魔都“夜包子”新晋网红!年轻人开着豪车来买，排队4小时才能吃到

在大多数人的印象中，包子就是主要就是早餐才吃，所以包子店的营业时间大多数都是早上7点-9点这个时间段。但是，你吃过夜包子吗?晚上才开门的夜包子，频频上热搜，而在上海，最近就有一家也包子店成为了新晋网红。据说，这个包子店针对的是喜欢晚上蹦完迪之后去吃个包子的年轻人。

魔都“夜包子”究竟有多火?

包子不稀奇，夜宵不稀奇，但在魔都，晚上吃包子是件新鲜事。这家名为“夜包子”的店铺在陕西南路开出来之后，瞬间成了全上海的热门话题。

据说，有人为了买到这笼包子，有人在现场排队4小时，还有人开豪车过来在黄牛那里花了180块……

01、从成都开到了上海，人挤人的排队买

据网上可搜集到的消息，夜包子这个品牌是从成都开到了上海，人挤人的排队买，以至于频频被“骂上热搜”!它家只卖4道菜：辣味猪肉大葱包子、萝卜牛腩汤、秘制酱料和泡菜。包子限量，每人限购3笼。会有黄牛蹲点，原价166个小包子，喊价150一笼，有的甚至高达180。

有位笔者为了了解这个新晋网红，专门去打卡了上海这家夜包子。

根据笔者的描述，排队最长的时候，吃一笼夜包子要等上4、5小时。一方面因为包子现包现蒸需要一定时间。加上当时店里不限购，蜂拥而至的黄牛很快就把包子抢购一空。后面的人就要等很久。有了经验，他们开始规定每个人最多只能买3笼，大大减少了排队时间。

而他们去的时候是4点37分，距离夜包子营业还有20分钟左右。门口还没人开始排队。

根据笔者观察，店面被装修成敞开式制作间。一个正在协调的女店员会让顾客5点直接在门口排队，不用取号。当时笔者还想着去周边附近逛一逛，被以为几乎和他同事到达的热线大哥提醒，如果走开，可能会多排队1个小时才能等到，据说是那位热心大哥的经验之谈。笔者自然听取建议，在原地乖乖不动。

而在漫长的等待时间里，笔者看到后面陆续来了很多顾客排队，有有牵宠物狗来的时髦女生，也有穿着花睡裤的本地阿姨。当然，热心大哥表示，里面还有不少黄牛。并表示，之前就有黄牛把包子卖到卖100块钱1笼，要是开豪车来的，直接要价180。

02、夜包子到底好不好吃?

经历漫长的，将近1小时的排队候，笔者买到了包子，新、旧口味各一笼，加上一份排骨玉米汤、一碟泡菜、一碟蘸酱，一共花50块。

对于包子的味道，以下是笔者的原文：

“拿到包子我就赶紧趁着余温开吃了。第一感觉是吃了个迷你火锅。馅料的辣味很足，口感也和我在上海吃到的大部分包子不一样。平时吃的大多是肉饼，这个是用瘦肉和肥肉打碎之后和在一起的。细吃起来，汁水少、油过重，如果不配一口汤或者一瓶水解腻，怕是有点齁。新推出的口味不辣不甜，存在感更低。”

▲夜包子新品

根据笔者描述，现场也有来复购包子的食客。

有两个年轻女孩是第2次来买，她们表示“好吃，馅料很入味，有种正宗的川辣风味，在上海很难得能吃到这样的。”

还有一位上海阿姨，排队的时候排在笔者后面，排队时候，阿姨还曾提出一些抱怨。据说，当时店员招呼排队的没排队的试吃新产品，阿姨提出质疑“上次来5点10分不到就买到的，今天没有黄牛你们就在这里搞试吃，故意拖长时间让别人看这里在排长队?”

据了解，阿姨是特地为儿子来排队的，她说自己不爱吃，但她儿子喜欢。今天买了一共3客，就是准备叫闪送给儿子当加班夜宵的。

03、夜包子到底是在吃什么?

根据了解，这个夜包子其实是一家连锁店，1983年就在成都体验了。成都夜生活丰富度排全国前列，平时半夜里，人们挑个小摊、边吃边聊，没过多久东边天空就泛起了鱼肚白。不少本地人开玩笑说，在成都，夜宵和早茶是一体的。

所以早上能卖的包子成为夜宵，在成都人眼里也挺正常。

可来上海之后成了稀奇事。上海人爱吃小笼、生煎，但它们和包子是两回事。要说夜宵，大部分人逃不开烧烤、小炒、糖水三大样。

半夜特地在魔都路边买包子吃，实属罕见。

加上广告营销方面，夜包子动足了脑筋。早期有博主推荐，跟风来排队的人不少。有的顾客排到一半被告知早已卖完，拿了号也只能空手而归，一怒之下到网站上写了差评，可黑料也成了夜包子的生意经，引来不少猎奇者。

店员们也深谙服务策略，我临走时还听他们说，“现在很多外卖平台都在做‘夜包子’，但根本不是我们家的，还是来现场买最放心。”

一边叹苦经，一边搞免试吃，很容易就吸引了路人的注意。

如今夜包子在福州路开出了第二家门店。我到的时候傍晚6点多，路边摆的塑料板凳已经全部坐满。

我问坐在旁边的一对情侣，你们是特地来的吗?他们5点到店，排了1个多小时终于吃上了。

“在朋友圈晒个路边吃包子的图，多时髦。”

现在吃个热闹、吃个氛围，同时，把食物晒到朋友圈也成了一种普遍的社交方式。而进驻魔都的各大商家，只要会玩创意、造噱头，就很容易在社交网络上吸粉无数。

夜包子这样新店开出来之后连排2个月的长队也不算城中的稀奇事，但如果想让这条长队排上2、3年，最后还是要靠真本事。

04、前两天杭州的夜包子也体验了，2平方米的店面，晚上8:00开门

同样有位记者因为好奇去打卡了这家杭州的夜包子。

杭州的这家“夜包子”，位于工联服饰城的一楼，延安路与学士路的交叉口，绝对的黄金位置。老板说，这家店才开一周不到，跟上海的“夜包子”是朋友，使用这个名字之前也跟对方打过招呼。

与上海那家店主做四川包子不同的是，杭州这家店主要做嵊州小笼。老板还专门从嵊州长乐镇挖了一个在当地做了有20多年的小笼包经验的老师傅。

杭州的这个店面白天是肉夹馍店，晚上就变身成为包子店。店面很小，只有两个平方米左右，两个师傅在里面做包子，就很难转身了。

包子的口味有两种，正常一笼15，有6个包子，肉馅和豆腐馅各3个，如果你想吃全肉或者全豆腐，那就得在一旁稍微等下。老师傅得给你现包一笼。

老师傅说，就光这几天，一晚上要做200笼的样子，还跟我说我来的这个时间点还算早的，等到后半夜就要大排长龙咯。

至于杭州夜包子的味道如何。根据记者的描述，包子个头不大，都是现包现蒸，面皮是发面皮，内馅饱满。豆腐馅的包子，会在豆腐里面一般会加一点肉沫，来增强小笼包的鲜味。搭配老师傅特调的辣酱，包子皮吸饱酱汁后，浸润至微湿，蓬松有劲。据说，店没开这几天，就有人特为为吃这口酱来买了好几笼包子了。

而记者的评价是，这夜包子的口味，确实符合刚蹦完迪、喝完酒、爱吃宵夜的都市派对动物，深夜饥肠辘辘来暖一下胃口的刚需。无论如何，趁热吃就是王道!