想开小酒厂还能感觉好吗?做到这三点,顺应时代一路向前
如今酒水市场,名酒企业占据着越来越多的行业利润与资源,那些小而美的酒厂还能有多少发展空间?想开小酒厂还能消费吗?在广东梅州,有家小酒厂叫做广东明珠珍珠红酒业有限公司,秉持着用真心、做真酒、讲真话的初心,已经绵延了半个多世纪,其提出的真、正、纯的企业精神与诚意文化,广泛赢得了合作伙伴与消费者的认可。
那么,这家酒厂的生命力来自哪里?又是凭借什么成为中华老字号企业?下面就和小编一起来看看吧。
01、接受“360度”考察,用真、正、纯征服合作伙伴
为什么会选择珍珠红酒?谈及这个问题,广东江门的诚意合伙人钟先生毫不犹豫地说,“我对这个酒的品质很有自信,有信心可以征服所有酒友。”
早在2014年,从事建筑行业的钟先生就开始接触并了解珍珠红酒,一开始是因为工作需要,以及手上有一定的朋友资源,会推荐给身边的朋友;随着对酒厂的了解越来越深入,以及对产品品质的认可不断加深,钟先生在2020年正式成为了珍珠红的诚意合伙人。
“珍珠红是实打实在做真原酒、真年份,和其他很多酒厂不一样”,钟先生告诉微酒,自己并不是专业的酒类经销商,所以用了很长时间来考察珍珠红,对其进行了“360度”的了解。
为了探究珍珠红是否做到言行一致,钟先生在起初一段时间,几乎每天都去酒厂,对酿酒的整个过程进行完整考察,“说夸张一点,酿酒要用多少米,米是哪里产的,是怎么蒸的,以及陶坛库如何存储、如何运输我都非常清楚。”
除了自己去看,钟先生还派了同事驻扎在厂里面,对生产、酿造以及管理的每一个细节都做到“了如指掌”,也是在这个过程中被珍珠红彻底打动了。
钟先生表示,“以木甑蒸饭来举例,珍珠红都是用成本较高的杉木甑来蒸饭,这样蒸出来的饭带有杉木散发的天然木香,且饭甑是每三个月一换,成本极高。像这种类似的细节不胜枚举,我可以负责任地说,珍珠红的确是做到了真、正、纯,了解的人都知道它在每一个环节都做的非常严格。”
另一位诚意合伙人李先生也认为,“‘真、正、纯’的企业文化,已经渗透到珍珠红企业服务的每一个细节,不论是对所有封坛贮藏的原浆酒进行数字化标示,且产品包装上标示的年份绝不低于实际贮藏年份,还是二维码溯源、以产定销卖一瓶少一瓶等做法,都让消费者感受到了珍珠红满满的诚意。”
02、坚持真原酒、真年份,酿造高端米香型白酒
有行业人士认为,珍珠红之所以能收获合作伙伴和消费者的一致好评,关键原因就在于其始终不变的服务理念,即用真心,做真酒,讲真话,以及真、正、纯的企业精神。
那么,如何去理解真、正、纯?
真之解:在于踏踏实实地用真心做真酒,坚持纯粮酿造,原汁原浆、原色原味,没有任何添加;
正之解:在于正本清源,坚持返祖古法,即返回原来老祖宗怎么做,珍珠红就怎么做的古法技艺,手工酿造,不求快,不求多,但求精益求精,品质至上;
纯之解:在于去除私心杂念,以匠人之心专注做好酒,依靠传统酿酒师们的坚守、传承和付出,酿造真、正、纯的好酒。
值得注意的是,和大多数企业采用机械化酿造手段不同,珍珠红为了传承传统酿造工艺,完全采用了手工酿造。
据了解,从2003年起,珍珠红就开始批量进行返祖古法的实验,经过5年时间的实验对比,2008年,珍珠红全面停用八、九十年代购置的工业化设备,恢复了返祖古法的手工酿造工艺。
直到2016年,珍珠红才正式对外发售封缸13年的真原酒,并严选上乘的米、水、曲为酿酒原料,以不添加任何香精、酒精、色素为原则,使用内外不上釉的优质陶坛贮藏,致力于酿造更高品质的高端米香型白酒。
诚意合伙人李先生表示,“合作近三年来,身边的客户都对珍珠红酒有着极高的评价,认为这是一家一门心思做好产品,堂堂正正的好企业,也非常认可其提出的真、正、纯的理念。不少客户在了解后也选择了,帮助身边懂酒、爱酒的朋友,拥有一款好酒。”
03、斥巨资打造诚意酒城,创新三重用户体验模式
微酒在采访中发现,不少珍珠红的诚意合伙人都不是专业的酒类经销商,多是有招待客户的需求,或是喜欢白酒与中国白酒文化,才接触并与珍珠红达成了深度合作。
广东梅州的诚意合伙人肖女士表示,“因为奶奶那一辈就在喝珍珠红酒,所以我很小就知道这个品牌,现在我又成为了珍珠红的诚意合伙人,可以说这个品牌是我们梅州几代人的共同记忆。”
李先生则认为,米香型白酒虽然小众,但他非常看好珍珠红真原酒、真年份的市场机会,也看好珍珠红成为客家首酒的品牌潜力,看好珍珠红老板秉承真、正、纯价值观做企业的理念,也非常认同珍珠红团队开发的用户体验模式。
说起珍珠红的用户体验,就不得不提其花费十年时间、斥巨资打造的珍珠红诚意酒城,这是一座集酿酒、藏酒、酒文化传播及产学研基地于一体的酒文化产业园。
据珍珠红相关负责人介绍,诚意酒城坐落在梅州兴宁市径南镇黄蜂窝旅游区,占地面积12平方米,是一座兼具传统与现代之美的绿色生态酒城。其主体建筑采用了国际LEED绿色建筑认证标准建设,并以空中连廊的方式把各功能建筑连接起来,兼备了展示、观赏的旅游体验功能。
在诚意酒城的基础之上,珍珠红打造了由浅入深、由易到繁的三重用户体验模式,即诚意宴席、诚意酒馆、诚意酒城。
首先,珍珠红会在搜集客户资料的基础上,精准邀约爱酒、懂酒且具有消费能力的用户来沉浸式体验特色诚意宴席,在现场品鉴真正纯好酒的同时,交流产品体验,感受诚意饮酒文化,打开线下餐饮消费及销售入口;
其次,诚意酒馆则能够进一步了解珍珠红的发展历程、企业文化以及活动推广,解决区域用户开发的问题;
最后,诚意酒城则能够近距离听到专业的讲解,现场参观整个酿酒过程,全方位深度体验,促成销售的成交与客户的留存转化。
在李先生看来,“经过这三重用户体验模式之后,真正懂酒、爱酒的人士,都会有非常客观的好评,尤其大家心里会有一杆称,相比同等价位的酒,珍珠红不仅品质好,而且是真原酒,真年份,真心诚意在做好酒。”
从1950年成立“城镇酒业联营社”至今,珍珠红已历经了71年的酿造史,2006年,珍珠红更是成为了世界客都梅州的中华老字号品牌,被越来越多的消费者所熟知和信任。
在一位行业分析人士看来,要做到真正的‘小而美’并不容易,需要企业摸索出自己的方向与创新特色,珍珠红则是其中的典型案例。不论市场环境如何变化,珍珠红始终坚持纯粮酿造、原汁原浆、原色原味,这样的匠人匠心实属难得。随着消费者越来越关注饮酒健康与舒适度,以珍珠红为代表的小而美的酒厂也能够赢得真正的懂酒、爱酒人士的信任。”
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