如何开一家钵钵鸡店需要买哪些设备?
四川地形丰富,有高原、盆地、平原、丘陵、喀斯特,物产丰富,民族众多,于是,也造就了这里丰富的美食问题!近些年,四川特产美食屡屡屠榜,风靡全国市场,而钵钵鸡就是其中之一!钵钵鸡是绝对的乐山血统,从清代流传至今已有超过百年的历史。钵钵鸡可不是鸡,而是四川串串大家族中的一员。
相对于重麻重辣得火锅而言,钵钵鸡的口味是很清新的。在红油、藤椒油、芝麻的穿针引线下,各路食材萍水相逢,令人唇齿留香。而在经营商,钵钵鸡对门店要求低,路边摊摊最常见,体量小,经营灵活,味型丰富,选择多样,价格实惠,随走随吃,都让钵钵鸡具备了火爆全国街头小吃市场的要素!而事实证明确实如此,如今在全国各大城市中,看不见钵钵鸡(冷串串/纸杯串串)的商圈,那都是不完整的!而无数创业者也因此,进入钵钵鸡开店创业大军中!今天,聚商机就来为大家总结一下,如何开一家钵钵鸡店?
如何开一家钵钵鸡店?开钵钵鸡店需要的准备有哪些?
一、自我审视
开店遇到的困难一定是你无法预知,你会遇到各种各样的问题,经验都是需要自己一点一点去累积的,所以在你决定进入餐饮行业之前,你要审视自己是否具备以下三点:
第一,你是否能接受起早贪黑的生活习惯?
第二,你是否真正的热爱餐饮这个行业?
第三,你是否能做一个有良知的餐饮人?
二、做好足够计划
钵钵鸡作为一种特色川味小吃,吸引了一大批创业者,但要使钵钵鸡店创成功赚钱,除却天时、地利、人和等背景因素外,还要不断吸取以往成功人的经验,特别要富有自己的创意。
1、重视并评估自己的资金实力,只有空壳没有实际,遇到风险必然失败。
2、要有长期规划,钵钵鸡店的发展,“稳奖永远比“成长”重要,因此要有跑马拉松的耐力及准备,按部就班,不可存有抢短线的投机做法。
3、先求生存。开钵钵鸡店应先求生存再求发展,扎好根基,勿好高骛远、贪图业绩、罔顾风险。必须重视经营体质,步步为营,再求创造利润,进而扩大经营。
4、精兵出击。开钵钵鸡店初期,店铺规模必须精简、有效率,重实质,不要一味追求浮华,以免徒增。
5、要有意志力,有年度计划,有目标,有理想,就必须要有坚强的耐心与意志力来贯彻,愈挫折愈勇,不达目标绝不中止。
6、有前瞻性规划。开钵钵鸡店之前,对经营理念、经营方针与经营策略均需详加规划,结合智慧与力量,扎好经营根基。
三、选择一个合适的门店
开钵钵鸡店,选好了地址后,并不是就事大吉了。因为地理位置好,只是钵钵鸡店赚钱的原因之一,要想使所开钵钵鸡店持久赚钱,据钵钵鸡培训老师告诉我们,需要考虑的要素有以下几点:
1.店面面积是否合适
选择店面时要考虑面积的大小,因为开钵钵鸡店有很多必要的设施需要安装,还有吧台、操作间等都要占据一定的面积,这些都要仔细考虑,店面需要有足够的容量,在设施所需面积和辅助设施所需面积都分配妥当后,仍然能保证顾客就餐所需要的营业面积。
2.店面格局是否合理
店面呈长方形或是方形是最好最合理的格局,因为这种格局,最容易安排各种设施和辅助设施,不会有拐弯抹角的浪角落。同时,要尽量选择有前后门的店面,这样使用起来比较方便。
3.店面是否有附加面积
钵钵鸡店店面的附加面积是指附属于店面但又不计人店面租金,且又具有使用价值:互的面积。如店前和周围的空地、店后的小院等,这些面积可以用来为顾客提供额外的服务,如停车;也可以用来扩大经营面积,如在夏季开办室外夜市:还可用来作为燃料间、库房等。如果所选店面有充裕的附加面积,不但变相降低了店面租金,同时还为增加经营潜力创造条件。
4.与相邻店面是否协调
考虑钵钵鸡店与相邻店面的经营内容非常必要,因为有些店面不适合做钵钵鸡店近邻。比如化工商店、药店、油漆店等。如果一家装修非常高雅、主打菜也非常吸引人的钵钵鸡店,其左边是一家汽车美容店,右边是一家宠物医院,开业后也定会顾客寥寥,因为没有几个顾客会选择处于这样不和谐环境中的钵钵鸡店去消的。
5.与住宅的距离是否合理
钵钵鸡店的店面要与居民住宅保持适当距离,不能够太近,因为钵钵鸡店的污水、排烟、噪声会影响居民的日常生活,距离太近容易引发诸多麻烦,一旦居民要求钵钵鸡店进行治理,便会增加不少支出。但是,距离也不能太远,太远顾客就餐时心里就会产生厌倦感,因为没有几个人就餐时会选择一家距离自己较远的钵钵鸡店。
四、开一家钵钵鸡店需要买哪些设备?
如果是开钵钵鸡实体门店,店铺所需设备可以分为厨房设备和大厅设备。厨房设备,主要是做一些菜品的初加工,比如:洗菜、切菜、煮菜、穿菜;钵钵鸡调料的兑制;主食炒饭、面条等的烹制;其他特色小吃像冰粉、凉糕等的加工处理;菜品的冷冻冷藏等用途。
1、保鲜冰柜。钵钵鸡菜品保鲜冷藏用,一般参考规格90CMX120CM。若摆摊,没有条件插冰柜,夏天可以用传统的方式矿泉水冷冻后,放进盆里,达到降温的目的。
2、钵。泡钵钵鸡菜品用,材质可以是陶瓷的、不锈钢的或其他材质。钵钵鸡盆参考直径35CM,高11CM。
3、竹签。穿钵钵鸡菜品用。参考尺寸长33CM,粗2MM。
4、不锈钢盆子或其他装菜餐具。供客人选菜用,选好的菜可装在盆子里。
5、食品打包袋,打包时使用。
6、毛巾。檫桌子,打扫卫生。
7、周转箱(带盖)。摆摊需要,用于餐具和其它用具运输使用。
8、打包盒(碗)。用于顾客打包使用。
9、筷子。
10、桌椅板凳。视店铺大小,确定所需数量。
11、插线板。摆摊时,保鲜冰箱供电。
钵钵鸡店现在是一家及其火爆的店铺了,他的优势在于可以不用很大的面积,而且还可以做成小推车形式的,这也是让很多者心动的原因之一,那么如果要开一家钵钵鸡店,其实除了门店经营,还可以考虑档口模式,流动经营模式等等!如今市场上钵钵鸡品牌也有不少,有的是一堂食为主的大店,这种经营模式主要针对快餐消市场;而档口和流动经营模式,主要就是小吃市场。如果您对开钵钵鸡店感兴趣,也可以选择一个看看的钵钵鸡品牌,聚商机有众多优质合作项目正在火热招商中,留言即可申请一份免项目资料!
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