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    冒菜的做法和配方是怎么样的?

    2023-12-19 17:01 来源:互联网

    冒菜好吃又美味,所以很多人都比较喜欢吃冒菜,更有一些冒菜美食爱好者,一顿两顿冒菜都不成问题。虽说当前喜欢吃冒菜美食的人很多,但是,很多消费者都是只会吃不会做,每次想吃冒菜的时候,都是到一些好吃且划算的冒菜店消费。许多爱吃冒菜的人,想了解下冒菜怎么做,请问冒菜的做法和配方是怎么样的?冒菜的做法和配方都有详细的流程,在此小编就为大家分享下具体详情,供大家参考。

    冒菜的做法和配方是怎么样的?_1

    冒菜的做法和配方具体如下:

    首先来说说冒菜的做法,方式如下:

    做冒菜,首先要准备好汤料和各种菜品,一般包括汤料、各种菜品、香料等,然后将准备好的菜品放入锅中煮熟,然后捞出沥干水分备用。再将煮熟的菜品放入碗中,再舀一勺汤汁浇在上面,也可以根据个人口味加入适量的辣椒酱、花椒油、芝麻酱等调料,就可以吃啦。

    冒菜的做法和配方是怎么样的?_2

    再来说说冒菜的配方吧,具体如下:

    冒菜的配方分为底料配方、油料配方、底汤配方几种。

    1.底汤配方:郫县豆瓣碎300克、阳江豆豉150克、高汤30斤(土鸡架、猪棒骨、牛骨各1000克、鸭架、净猪皮各500克汆水洗净,加沸水40斤大火烧开,撒去浮沫,放入葱段120克、拍破的老姜100克,转小火熬90分钟,滤去渣滓即可)。

    然后,将油中下入郫县豆瓣碎小火炒至油色变红、出香,冲入高汤中火熬5分钟,打去渣滓,放入蔬菜包、香菇片800克、茶树菇500克搅匀,调入糖色80克、盐50克、黄酒30克、醪糟20克大火烧开,转小火熬30分钟即成。

    冒菜的做法和配方是怎么样的?_3

    2.底料配方:干红花椒50克、八角25克、小茴香20克、桂皮15克、沙姜、草果、白蔻、香草、甘草各10克、丁香5克。将香料提前放入温水泡软,捞出沥干,入锅干炒出香,取出打碎成粉。

    3.油料配方:菜籽油300克、香菜根150克、姜片100克、芹菜段75克、干葱头、蒜瓣、小米辣各50克。将油烧至五成热,下入香菜根、姜片、芹菜段、干葱头、蒜瓣、小米辣小火炸干,待香味逸出时捞出沥油,放入纱布制成蔬菜包。

    冒菜的做法和配方是怎么样的?_4

    以上小编为大家分享了关于冒菜的做法和配方,供大家参考,希望可以为大家提供一些有用的帮助。现下,市场上的冒菜店很多,连锁品牌更是不少,如果说你想学习更加正宗且专业的冒菜技术,可以到专业的冒菜培训机构学习,或者说找知名度大的冒菜连锁品牌总部学技术,这些方式都是可以的,只是方式方法不同,学费这些都有差异,所以,小编建议大家还是根据自己的实际情况来做,不要盲目,也不要为了学技术而随便学技术。

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