掌握这10条攻心技,让顾客心甘情愿来你店里消费!
俗话说的好:“用兵之道,攻心为上,攻城为下;心战为上,兵战为下”,而这样一句话,也同样适用于餐饮行业,若是大家将这句话真的研究透了,就不愁餐厅没有生意了!餐厅老板们想要吸引更多的消费者光顾,光是有商业眼光还不够,更关键的是还得掌握一些必要的服务方法和技巧,接下来小编小编为大家分享10条技巧,大家若是掌握这10条攻心技,让顾客心甘情愿来你店里消费!
1.“知识陷阱”
做餐饮不要追求正宗,好吃顾客才愿意来。
一般来讲,我们知道得越多,越会被限制。有一个东西叫任意键,在Windows的一次更新中,叫“请按任意键继续”。结果无数个人打体验感受怎么样?总的来讲,体验感受还不错,小编之前有去过一次,觉得性价比高,里面的人服务很到位,很nice,推荐给感兴趣的朋友们!题,不要用我们既有的知识去评价别人。中国有三十几个省,每个省都有一个口味,不能让所有人都遵循一个省的口味。打俺家开餐厅做餐饮生意,如果没有从顾客的角度去考虑问题,生意很难好起来!
2.“孕妇效应”
“孕妇效应”,又叫做观察者偏差,就是我们总觉得跟自己一样的人特别多。当你置身一个高级办公楼,你会发现90%以上的都是本科生,但你知道全国本科学历有多少吗?只占全国的5%。也就是全国有100个人,95个是没有本科学历的。但是你觉得本科很多,研究生也很多,这就是观察者偏差。
一个品类在你身边很火,不代表在其它地区也火。所以,在服务店铺的时候,一定要努力消除观察者偏差。尽量从一个客观的角度,相信客观数据,不要相信自己的主观判断。
有很多喜欢喝咖啡的人,他说,我身边有特别多喝咖啡的人啊,其实不是。中国人不怎么喜欢喝咖啡的,做咖啡馆不怎么消费的。
比如现在很多老人还不会用微信,我们总觉得全世界的人都在用微信了。一个东西不管在中国有多火,总有一亿人不知道。
3.“从众心理”
不知道大家发现没有,很多人到外面餐厅吃饭,除了又自己指定的很想吃的餐厅之外,大多数人在不知道吃什么的情况下,基本上都会选择排队多的餐厅就餐,这是为什么呢?因为人人都有“从众心理”!很多人都会认为,“这家店拍这么长队,肯定很好吃”。
4.放弃“自我主义”
现在很多餐饮老板在给自己店面做宣传的时候,还在用一些名片,但实际上这种方式已经过时了,毕竟在这全民用微信的时代,很少有人还会用心的记住一个餐饮的名片内容!也正是因为这样,大家不妨可以放弃“自我主义”,将名片的内容换成餐厅代金券,这样一来,就更能吸引消费者了,也能吸引消费者自动到店消费!
5.“左位效应”
在顾客看来,0.99元就是比1元便宜。左位效应,就是当你到一个整数关口的时候,特别看重左边那个数。我们认为99是几十块钱,100块钱就是100块钱。
一个国外网站做了个实验,比如说他把标0.99和1块,1.99和2块,2.99和3块,3.99和4块的商品,购买率做一个对比。
0.99元的转换率是3.16%,标1块钱的是1.88%,转化率高近一倍,这也是一个顾客视角。
0.99和1块钱差一分钱嘛,怎么会有这么大的差距。这就是左位效应。但是,8.8和8.79就没有很大的差别,因为他没有遇到整数关口。
6.“共情能力”
共情能力是由人脑中的镜像神经元指挥,让我们可以从对方的角度看问题。
当了领导之后,镜像神经元会改变,慢慢就没有共情能力了。
不同的顾客,要从他的角度思考“他应该喝什么”,你提前为他着想。
顾客是能够看出来你大方不大方的,顾客是能够看出来你有没有为他考虑的,你可以送最贵的,这个叫做共情。
7.“决策崩溃”
我们经常做决策,比如:今天晚上是打游戏还是跟女朋友去吃饭,要做一个决策;人的决策能力是有限的,当做了很多决策之后他就崩溃了,选择越多越不知道买啥。
心理学上做过一个实验,有一个棒棒糖是3种口味的,有一个棒棒糖是30种口味,你猜哪个卖得更多?3种口味的。所以我们要有帮助顾客进行决策的一些手段,比如说给消费者提到一些本店招牌、店长推荐、必点奶茶、网友推荐等等的产品,这些说法都是为了降低决策难度。
8.“损失厌恶”
问大家一个问题,比如说今天早上一出门捡到一百块钱,很高兴,然后中午吃饭的时候把一百块钱又丢了。这个时候,是不是比早上起来还难过。
捡到100块钱的快乐,是无法抵消丢掉100块钱的痛苦的,这是厌恶损失。
其实你什么都没有损失,捡了一百块钱丢了,但是我们很讨厌损失。
所以很多人在买手机的时候,把手机给你试用,你就觉得那是自己的,不想丢掉。
9.“社交货币”
社交货币有几种:
第一种叫提供谈资。
你知道蟑螂的头掉下来还能活一星期吗?你知道范冰冰曾经出现在苏州某个高档小区吗?提供谈资,他们才愿意转发。
第二种叫表达观点
两年前,有一个转发很疯狂的链接:“拐卖孩子应该判死刑”。这就叫做表达观点。
比如说我们应该一夫多妻制,男的会转发;一妻多夫制,女的就会转发。我们应该加工资,员工会转发;工作不努力,凭什么涨工资,老板就会转发。
10.让消费者占点便宜
餐饮服务者要知道,大家的生意是建立在多次博弈基础之上的,不是今天占了消费者一个便宜,你就发财了,而是今天吃亏了,明天你可能发财。所以很多店长从自己的角度考虑,上菜时能不能把分量上少一些呢?当然可以,只不过消费者吃了觉得不好吃,下次再也不来了!
餐饮行业竞争激烈,大家想要更好的在这个行业生存下去,想要让更多的消费者光临你的餐厅,掌握以上这些技巧是很有必要的!大家作为餐厅服务者,不要老是站在自己的角度想问题,也不要小格局,只有格局大了,站在消费者的角度思考问题,才能吸引到更多的消费者,吸引更多的消费者到店消费,主要店内的消费者多了,消费还是问题吗?当然不是啦!
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