如何开一家个性化咖啡馆？开店要想清楚这些事

咖啡，是不少人都爱喝的饮品之一，尤其是当代社会上诸多年轻消费群体，对这类饮品是比较喜爱且依赖的！目前社会上的咖啡馆很多，品牌不一，各有特色，但也存在同质化严重的问题！如此一来，很多看中咖啡行业市场“钱”景的人便想自己开一家个性化咖啡馆，那么，如何开一家个性化咖啡馆？大家下个开个性化咖啡馆，要注意的事项有很多，不容忽视的是，大家在开咖啡店钱要想清楚很多事情，在此聚商机小编就为大家分享下具体内容详情！

开咖啡馆要想清楚的事情：

1.咖啡馆的定位

大家开咖啡馆的动机是什么？很多人说赚钱不赚钱都无所谓。这些“土豪”真的很伟大，事实上，这样说的人，其实是最在乎是否赚钱的。

一般来讲，凡是说赚不赚钱无所谓开咖啡馆的，只要是一直在亏钱进去，或者只是不赚钱，用不了一年，就没有耐心经营下去了。大家要知道，开咖啡馆是一种经营，无论你是否有开连锁的想法，开店的唯一目的，就是赚钱。要让你的咖啡馆赚钱，你才会有动力。

定位包括风格定位、人群定位、产品定位等几个方面，其中的风格、人群、产品又是相互交叉的。

想要开一家什么样的咖啡馆？是以咖啡饮品为主，还是以餐点为主？是面对成功人士的商务型咖啡馆，还是以小资为主的休闲型咖啡馆？是希望客人来了品尝自制的甜美小点心，还是品尝一杯专业咖啡，享受休闲的时光？这些问题，大家都是要考虑清楚的！

2.在哪选址

准备开一家咖啡馆的时候，选址是很关键的。

选址确实是开店正确的开始，是决定你的店是否可以成功的重要因素。选址与你定位紧密相连。

首先要考虑地域，在选址的时候，首先要大量搜集店面的资料，而这时最重要的考虑因素就是地域。考虑地域，也主要是为了结合店铺的定位来进行选择。考虑主要客户群在哪里，由此为中心逐渐筛选信息。

其次多做实地考察，筛选出相对合意的店面后，建议亲自去该地考察。只有亲眼看到建筑与街道，感受来往的人群并对潜在顾客群进行推测，才能对店铺位置与环境有个综合把握。

再次找到中意的店铺后，建议继续去店铺门口做街头调查——人流量，来往人群的年龄、性别、男女比例以及早、中、晚各时间段的差异，特别是附近有跟你人群定位差不多的店面，进行访客量暗访，将此做成详细的数据表格，作为评估是否是你需要的店面的重要决策参考。

店面选择的要点在于：是否适合做餐饮，市政设施水、电、煤气等是否正常，该地域的经济趋势是怎样的，交通状况是否良好，街道的类型是什么样的，内外装修上是否有所限制，店面的租金、押金等是否合理，在这里很重要的一个问题就是租金是否在我们预算的范围内。按照各个城市的不同，我们会告诉大家什么租金的价格是合理的。

3.设计与施工怎么做

从风格定位上，延伸咖啡馆的设计装修。这又是一个很重要但是被大多数投资咖啡馆的老板忽略的。随便找一家设计公司，是做不出咖啡馆的专业和格调的。特别是吧台的合理性，整个的布局，动线的流畅度，这不仅仅是室内设计风水学的问题。我们认为最懂设计的公司，不懂咖啡，设计出来的咖啡馆，会变成曲高和寡的艺术博物馆，甚至成为设计师的练习场。

找专业设计个性化咖啡馆的设计师或设计公司，才是最靠谱的事。也许在你起初的投入中，增加了一些成本，它会给大家减少很多之后不必要的麻烦。

开咖啡店要做的准备有哪些？

开店前的准备：

一是到各种装修格调的咖啡馆去实地调研，确立你想开的咖啡馆的主体风格。但很重要的一点是，这个风格一定要是大众消费者，或者你想要的人群喜欢的，而不是仅仅你喜欢的。比如，你自己喜欢养蜥蜴，你去开一个蜥蜴咖啡馆，很多人就被吓在门外了。你喜欢文身，很多人对文身有忌讳或不理解的，就会拒绝去。咖啡馆可以很文艺，但不能开得太另类，太另类，消费人群就容易被限定在小范围。

二是去看生意特别好的店，他们是以咖啡、饮品为主，还是以餐为主，或者以西点、冰激凌等为主。特别是它们的菜单，你要仔细研究。思考你想要什么样的产品在你的店里。

当然，以上两点，对于一个完全行业外的人来说，会感到雾里看花。所以，第三点很重要。

三是到有实力的培训机构去学习。这两年，全国各地的所谓咖啡培训机构很多，事实上泥沙俱下，根本让人无法识别。经过了解，大多数培训机构只对咖啡、饮品做技能培训，而对咖啡馆的营销、定位、管理等无涉及。

这对希望通过咖啡馆创业的人来说，并不适合。当老板与当咖啡师的立场是完全不同的，培养老板和培养一个人如何做好一杯咖啡的途径，也是完全两码事。

四是设法到一家你喜欢的咖啡馆去工作。方法我们不说了，只有你真正与咖啡馆的客人面对面，才能了解，你的咖啡馆应该如何去营运，这个是最直接和有效。

开店时的资金储备

开店时的必备资金包括：

①初期规划费用：主要指的是前期市场开发费用以及相关的法律事务费用，其中包括学习费用、市场调查产生的相关费用等。

②加盟费用：如果是要加盟知名品牌的咖啡店，那么加盟费往往是一笔不小的开支。

③店面费用：咖啡店的店面来源主要有三种途径，租赁建筑物、购买建筑物或者自建。主要是租赁，费用就包括最初签约所需要支付的资金，包括保证金、中介费用、房租等。

④内外设计装修费用：包括咖啡店的布局、格调及采用何种材料和咖啡店的效果图、平面图、施工图的设计费用，还有施工费用（包括外墙装饰费用、店内装修费用、其他装修材料的费用）、设备费用（包括水、电、煤气灯）。

⑤设备、设施等费用：包括沙发、桌椅、货架、电视、电脑等办公用品；空调系统、音响系统、安全消防系统、通风设施等；吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备等；厨房器具、调理器具等；出品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小蝶等器具；甚至还包括员工的制服等费用。

⑥广告宣传费用：包括咖啡店的名片，开业前的宣传单页设计制作费用，团购、手机等网站上的宣传费用等。

⑦运营及周转资金。包括日常进咖啡豆、糖、奶制品、糖浆等食材和消耗品所需，以及开业前的各种证件的办理，员工的薪水、培训的费用还有住宿餐费等费用。

⑧养店的备用金。这是开咖啡馆最重要的准备之一。我个人认为，一家150平方米左右的店，在投资时，就应该匡算30%-40%的钱，作为养店的备用金存入固定账户。这个养店的费用，其实就是房租和员工工资。

咖啡馆不是开出来就能赚钱的，需要少则6个月，多则18个月左右的养店期。这个期间，随着营业额慢慢上升，从不断投入到持平，到最终开始盈利，这个过程漫长，但必须经历。如果作为一家咖啡馆投资者，少了这个预期，就会产生强烈的心理落差，很容易在不断亏钱的过程中就放弃了。所以，严格地说，那个养店的过程，不是亏钱，而是积累。

证件办理

咖啡馆的顺利开张，还需要获取各种从业资格。向当地有关部申请后，还需要一个时间较长的批准。为了配合开店日期，建议提前申请，给自己留出时间。

咖啡店开业需要办理的证件有施工许可证、消防合格证、法人代表证、环保合格证、卫生许可证、营业执照、税务登记证、招牌广告许可、占地许可证、劳动许可证等。

大家若是嫌麻烦，现在有这样的专业服务公司，会帮你一切都搞定。或者，有一些招商引资的街道办，服务会比较到位，也会协助你去做好这些工作。

设备、器皿的购置

咖啡馆开业的相关费用中，器皿、设备的花费占据的比例相对较大。洗水槽、操作台、桌椅等占据空间较大的物件比较多，建议在内装前画平面图时就尽早准备、做好方案，留出搜寻性价比较高的物品的时间。

一个咖啡馆必要设备及物件包括：水槽、炉灶、操作台、烤箱和微波炉、制冰机、咖啡机、餐具架和厨房用具保管库、桌椅、收银台、电脑、咖啡杯以及其他必要的设备等。

菜单的确定

一家咖啡馆最不可或缺的就是招牌菜了，也就是店里的特色。有很多的客人，到了咖啡店，就会直接问你们咖啡店的特色是什么，所以，制作一份完美的菜单是迈向开店的最后一步。

主要考虑菜单上的主要内容。确定了店内的主打产品后，菜单上的辅助内容也必须继续完善，如果菜单内容丰富，品种齐全，会吸引更多的客人并且会不断增加其来店的次数。因为菜单品种丰富，准备的食材也相对丰富，需要注意防止食材方面的亏损。

如果菜品开发太多，反而会将主打产品的概念模糊化。所以要综合考虑自己店铺的定位，制作主次分明、产品完美结合的菜单。

将店址和建筑作为考虑中心。要根据店址和建筑物的特点开发相对应的菜单，则也就意味着店址和建筑物也是该店的卖点，菜单要根据这些因素做相应的调整。

总而言之，要综合考虑地域性、客户阶层、走位的店铺特点以及附近客人的要求，在充分把握地域的需求之后，制作为大家所接受又具备自己特点的菜单。

在这个时代，人们越来越享受生活，也对咖啡饮品类的美食需求量较大，因此，若是大家有想创业的想法，不妨抓住咖啡行业市场的红利风口，选择一些有实力的咖啡加盟品牌开启创业致富路吧！在开咖啡店之前，大家不妨想好自己为何想创业，找准好商机，努力就对了！