扎心了!方便面一盒10、20……这届年轻人,连泡面也买不起了
在你的印象里,一包方便面要?1?3?5?随着现在许多方便新品牌的出现,它们动辄10、20,堪比实体店拉面的价格让很多网友大呼:方便面还是我认识的那个“它”吗?
90后的小编,现在还记得被泡面拯救的学生时代。大学期间,不仅是小编,小编的很多同学都会经常在宿舍囤几盒泡面,袋装的,那时候普遍还是2一袋,一般是老坛酸菜味和红烧牛肉面为,价格便宜,吃喝方便,无论是半夜饿的时候,或者学习累的时候,亦或者是到了月底生活见底的时候,接一壶热水泡一碗泡面,一袋泡面下去,在喝两口汤,吃多了虽然腻,但是不会饿肚子啊。
即使毕业工作后,泡面更是各种加班或者下班回家完了之后,最经济实惠的加餐甚至主食。可是,最近,不少网友反应,原先一两块钱的袋装泡面以及不超过五块钱的桶装泡面,纷纷改装升级,价格也水涨船高。
01、泡面怎么就突然贵了起来?
一直以来,泡面扮演的都是方便便捷能够饱腹但不健康的角色。但在吃得快又吃得好的方便速食中,泡面有绝对的优势,很难被取代。世界方便面协会就曾公布,当下全球方便面消量不断增加,2020年全球方便面消量为1165.6亿份,较上年同比增长9.53%。
但是时代不同了,在速食品类中,出现了螺蛳粉、自热锅、预制菜等新的速食选手。它们味道独特调性高端,也更懂年轻人。这些新品类不仅出现在了这张餐桌上,甚至想把泡面挤走,霸占这张餐桌。除此以外,外卖的兴起,也给速食品行业带来了巨大的冲击。
其实,很长一段时间,方便面公司的日子过得很艰难。因为消者都跑去点外卖了。
2015年起,外卖平台崛起,互联网公司疯狂补贴用户,一单外卖补贴下来也就卖十块钱左右。方便面和外卖平台面向的消者重合度极高,基本都是年轻人、白领。消者发现与其吃不健康的泡面,不如一键下单点个外卖。
2016年,方便面的销量一度跌入谷底,全年只卖出了385.2亿份,创近5年来销量最低。
而且,随着口袋里的钱多起来,人们既想要吃得饱,又要吃得好。早些年泡面主要的消场景还是长途旅行,人们对于泡面的需求很简单——便捷、填饱肚子,价格最好不要超过5。但是如今,高铁和飞机等出行逐渐普及,人们消耗在旅途中的时间越来越短,泡面的方便快捷也变得没那么吸引消者了。
为了挽救岌岌可危的生意,方便面市场不得不做出改变。
02、高价泡面凭什么那么贵?30一桶的泡面,了解一下?
曾经方便面稳坐“国民食品”的地位,平时来不及做饭,一包方便面解决了事;外出上学、旅游、务工,方便面是最好的“旅途拍档”……消升级下,人们开始追求健康的生活方式,方便面被很多人归为不健康食品,袋装方便面经典口味也被不少人嫌弃“年不变”。随着外卖兴起,交通时间缩短,泡面的需求减弱。
为了夺回阵地,有些品牌选择加量又加价,肉眼可见的是,如今很多泡面的价格高达十,有些品牌已经打造出了全新的高端品牌线,比如统一旗下的满汉宴一包要卖到20。
同时,各大品牌资本的入局,也让俗世赛道更加拥挤。赛道中,出现了如拉面说、媛娘娘等新锐品牌,它们瞄准当代的年轻人,试图把泡面打造成高端的健康产品。
就以拉面说为例,作为方便面新兴势力的代表者,一出道就将自己定位成“中国市面上第一款量产的一站式半成品生鲜速烹日式拉面”。一盒自选装的价格是19.9,有招牌豚骨叉烧等多种口味供选,月销量达10+。
高端及超高端速食赛道上,老牌方便面企业也不甘示弱,价格同样不低。
2018年底,康师傅推出了高端产品线Express速达面馆,价格定位在20以上;2020年,统一推出汤达人升级版本“极味馆”面向中高端人群,而统一的“满汉大餐”系列则价格更贵一些。
价钱卖得高,某种程度上也算是救了泡面市场。以康师傅一家为例,财报显示,康师傅2020年营收为676.18亿,同比增长9.10%。而这其中,业绩的增长很大一部分靠的是高价袋泡面拉动。高价袋的泡面2020年的营收130.66亿,同比增长了28.12%,增速远高于中价袋方便面。
03、泡面升级,是不是伪命题?
“涨价”这件事放在整个大的消环境来说,似乎并不稀奇。翻看2021年整个消品牌赛道,“卖得贵”几乎成为了核心主线。
在武汉,茶颜悦色的新店门外需要排队几小时才能买到一杯售价20几块钱的奶茶,甚至因为排队太火爆一杯奶茶已被排队黄牛加价到300到500。
今年4月,钟薛高发布了两款单价分别为68和88的新品,但不影响消者蹲点抢货。甚至,官方渠道售罄后,电商平台上还出现了高达200一盒(即一支)的黄牛代购价。
越来越多的新消品出现,它们曾经是传统的、没什么故事、被时代和年轻人逐渐抛弃的品类,比如薯片、白酒、中式糕点……人和创业者把这些品类捡了起来,重新打包升级,还赋予了“零糖零脂”、“健康养生”等高大上的概念。这些新消品,包装精美,卖得更贵,但依旧牢牢地抓住了年轻人的胃。
那么,泡面有可能升级,变得像喜茶一样贵吗?
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来,“随着消不断升级,消者对泡面的诉求也在不断提高,而且年轻人对泡面的价格敏感度降低了。泡面完全有可能卖得很贵,甚至卖到50块钱。”
从另一个角度来说,尽管如今的方便面市场摆脱了5时代,甚至有些品牌推出了30一碗的泡面,但是依旧是低价的。世界方便面协会公布的数据显示,尽管中国是全球方便面第一消大国,但是日本、韩国的方便面均价分别约是中国的13倍、2.5倍。从全球来看,中国的泡面都算卖得便宜的。
看到这样的市场机会,一些新兴的方便面品牌开始崛起。成立于2016年的拉面说,定位高端,三盒装的价格在43.9-57.9之间,不同口味价格稍有不同。
再比如,速食面品牌媛娘娘去年获得了青松基金的。突如其来的疫情,加速了方便速食新品牌的崛起,媛娘娘主打火鸡面,强调自己的国潮属性,瞄准的就是年轻人,试图走高端路线。
那么,消者想要什么样的泡面?
朱丹蓬指出,现在消者对食材、口感都提出了新的要求,泡面行业也必须进行改变。比如,保障食品安全、食材的高端化功能化、打造高端品牌的调性、场景创新等。
以食材安全和高端化来说,国内目前还有很多值得改进的空间。比如日本的日清拉面,这个品牌推出的不少速食拉面,其面条的新鲜程度与手工拉面相差无几,并且还推出了以大米、荞麦等为原材料的方便面,这样的方便面能够做到足够健康安全且营养丰富。
“但是,并不是说用很贵的食材,或者说价格很高就是高端方便面,最关键的还是要创造一个新的场景从而匹配高端消者。毕竟高端方便面面向的消场景和人群同普通方便面不一样。现在的问题是,没有一个全新的场景去匹配高端消者,这是一个系统工程。”朱丹蓬表示。
在高端新式茶饮教育下,喝奶茶已经成为一种悦己的生活态度,但是当下,吃泡面依旧只是打工社畜为了填饱肚子的一种无奈选择。
04、对于泡面升级涨价,网上出现了两种声音:
正方留言:“作为速食食品,真材实料,又有蔬菜又有肉,保质期只有60天,完全是厨房小白的必备神器嘛。”
反方留言:“有这个钱,我去面馆吃一碗拉面不香吗?”“传统方便面价格便宜,还节约时间,高价方便面要煮,也不见得多好吃,性价比太低。”
实际上,泡面升级,最大的坎其实是认知问题。很长一段时间以来,泡面都是和垃圾食品划等号的。尽管白象食品董事长姚忠良苦口婆心地对外解释,“在方便食品中,它比饼干、蛋糕等产品营养更丰富,膳食结构更合理,脂肪、蛋白、维生素等是目前方便食品里面最优秀的。”但消者似乎并不买账。
传统的方便面自诞生以来的60年间一直在销售相同的配方,并且泡面的制作工艺会导致泡面的钠盐、碳水、热量含量都偏高。这同年轻人追求健康、营养丰富的饮食理念背道而驰。
从整个行业上来说,方便面的市场集中度非常高,有数据显示,第一名康师傅占据了47%的市场份额(按销售额),第二名统一占据了21%,第三名今麦郎占据了11%,前三名的公司已经占据了整个市场的80%份额。
市场集中度过高就意味着很难做到创新与突破。这些巨头把控着整个上下游产业链,压低毛利空间,中小品牌很难生存下来。能不能打造出口味独特、受年轻人欢迎的高端泡面,并且在已经极为成熟的市场中做出创新,这样的问题依旧摆在方便面行业面前。
05、泡面和自嗨锅,必有一战?
更为棘手的问题是,泡面价格一旦上来,抢市场的品类更多了。
90后女生Lisa指出,自己能接受的泡面最贵不超过20块钱,至少不能超过一顿外卖的价格。“如果泡面太贵,点一份外卖反而划算。”
更多的人把能接受的上限划到了10块钱以内。毕竟如今的方便面有非常便宜的替代品,比如市面上广受欢迎的螺蛳粉品牌好欢螺,5袋售价60,折算下来,12一袋。
“十块钱左右的螺蛳粉不香吗?而且你说要图方便吧,现在自热米饭自热火锅也挺方便的,价格也就20多块钱,泡面真的一点竞争力都没有。”90后小橙坦言。
事实上,因为疫情的出现,外出就餐和外卖两种选择都短暂消失,人们被迫选择了方便食品。大量的口味独特、食材丰富的新速食品牌也就此火了起来。
比如,早在2017年,海底捞、小龙坎等火锅品牌就推出了自热火锅。但是疫情期间,自热小火锅开始备受年轻人追捧。莫小仙、食族人、自嗨锅等速食品牌也迅速成为年轻人熟知的“网红爆款”。
自嗨锅的延伸品自热米饭也火了起来,风味小吃比如螺蛳粉、酸辣粉等等新品类也开始走俏,“热一下就能吃”的预制菜也开始出现在年轻人的餐桌上。尤其是螺蛳粉,近年来成为了方便速食界的顶流,CBNData消大数据显示,在线上方便速食消类目中,螺蛳粉以超过25倍的增速成为除方便面以外的第二大细分品类。
螺蛳粉、自嗨锅等新的速食品类,在不少人眼中是高端泡面的替代品。这些年轻的“高配版泡面”,诞生时间不长,但足够了解年轻人,非常清楚年轻人想要什么、想吃什么,而且打法足够灵活,价格卖得上去。在未来,他们甚至想抢夺泡面的市场。
但是现在,泡面依旧是所有方便速食中卖得最好的,毕竟泡面能够使用的场景极为广泛且消频率高。这也就意味着,池塘足够宽,什么样的鱼都有可能存活,也就给了一些细分品类消品机会。
“随着懒人文化、宅家文化的流行,尤其Z时代的年轻人成长为消主力,他们会带来全新的消模式和消思维,这些90后00后的消者会倒逼整个市场进行升级变革。”朱丹蓬坦言,“我们还是长期看好这个赛道。”
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