开个柴火鸡店有利润吗
用一口铁锅爆炒出人间烟火气,用燃烧的柴火烹饪出农家的美味。这就是深受川渝人们喜欢的柴火鸡,也被叫做柴火鸡火锅。精选放养跑山鸡,每天现点现杀,现点现炒!土灶燃,铁锅热,鲜鸡倒,在烟火缭绕,铁铲翻炒中,加上碟碟辅料,秘制酱料,严格把控每个阶段的火候,一锅美味汁香滑嫩的柴火鸡出锅。
其实感觉柴火鸡和东北的铁锅炖、西北的地锅鸡挺像的,同样可以再锅边贴饼子,也可以加入各种食材一锅煮,或者吃完肌肉之后,借着锅里的底汤继续汤菜。独特风味,深受吃货们喜欢。而且因为特殊的接地气、有锅气,而且那种浓厚土灶农村的风格,让看惯了钢精混凝土和各种各样精致个性装饰的城里人感到新鲜、怀念,借着这种氛围,因此吸引众多男女老少消费者,项目前景火热,吸引了众多创业者开店。
那么,开个柴火鸡店有利润吗?当然有。
以重庆渝北区某柴火鸡门店为例,改店是由一家传统中餐馆转型而来,店内面积260个平方左右,一年房租大概在18万元,周边全都是各种餐饮店,不过这家门店基本上算是街尾,位置太过深,相对比较偏僻,但是旁边有收费停车场和公交起点站,因此交通相对还是便利,所以门店开业至今,生意也一直不错。
这家门店初期投入大概在10来万左右,主要就是内部一些简单改造,其他的基本上保持原状,没怎么大改,顶多就是换了一批软装,以及增加了制作柴火鸡的专门大灶桌子。目前店里有12张桌子,这家店人均大概再65元左右,我每次去吃的时候店里基本上满座状态,也就是当时店里至少有80-90人同时就餐,而晚餐这一餐,大概翻台率再1.5轮左右,也就是晚上一餐大概就能接待客人120-130人左右,再加上中午和下午其他时段零散客人,一天最多接待180人左右,也就是一天营业额大概再1.17万万元左右,一个月就是35万元左右。
按照毛利率50%来计算,月毛利润为17.5万元。扣除每月房租1.5万元,人工成本4万元左右(不包含社保、提成、奖金等),水电费、木材木炭费,其他消耗品费用大概16000元,设备损耗每月2000元,营销促销成本2万元,最终月利润为8.2万元(税前)。
当然,以上的数据只是作为一个参考,想了解自己开店具体情况,需要根据鸡的售价、人工、水电、加盟费用等因素,具体利润需要根据实际情况而定。
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