• 手机版
  • 多打电话,多咨询,实地考察,可降低投资风险

    冒烤鸭和普通冒菜比哪个利润更高

    2023-12-21 14:57 来源:互联网

    冒烤鸭就是冒菜+烤鸭的一种创意吃法,起源于西南,具体哪个地方我也不记得了,只晓得差不多二十多年前,就吃到过冒烤鸭。不过那时候,烤鸭还是相当精贵的一种食物,所以经营冒烤鸭的店也不算多。而如今冒烤鸭已经小火了一把,并从西南走出,正走向全国发展。那么,冒烤鸭和普通冒菜比哪个利润更高?我觉得是冒烤鸭。

    冒烤鸭和普通冒菜比哪个利润更高_1

    举几个例子,我今天中午的午餐就是一份招牌冒烤鸭,内容很简单,一份烤鸭+6中随机素菜+红油锅底+米饭,标价28元,折扣优惠是24.8元,然后打包费4.5元,配送免费,平台优惠卷再加上门店优惠券9.5,最终这份烤鸭实际支付了19.8元。

    而到手之后这份烤鸭的实际菜品就是,烤鸭6块(大小不均,而且都是肉很少的部位,然后2-3片笋片、很薄的土豆片3-4片,豆芽很细,估计不到20g,西葫芦3片,苕粉2根儿,然后就是包包白若干,加上一份米饭)就根据我自己的经验预估,如果是自己购买这些食材包括烤鸭,实际成本算下来不到5元。因为烤鸭明显也不是什么很好的烤鸭,就是哪些预报制品,我在网上购买这种烤鸭,十几元就能买一只。

    而如果是点一份同等价格的普通冒菜,所需要用到的肉、蔬菜成本远不止于这点。所以说,要问冒烤鸭和普通冒菜比哪个利润更高?我站冒烤鸭。

    冒烤鸭和普通冒菜比哪个利润更高_2

    如今冒烤鸭越发红火,吸引了很多创业者开店,那么这个项目前景如何?

    到了当下,冒烤鸭变得更加标准化、零售化、便捷化,它走的是“红汤+冒菜”的方式,品牌总部给门店发真空烤鸭、底料,门店切块丢入汤底煮熟再端给顾客即可,这类模式把冒烤鸭做成了一锅大杂烩的冒菜品类,比如顾客可以在锅底加方便面、毛肚、土豆等火锅类的食材。

    把冒烤鸭当成冒菜或者火锅来卖,这是当下标准化且流行的做法,而且形成了一定规模。

    首先说,冒烤鸭具有广泛的大众认知,它的出现就是以一个大众认知度高的菜品方式,把冒烤鸭归属到冒菜、麻辣烫大品类,因为无论是“冒”的烹饪形式,还是烤鸭+各类荤素菜的呈现方式,都和冒菜没太大差别。

    而且,冒烤鸭基本以档口、小店模式,整体出餐效率很快。内参君在点单后,大约十分钟就上餐了,烤鸭是现成的,后厨直接把切好的烤鸭和各类素菜分开一冒,最后混在一起。所以顾客用餐时间不长,这有利于提高翻台率。冒烤鸭店店员称,平均每天烤鸭的销量在20只左右。

    冒烤鸭和普通冒菜比哪个利润更高_3

    冒烤鸭菜品组成结构简单,烤鸭+各种素菜或其他。“从食材成本层面,鸭子在日常肉类中成本最便宜的,新鲜的鸭子大概10元一斤,工厂批量生产或冻鸭的成本将会更低,因为鸭子的自然生长周期非常快。”他解释道。某烤鸭工厂工作人员表示,有许多冒菜品牌加盟商从他那边拿货,基本是285/件,共10只烤鸭,平均每只重1.1公斤,是卤好的成品鸭,保质期三个月。

    冒烤鸭所搭配的素菜基本是豆芽、豆皮、土豆、白菜这类常见菜,菜市场都随处都能买到,批发价就更低了。以北京冒烤鸭店为例,一道冒烤鸭(大部分是半只鸭子)人均至少三四十元,而且烤鸭肉量非常大,对顾客来说性价比是很高的。而对商家来说,更低的食材成本是给门店做低单价和高毛利提供了降价空间。

    冒烤鸭是成都传统特色美食,麻辣香的口味更易成瘾,让顾客形成记忆点,带来复购。“川菜最厉害的地方就是化腐朽为神奇,把普通食材做的好吃,把普通的食材变得有滋味,并且是大部分消费者都能接受的口味菜品,更年轻化和更符合年轻人的消费选择。”一位餐饮老板说道。

    冒烤鸭和普通冒菜比哪个利润更高_4

    所以,冒烤鸭+火锅、干锅、麻辣烫等等,更像是创造冒烤鸭+的细分赛道,在市场上一定有它的生存空间。而消费者既要吃的便宜,还要更多滋味满足多元化需求。

    免费获取资料

    如果您对该项目感兴趣,请留言咨询
    友情提醒:多留言、多咨询,能降低投资风险!
    * 姓名:
     先生  女士
    * 电话:
    * 留言:

    推荐品牌

    刨冰
    刨冰
    投资金额:3-5万
    螺小妹螺蛳粉
    螺小妹螺蛳粉
    投资金额:3-5万
    冒菜姑娘
    冒菜姑娘
    投资金额:10-20万
    雨季森林燕窝
    雨季森林燕窝
    投资金额:10-20万
    小辣人现制辣条
    小辣人现制辣条
    投资金额:5-10万
    南京牛肉锅贴
    南京牛肉锅贴
    投资金额:1-3万

    热门推荐

    更多>
    冒大仙冒菜

    冒大仙冒菜

    投资金额:5-10万

    公司名称:成都冒大仙餐饮管理有限公司

    立即咨询

    相关问答

    更多>

    热门品牌

    更多>
    • 冒菜姑娘

      投资金额:10-20万

      公司名称:

    • 芙蓉冒菜

      投资金额:10-20万

      公司名称:成都芙蓉树下餐饮管理咨询有限公司

    • 重庆火锅冒菜

      投资金额:10-20万

      公司名称:重庆火锅冒菜加盟总部

    • 冒烤鸭

      投资金额:10-20万

      公司名称:冒烤鸭加盟总部

    • 干拌冒菜

      投资金额:10-20万

      公司名称:干拌冒菜加盟总部

    • 成都冒菜

      投资金额:10-20万

      公司名称:成都冒菜运营中心

    2024宁做创业狼,不做打工狗, 加盟开店快人一步!

    在线客服

    有疑问?
    找我咨询哦
    我要咨询