• 聚商机加盟网移动端 手机版
  • 餐饮好项目
  • 餐饮致富经
  • 特色餐饮
  • 新手学做饭
  • 多打电话、多咨询、实地考察,可降低投资风险
  • 当前位置: 首页 >  快餐资讯  >  餐饮人物  >  详情

    吉野家牛肉饭创始人松田瑞穗专访 看看它如何扭亏为盈

    来源:互联网 发布时间:2020-01-03 16:27

    好吃的美食总是让人难以忘怀,吃了还想吃!现在餐饮行业的市场是比较火爆的,不仅仅是国内的餐饮市场,国外的餐饮行业也是如此,毕竟“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”嘛!今天小编给大家分享的是一位外国餐饮人的创业故事,他就是吉野家牛肉饭的创始人,想必大家应该知晓吉野家牛肉饭吧?这是一个知名的快餐加盟品牌,如今在市场上有着诸多的忠实消费者,备受广大消费者的青睐!想要知道吉野家创始人的故事吗?快和聚商机小编一起来了解下具体详情吧!

    吉野家牛肉饭创始人松田瑞穗专访  看看它如何扭亏为盈_1

    吉野家牛肉饭创始人名叫松田瑞穗,早在1899年(明治三十二年),松田荣吉在日本桥河岸的海鲜交易市场附近开了一家个体餐馆,吉野家由此诞生。1945年,松田瑞穗从父亲松田荣吉那里继承了饭店,成了吉野家真正意义上的创始人。为实现吉野家的企业化运营,松田瑞穗制定了“年收入1亿日元”的目标。按照这个目标,当时每天的销售额至少要达到30万日元,顾客人数要达到平时的4-5 倍,也就是要超过1000人。

    吉野家牛肉饭创始人松田瑞穗专访  看看它如何扭亏为盈_2

    当时,日本社会开始流行“顾客数量至上主义和顾客消费频率主义”的经营理念,扩大销售额不是通过提高商品的价格,而是通过增加顾客数量来实现的。最后实现这个目标时,吉野家达到了每隔6—7分钟,就会翻台一次,翻台次数越多,意味着生意越好。那么,松田瑞穗是如何实现这种高翻台率的呢?那就是简化菜单。一直以来,松田瑞穗都在思考:顾客到底想吃什么?那就是牛肉。除此之外,再加上一些洋葱。为什么要用洋葱?那是因为洋葱分泌的汁液包含一种有甜味的成分。于是,吉野家牛肉饭的材料只剩下牛肉和洋葱,其他食材都被去掉了。松田瑞穗还想到了一种非比寻常的缩短上餐时间的方法——记住这些常客的长相以及他们喜欢的口味。这样以来,不用问顾客想吃什么,就能够为他们提供“老样子”的食物,从而缩短上饭时间。这样的方法或许不太适合人口众多,流动性大的消费场景,但对于当时的吉野家来说,确实起到了“奇效”。

    吉野家牛肉饭创始人松田瑞穗专访  看看它如何扭亏为盈_3

    吉野家虽然拥有超过百年传承的历史,也在全球遍地开花,但它曾经也陷入过重大的经营危机,甚至一度宣布破产……当吉野家在日本国内的分店数量超过100家的时候,社长松田瑞穗并没有停止继续扩张的脚步,而是以每年增长一倍的速度继续增加店铺数量,同时开始进军美国市场。由此导致了一系列问题的出现。因为日本从美国进口的牛肉数量有限,继续扩大店铺数量,就会导致吉野家在日本与其他采购美国牛肉的商家之间产生竞争关系,最终导致进口牛肉供需平衡关系被打破,进而使美国牛肉供不应求,牛肉价格不断上涨。无奈之下,吉野家只能采取减少牛肉使用量,以及使用一部分冷冻干燥牛肉代替美国牛肉的策略。虽说也是不得已,但不得不说这是一种欠考虑的做法。因为冷冻干燥牛肉在新鲜度和口感上都差很多,这就辜负了顾客对吉野家的信任。与此同时,随着店铺数量的急剧扩张,店长的素质也开始出现下降的现象。可以说,这个时候“人、资金、物”方面的问题在一年时间内集中爆发出来。在经历过一番内部的挣扎后,吉野家的破产申请最终顺利通过了,吉野家由此迈出了重组的第一步。

    吉野家牛肉饭创始人松田瑞穗专访  看看它如何扭亏为盈_4

    当时,他们提出的口号就是——“不要让吉野家的灯熄灭”。于是,所有店铺都坚持24 小时营业。通过大幅削减亏损店铺的数量,员工的数量也比之前减少了一半。另外通过停止使用冷冻干燥牛肉、恢复以往口味、降低产品价格的策略,以提高顾客满意度。也就是说,一切以“好吃、便宜”为中心。除此之外,他们对店长重新进行培训,以提升其管理技能和组织活力。对于那些因为所处地理位置等原因还没有扭亏为盈的店铺,便打算撤店。最终,吉野家得以扭亏为盈。虽然还处于破产重组过程当中,但是公司依然给员工发放了奖金。正如当时负责重组的财产管理人所说:“在餐饮业,人就是一切。”当度过了“危机”,那么所谓的“危机”就会转变成机遇。

    吉野家牛肉饭创始人松田瑞穗专访  看看它如何扭亏为盈_5

    吃一口就能马上知道是不是吉野家的牛肉饭,这些顾客的存在对于吉野家来说是一种自豪。如果让顾客失望,就会对品牌的未来产生不良影响。相比现在可能承受的损失,对未来可能造成的损失才是真正的风险,而且这种风险更为巨大。因此,在现有库存牛肉用完之后,在能够从美国重新进口牛肉之前,吉野家决定暂时停止牛肉饭销售。停止销售牛肉饭两年半之后,期待已久的美国牛肉进口禁令解除,牛肉饭重新上市销售也指日可待。牛肉饭重新上市的时间是2006年9月18日上午11点钟,当时在全日本各家吉野家门店等待的客人们已经排起了长长的队伍。当店长宣布“重新开始销售牛肉饭”之后,所有门店都响起了顾客拍手庆祝的声音。

    吉野家牛肉饭创始人松田瑞穗专访  看看它如何扭亏为盈_6

    相信家看完了以上的内容,也知道了吉野家牛肉饭创始人松田瑞穗的创业故事了吧!吉野家牛肉饭是个很出名的快餐加盟品牌,在如今的餐饮行业中是比较出色的,可谓是行业中的佼佼者,现在有不少的人都喜欢吃吉野家牛肉饭的美食,不难看出,这个快餐品牌在人们心目中的地位还是比较高的!如果大家也想要开家快餐加盟店的话,不妨就赶紧行动起来吧!

    想开快餐加盟店,不知道选哪家 30秒留下信息,专家帮你选项目

    我同意将联系方式推荐给商家
    加盟新店播报
    • 四川王**咨询:快餐技术指导和开店培训?
    • 河南李**咨询:快餐加盟费多少?
    • 湖南张**咨询:快餐有后期技术培训吗?
    • 河北赵**咨询:加盟快餐多久能回本?
    • 江西欧**咨询:快餐适合开在哪些位置?
    • 上海孙**咨询:快餐后期服务费要交多少?
    • 浙江彭**咨询:快餐会有新产品的技术培训吗?
    • 山东金**咨询:开一家快餐需要多大的面积?
    • 重庆秦**咨询:区县快餐可以加盟吗?
    • 福建朱**咨询:加盟快餐前期一次性投入要多少钱?

    2020宁做创业狼,不做打工狗, 加盟开店快人一步!