做小碗菜快餐店不自己可以开吗

小碗菜多数采取蒸菜方式烹饪，相较于炒菜，更健康，也更环保，而且一人一份一碗，价格也不贵，还干净卫生，深深迎合了现代人对品质就餐的需求!因此，凭借出餐快捷、选择多样、干净卫生等有事，小碗菜成为时下最火的餐饮消费项目之一。

很多者都瞄准了这一个风口，想本地小碗菜馆，但由于自己缺乏技术和运营经验，对于能不能消费没有十足把握。可是还需要缴纳很高的，管理上自由度受限，因此不少人不愿意!那么，小碗菜不自己可以开吗?当然可以，下面我们就来谈一谈怎样开好一家小碗菜馆?

不自己开小碗菜消费吗?

1、省人力

当今时代是人力紧缺的时代，服务行业的薪资暴涨，十二年前服务员工资每月一千，现在是那时的三倍;十二年前厨师工资每月两千，现在也是那时的三倍。但十二年前的快餐人均消十左右，现在也只有十五左右，只有那时的一点五倍。可以看出，人力成本将是餐饮行业最大的成本，尤其是快餐行业的生死符。所以，做小碗菜能不能消费，首要的就是能不能最大限度地节省人力成本。

2、操作简单

如果还是按照普通的先炒菜再分小碗的做法，那就必须要请厨师，洗菜切配分碗的工作量很大，势必就要增加服务人员，这两项加起来每月就要增加一多，一年下来就要损失你十几二十的利润。但如果采用小碗蒸菜，就大大的不同了，小碗蒸菜在调味时就已经直接装好碗了，操作简单无需请大厨，很多比较难切的特色食材已经切好，加上是提前蒸好，出餐时所有人员都来服务客人，一个不超过100平米的店只要三四个人即可完成。不但省下了大厨的工资，还节省了普通工作人员的工资。

3、毛利率高

除了人力成本，其次要重点考虑的就是菜品毛利率。很多人体验是左手进钱右手出钱，从来不盘底核算，所以他们从来不知道自己的店毛利率有多少，只是凭感觉认为还可以。小编体验每月月底盘底核算，十二年来从来没有间断过，开始以为炒菜式的小碗菜毛利率高，经过一月又一月地调整核算才知道，“蒸菜式”的小碗菜要比“炒菜式”的小碗菜至少高出十个百分点。很多人认为炒菜毛利率高是停留在炒点菜的认识上，但点菜馆的投入和人员成本又高得多，单纯看一个菜的差价没有意义，尤其小碗菜做的是快餐不是点菜，所以它的毛利率就高不起来。

小碗菜不自己可以开吗

当然啰!小碗菜快餐店不仅深受消者青睐，而且开的成本相较于传统炒菜快餐店更低，毛利润更高!比如，一家小碗菜每月营业额10，相较于普通快餐店，一年要多赚12。加上每年节约的人力成本，一年就要多赚二三十。所以，当下小碗菜生意非常有钱途!