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    川渝火锅圈的下一个爆破点在哪儿?川渝火锅现在都在卖什么?

    2022-08-11 12:16 来源:互联网

    没有什么是一顿火锅解决不了的事情,如果有,那就两顿!

    在川渝两地,三步一个火锅店,五步一个串串店是见怪不怪了。近年由抖音带火的网红城市,也带火了火锅。根据百度地图检索热度数据显示,截至目前,川渝、老北京、潮汕牛肉三类火锅类型深受国民喜爱,关注热度占比位列前三。对比来看,麻辣鲜香的川渝火锅普适性最强,其在不同城市的欢迎指数差异最小,也就是说,川渝火锅在全国各地都受欢迎。

    川渝火锅现在都在卖什么?

    川渝火锅圈的下一个爆破点在哪儿?川渝火锅现在都在卖什么?_1

    1. 鲜货类

    鲜货是重庆火锅最大的特色,无论是火锅必点的化渣毛肚,爽脆鹅肠,以及近两年风靡的大刀腰片,这一类的食材涮火锅无一不对食材本身的新鲜度有极大的要求。因此很多火锅店也在“鲜”上做足了文章,也让“鲜”成为一大卖点。

    川渝火锅圈的下一个爆破点在哪儿?川渝火锅现在都在卖什么?_2

    从荤菜类到素菜类,从屠场毛肚到自发豆苗,不难看出火锅店家对鲜字的追求。包括现在的明厨操作间,也是很多火锅店的基本操作。不管是在食材的选择上还是在包装上,越来越多的火锅店都注重“鲜”字了。

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    2. 新奇类

    由于川渝火锅市场不断扩大,传统的菜品已经无法满足新奇的食客们了。“火锅烫万物”是不是真的可行,商家们也纷纷各显身手。于是就有了现在很普遍的卤货火锅,更有许多以前不会出现在火锅菜单里的菜品,出现在火锅菜单里,比如火龙果虾滑,小笼包,小龙虾......只有你想不到,没有商家做不到。新奇的菜品也往往也会带动火锅店的热点,在营销时,更会带来一波热度,从而提升营业额。可以说,推陈出新也是川渝火锅持续爆火的原因之一了。

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    3. 甜品类

    去火锅店吃甜品,在火热的麻辣鲜香中感受冰爽,也是当下川渝火锅的一大流行趋势了,切切实实感受冰火两重天的滋味。不同于传统的酒水,甜品的利润更加丰厚,观赏性也更强。

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    在社交媒体如此发达的今天,高颜值甜品也是各个火锅店的出圈神奇器。各大网红火锅店从甜品口味到乘装器具,都下足了功夫。泡菜坛子甜品,蜂窝状的甜品,以及整个水果构成的甜品,可以说火锅店甜品在一定程度上代替了街边甜品店的作用。最重要的是,这些高颜值甜品在价格上普遍不便宜,但还是有络绎不绝的消费者愿意为此买单。

    川渝火锅圈的下一个爆破点在哪儿?川渝火锅现在都在卖什么?_6

    除此以上几个大的卖点,很多川渝火锅在自助菜品,服务上也是下足了功夫,这些都让火锅在大众心中美食地位不可动摇。

    川渝火锅圈的下一个爆破点在哪儿?川渝火锅现在都在卖什么?_7

    有人也会问,火锅能火多久?还会有新的爆点吗?现在市场上有越来越多的火锅形式,但川渝火锅必然会一直火下去。有川渝火锅味道的持续改进,保证了火锅味道;也有商家不断创新菜品,为食客提供了消费动力;还有更多火锅品牌让火锅底料,火锅周边产品在全国畅销。火锅的下一个爆点具体是什么是消费者和商家共同创造的,火锅市场也会如其名,一直火下去。

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