力去商场开店,实力不够,那就退而求其次,在外围开店,租金便宜一些,人流量也不会太少,如果是靠近广场,步行街这些地方,反而好处多多,并且汉堡店现在堂食并不是主要,外卖才是,再这样的地方,租金便宜,外卖单又多,稳赚。
03、关于汉堡店经营管理
1.控制好原料成本
一家汉堡店要经营下去,虽然盈利很重要,但如何最大化的盈利呢?那就是控制好成本。
很多的汉堡店老板会觉得,原料成本并不多不值得过多的关注,其实在经营食品的问题上,任何一个细节都可能决定着成败,如果成本高了,相对的利润就会降低,长期如此就会造成一定的影响,当然节省原料成本要在质量好的基础之上。
2.明确目标群体
根据目标群体的需求来推广美食,根据自己店铺的定位来经营便是非常不错的选择。
汉堡快餐主要面向的消费群体便是年轻人,为此根据年轻人的需求来做店铺营销就是非常不错的选择,紧紧贴合年轻人的消费习惯制作年轻人喜爱的美食,那么店铺自然就会有钱赚。
3.打造优质体验式消费
餐饮行业服务的本质就是在有形体验的基础上提供无形体验。将有形体验和无形体验进行很好的融合,才产生让消费者满意的体验。亨伯特汉堡秉承可持续发展的理念,打造专属于中国的西式快餐品牌。
4.宣传手段很重要
亨伯特汉堡店的宣传手段也是非常重要的,可以根据节日来制定相应的营销方案,有此来吸引更多消费者的关注,也可以推出一系列的促销活动,由此来满足消费者的需求,由此更好的保证店铺的竞争力。
让自己的店铺长期处于曝光的状态,那么店铺自然也会吸引到更多的消费者,那么店铺也就会赚取丰厚收益。
5.操作标准要执行到位
门店的服务和产品的制作都是依靠店铺的员工来完成的,只有门店的员工严格按照SOP操作规范,店铺的产品和服务质量才能得到保证。因此,所有人员一定要认真学习好汉堡操作手册,只有这样才能保证门店的发展。另外,环境卫生标准也要求员工严格执行,门店的卫生是否干净整洁,是保证店铺发展的关键所在。因为食品行业最为注重的就是卫生的问题,只有卫生过关才能赢得消费者的喜爱,也能在行业内快速发展。
汉堡店如何经营?以上就是小编总结的关于开好汉堡店的一些重要的点。而现在很多创业者开汉堡店都是走的加盟路线,所以,除了上面提到的,小编还需要重申一句,选择加盟品牌,一定要慎重慎重在慎重,现在市场上有很多专为割韭菜而存在的快招品牌,不少创业者不了解详情,就贸贸然加盟缴费,结果上当受骗。选择汉堡加盟品牌,一定要看总部公司实力,品牌商标注册时间,旗下存活一年以上的门店数量,是否有直营店等等。多考察,多观察,再做决定。
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