开重庆火锅店必备知识【小白必看】

餐饮行业人气很高，作为其中“顶流”存在，重庆火锅热度不降半分，吸引了无数投资创业者。但是，重庆火锅虽然热度很高，不过经过多年火爆发展，行业竞争早已进入白热化，开店门槛因为激烈竞争也被不断拔高，这种环境还要坚持开重庆火锅店的朋友们，做好准备了吗?关于开重庆火锅店，聚商机小编在这里准备了一些相关知识，有需要的朋友看过来!

01、筹措足够的资金

创业开店做生意，万事开头，总得有资金开路吧。有了足够的资金，才有开店的底气。

那么，开重庆火锅店需要多少钱?保守预估30-50万元左右。给出这个预估，不是因为开重庆火锅店真的就只需要这点钱就能开店，还要看看情况。

尤其是现在很多商铺都是经历过多次转租，这种情况下，上一家为了降低损失，必然是想要把门店整体盘出去，里面装修，设备这些也都是真金白银的花了钱的，盘出去的时候，自然想要收取一笔费用弥补损失，这就是转租费。

现在很多情况下导致开店费用投入大的主要因素，就是转租费高，当然转租很多时候也能降低成本，有的老板为了快速转手，转租费不会过高，而门店设备，装修这些都是现成的，转租过来之后，如果自身对内部条件满意，就不需要在花费太多资金在设备以及装修上面下功夫。当然，这种情况一般是针对那些本身在配方或者技术或者是经营上面有擅长的创业者而言。

02、选址

关于重庆火锅店，选址好坏，关乎着门店接下来生意好坏。

考虑选址第一步，就是定位。

定位火锅的产品品类，定位大致消费群体，定位消费价位等等，然后，根据定位，选择合适的门店。

比如，开个市井风的重庆火锅店，那么选址其实最好的是一些交通比较便利，位置又好找的街头店，当然，面积也要符合要求才行。

除此之外，如果是底气十足的话，就在当地商场或者美食街开店当然是最好的，但这不是租金太贵，成本太高吗?所以，宁愿多转转，也不要盲目定下什么黄金旺铺。

03、关于装修

前面也提到过，如果是转租现有门店，本身之前老板也是做火锅的，这种情况下，可以不做大改动，顶多修改一些软装，改一下桌椅布局这些，花费2-3万元就行了。

如果需要按照自己的心意去搞装修，那么，最好的就是挑选清水房，或者之前没有做过的装修的那种门店，剩下转租费，也剩下拆装费。是的，如果是装修好的门店，想要装修成自己的设计，还需要先拆除前面的装修，而拆除以及清运拆除下的建筑废料都是需要钱的。

04、关于团队

无论是自己开店还是开设的品牌加盟店，现在开重庆火锅店之前，一定要组建自己的团队，包括店长、厨师长、财务、运营等。有了专业团队，才能更好迎接接下来的挑战。

千万不要想着万事自己去搞定，专业人搞专业事，想要自己就搞定一个重庆火锅店所用事物的，不要把自己看得太全能。

当然，组建团队的方法，要么你掏钱挖人，要么就是找志同道合的朋友，大家合作，你给分为或者找外包或者是从其他同行那里请顾问，方法很多，你可以根据自己的实际情况，选择适合的方法。

05、关于产品

重庆火锅店，因为太多同行了，很多消费者或多或少吃过不少家，所以味道方面，不一定要正宗，但一定不能难吃。尤其是菜品方面，不说做到顶级的食材，至少新鲜安全这份诚意要有的。

有人说我直接购买现有的火锅底料去开店不就行了，味道不差，还省事儿。可同时你的味道也没有特色。这也是为什么现在即使大家都知道火锅店味道不一定是最重要的，却依然花费不少钱去研发自己的锅底的原因。

另一方面，其他sku这些，最好找一个两个特色的菜品作为重点推荐，当然，最好是能够和其他同行竞争中区分开来的产品，具体如何设置，选什么产品，就需要你们自己的团队去发掘。

关于开重庆火锅店必备知识，以上都是些劝谏，下面就上干货!

无论是以什么样的方式来决定的，在开店筹备方面，都要注意一下因素：

一、火锅店的选址

1、人流量大不大;

2、周边停车是否方便;

3、在美食一条街等饮食氛围的地方更好;

4、是否容易发现。

这四条就差不多了，能解决好，都很不错，就不要那么多花里胡哨的条件，会花眼的。

二、开业前的筹备事项

1、查询名：

首先需要到公司部门查询店名是否能够使用;

2、健康证：

对于餐饮人员，健康证是必须的，这个涉及到大家的饮食健康问题。需要拿着免冠彩照到当地疾病预防控制中心办理;等到后面火锅店开始招人后，也需要给员工办理;

3、《餐饮经营许可证》《食品卫生许可证》

4、营业执照：

5、消防批文：

根据火锅店的面积大小，看是否需要办理《消防检查合格意见书》。

6、《税务登记证》

营业执照下来以后30天之内，去当地地税、国税部门办理《税务登记证》

各种证件都办理好了后，火锅店也就开始在装修了。

三、火锅店人员配置

假如是400平方米的店面，则人员配置如下，

前厅：

1、店长1名

2、主管1名

3、领班1名

4、收银1名 虽然收银1人即可，但是除了收银外，还必须要有1-2个人会操作。

5、服务员6名 服务员可根据火锅店的规模大小，进行增减人员

后厨：

1、刨肉1名

2、打锅底1名

3、厨师长1名

4、切配2-3名

5、洗碗工2名

这其中刨肉和切配是可以互相补充的，当人数不够的时候，可以搭把手。总人数为17-18个人左右。

人员招聘后，需要进行一些培训，包括卫生、礼仪、客户要求、突发事件等等。

接着，就是开业了，开业后10-15天，当大家熟悉工作情况，人员稳定后，再进行早晚班的轮换。

以上就是聚商机小编总结的一些关于开重庆火锅店干货知识以及小编自己关于开店的一些见解，希望能够帮到大家。