云南米线店怎么开?过桥米线还是乌鸡米线好卖?

中华美食传承源远流长，各地区各有自己传承已久的美食，而云南，米线就是他们传承多年的特色美食，拥有多种不同做法，也就是如今市场上人气火爆的各种云南米线项目，比如过桥米线，乌鸡米线，小锅米线等等。那么，想开个云南米线店怎么开?

想要开个云南米线店并开个好头，首先要做好以下几点：

一、调查地区和销售市场

在开店前，或者云南米线加盟前，创业者需要做好地区调查和市场销售情况。包括此地区适不适合开云南米线店、客流量怎么样、消费者的消费水平等等，这些都需要提前做好调查。另外，在平时也要留意产品是否符合消费者的口感需求。

二、破旧立新的艺术创意

“一招鲜吃遍天”的时期早已一去不复返了，再好吃的云南米线总有会喝厌的一天。怎么开云南云南米线店，产品的创新就是关键点之一。想要获得顾客好评，运营好米线店，经营者要善于观察市场需求的变化，不断创新和学习，推出满足顾客需求的新产品。

三、统计数据小结剖析

一家云南米线加盟店是赚了还是亏了?如果经营者都不了解门店的数据，例如销售量、成本开支等等，日常门店运营中的问题就会不断累积。只有，时刻关注门店数据变化，及时解决问题，米线店才会有大的发展。

四、提升服务质量

云南米线店始终属于服务行业，好的米线店离不开好的服务。随着时代发展，消费者入店不单单品尝米线，也是一个服务消费。也就是说，米线店只有产品美味是不够的，需要提升服务质量。

开云南米线店，选择过桥米线还是乌鸡米线好卖?

两者其实都还可以，只不过，从客单价而言，乌鸡米线要比过桥米线更加亲民，也因此消费受众更多，而且，乌鸡米线门店选址更灵活，投资成本更低，相对而言，更加适合当下的情况。

举个例子，有个叫做老汤和乌鸡米线的门店，就开在社区外卖的街道旁，面积也不大，也就是50来个平方，除了我们小区，对面也是一个入住率很高的商品房小区，周边还有幼儿园、小学以及各每天流量很高的地铁站，而该店就开支地铁站出口附近，店里除了老板老板娘还请了2个阿姨帮忙，除了堂食，附近小区也可以电话订餐和点外卖。

这个老汤和乌鸡米线店早中晚门店堂食生意都很不错，外卖也还可以，有时候晚上去吃的时候，小票上的号已经排到了200多，按照日销220单，客单价20元计算，日营业额就是4400元，一个月就是13.2万元。

小区外卖这排门面，基本上都是50来个平方大小的，租金每月在7000元左右，再加上员工每月工资以及其他花销，计算7000元左右，毛利率按照60%计算，在扣除其他杂费5000元左右，每月净收入大概在6万元左右，当然，这其中还不包括一些日常花销以及设备装修损耗，预估，实际收入怎么也有4万元左右，这收入是非常不错的。