低价策略百试百灵？盲目低价就是找死！

贪小便宜一直都是不少国人的习惯之一了，很多人走在大街上，听到哪里打折、哪里促销，总是会一窝蜂的涌去，看看究竟，并快速的占便宜，这种情况在餐饮业也不例外！

也正是因为不少消费者喜欢贪小便宜的习惯和心理，如今不少的餐饮商家也都习惯性的打出低价策略，希望能够通过这样的方式赚到更多的钱，然而，实际情况也不往往如此。

实际上，如今不少盲目使用低价策略的餐椅品牌，大都在“死”的边缘上徘徊！低价策略百试百灵？盲目低价就是找死！

举个例子：

大家比较熟悉的海底捞！近些年，海底捞除了在火锅行业发展的比较好之外，还涉足了快餐行业，比如说其新推出的土豆粉“乔乔的粉”便是一个快餐品牌，如今已经倒闭了！为何“乔乔的粉”如此快就倒闭？“乔乔的粉”主打8.9元一碗的土豆粉，对同行业中郑州本地的姐弟俩土豆粉降维打击，结果给自己整倒闭了！不到十个月，乔乔的粉就关门了，在原门店已竖其他品牌的围挡，在其他美食平台上也被标注为暂停营业，还有一家还没有装修完就开始对外转让了。

不可盲目低价

海底捞旗下的快餐品牌差不多都是一样的打法：出餐快，标准化程度搞，极高性价比。但是乔乔的粉的“战败”，也说明从极致性价比去占领市场，也不能保证百分百的成功。其实，对于海底捞来说，即使乔乔的粉关门大吉，也只是口碑好试错而已。

为什么这么多人喜欢用低价策略？

两个原因，第一，低价降低了消费者决策成本，市场反应明显。第二，低价是进攻市场的有效武器。总之，看起来很符合商业利益。又因为低价策略在商业上常见，所以有的人喜欢跟风使用，就像餐馆的蛋炒饭一样平常，不过蛋炒饭其实也是最考验厨师基本功的一道菜。

由于中国供应链较为完善，普通人很容易接触到商品出厂价格，于是很多人往往有惊人的发现。哇，原来那个品牌那么暴利！

剖析成本

产品的物料成本，本身就只占一个销售价格的其中一部分，有时候不一定是占最大的部分。许多人认知里认为的，卖货就是卖产品，还是想得太单纯。因为许多时候，人们会为情感，身份认同，信念，服务而付费。

许多时候所谓的商业模式都是基于认知的构造，定价其实已经包含了一个餐饮品牌对市场的认知。但是实际上，一些新进场玩家，最容易忽略的便是供应链背后的成本。说到底，对价值传递这件事毫无敬畏心。

大家作为消费者或者营销人，应该非常清楚在卖产品时，提供可客户的完整价值是什么，通过什么链条需要多少成本服务，基于差异化的情况下，自己能够获取最大的利润定价是多少。千不要盲目的采取低价策略哦！