开奶茶店如何把盈利最大化?6大定价策略轻松搞定

为什么那么多人想要开奶茶店?因为利润啊!大家都知道，一杯奶茶的成本实际上不高，但是，现在一杯普通奶茶就是10/杯，偏偏这样的价格还没有人吐槽贵，这是为什么?奶茶店优势凭借什么依据定价的?要知道，定价不准，对奶茶店的经验是很不利的!定价高了，会引起顾客反感;定价低了，利润无法达到最大化，自己亏了!那么，如何定价才能把奶茶店的盈利最大化呢?下面就和小编一起来看看，奶茶店定价策略有哪些!

奶茶店盈利最大化定价6策略：

1、“晕轮定价法”+尺度

2、主要成本法+采购渠道

3、本、量、利综合定价法+市场嗅觉

4、巧用数字定价法+诱因

5、利用系数定价法+创新

6、毛利率定价法+品质

01、“晕轮定价法”+尺度

“晕轮定价法”一般是一些聪明的餐饮老板经常使用的有效方法。

什么是“晕轮定价法”呢?下面，用一个实际的事例加以说明。

因市场消滑坡，在广州的餐饮界曾经策划了“一杯奶茶1”的新鲜事件，使一些商家从中尝到了甜头。1便可喝到一杯奶茶的确是件令人惊喜的事，简直是太便宜了。

然而，这是商业中的一条策略，这便是市场营销学上所讲的“晕轮效应”定价法。这种定价法的原理在于，店家将一种顾客关注率较高的商品价格订得很低，甚至低于成本来出售，以此产生“晕轮效应”。

使得顾客爱屋及乌，产生出对该店商品价格低的整体好感，从而促使店家的荣誉度不断提高，顾客盈门。

由于建立在“诚”的基础上，因而为店家树立了良好信誉，而信誉又为之带来更大的利润，收到了亏小赚大的效果。

据这些茶饮店老板说道，他们的名气原来并不怎么响亮，月营业额仅在七左右。但自从做了这种“赔本”买卖后，使该店铺一下子“赔”出了名气，从而客源猛增，最旺时月营业额达数十余。

这真可谓“得了便宜又卖乖”。

02、主要成本法+采购渠道

该定价法是把产品原材料成本和直接人工成本作为定价的依据，并从“损益表”中查得其他成本利润率，这样就可以计算出产品的销售价格：

产品销售价格=(产品原材料成本+直接人工成本)/1-(非原材料和直接人工成本率+利润率)

这样如果能适当降低人工成本，则定价更趋于合理。

例：一杯黑糖珍珠奶茶，原材料成本3，直接人工成本1。从财务“损益表”中查出“非原材料和直接人工成本率”及“利润率”的和为40%，则这杯黑糖珍珠奶茶的价格为：P=(3+1)/(1-40%)约为6.67。

03、本、量、利综合定价法+市场嗅觉

本、量、利综合分析定价法是根据产品的成本、销售情况和赢利要求综合定价的。这种方法是把店铺所供应的所有产品根据销售量及其成本分类。

每一个产品总能被列入下面两大类中的一类：

(1)高销售量、高成本或高销售量、口碑好;

(2)低销售量、高成本或低销售量、口碑好。

第二类产品(即高销售量、口碑好)是最容易消费的。但是，在实际服务中，茶饮单出售的产品，两类都有，关键是服务者的市场嗅觉。

选择任何一种方法必须是综合考虑了用户的需求(表现为销售量)和店铺成本、利润之间的关系，并根据成本越高、毛利应该越大;销售量越大，毛利越小这一原理定价的。

产品价格还取决于市场均衡价格。你的价格若高于市场价格，你就会吓跑客人;如果与此相反，那么你的店铺就会吸引客人，但是若大大低于市场价格，你也会亏本。

因此，在定价时，可以经过调查分析或估计，综合以上各因素，把产品进行分类，加上适当的毛利。

04、巧用数字定价法+诱因

作为一家茶饮店，产品价格要为用户及消者所能接受，“价廉”更是取胜的法宝。尤其对于小店铺来说，“价廉”更是取利法宝。

产品定价时应该明白这样的道理：50不如48，100不如98。因为在用户心目中，钱付出了还可以找零，心情便会更愉快。

价格定得巧妙，使客人产生“很实惠”的感觉，是各位老板值得研究的课题。

价格数字的运用，也要注意其吉祥与否，以免招来客人的不悦。在人们的心中，“6”和“8”被视为大吉大利的数字，而“4”则被看做不吉利的数字。

毕竟有钱人是一小部分，而大部分人是希望能享受到“物美价廉”二者兼具的产品。

05、利用系数定价法+创新

系数定价法就是以产品的原材料成本乘以定价系数，即为产品销售价格。而创新就是潮流的跟进。

定价系数，则是计划产品成本率的倒数：如果服务者准备自己的产品利润率定为40%，那么定价系数，则为1/40%，即2.5。

例如，假定一杯咸蛋黄奶盖茶成本为2.00，将产品利润率定为40%。那么售价应该=2/40%=2×2.5=5()

这种定价法是以成本为出发点的经验法，使用比较简单。但是其中的问题有一点，就是服务者要避免过分依赖自己的经验。

因为产品利润率的高低的服务者依据自己的经验制定的，所以不一定能充分反映市场状况，关键要跟进潮流。

06、毛利率定价法+品质

产品的销售价格=采购产品成本/(1-内扣毛利率)

或：产品的销售价格=采购产品成本×(1+外加毛利率)

其中内扣毛利率是毛利占销售价的百分比(故也称销售毛利率)，外加毛利率的毛利占采购产品成本的百分比(故也称成本毛利率)。而且内扣毛利率=外加毛利率/(1+外加毛利率)。

这里“产品成本”是指该产品的原料、配料、调料成本之和。

有一个缺点就是由于服务者为每份产品都加同样量的毛利，使成本高的产品价格偏低，而成本低的产品，价格反而偏高。从品质上下功夫，是避免这个缺点的有效方法。

例如，一份霸气橙子，所用橙子的成本为5，配料和调料成本为1，规定内扣毛利率为40%，则其销售价格为：

销售价格=(5+1)/(1-40%)约等于10()

如果光有准确的毛利率，所供产品不能提供品质的保证，也同样无利可图。原因是，如今的顾客除了爱挑外，心里也在盘算。

产品定价不仅关系着品牌目标顾客，也影响着品牌受认可程度，关乎着商的利润多少，因此，做好产品定价是多方面的需要，是不容忽视、不可小看的。所以，不会定价的老板们，不妨巧用这6大定价策略让自己的店铺合理定价吧!