祥子刀削面怎么
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祥子刀削面怎么?祥子刀削面的。首先,它对和面的技术要求比较严格,水和面的比例更是要求精准,一般都是一斤面三两水打成面穗,再揉成面团,用湿布蒙住半个小时之后再揉,直到最后揉匀,揉软,揉光。如果其揉面功夫没有达到位的话,刀削面更是容易粘刀断条,而刀削面之妙更是妙在刀工,所以在这里它更是有一个严格性的要求。
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