螺蛳粉发展前景怎么样?首个螺蛳粉行业白皮书终于来了!
从2012年国民美食神作《舌尖上的中国》将螺蛳粉带到全国人民视野,到2020年袋装螺蛳粉年产值突破100亿元,今年8月底,柳州更是宣布要将螺蛳粉打造成千亿产业。
而得益于互联网的高速发展,螺蛳粉冲出柳州走向全国。数据统计,7月至今,螺蛳粉已经上过12次微博热搜,妥妥的“顶流”待遇。但在收获各方关注与巨大流量的背后,存在许多值得深思的问题:
消费者更爱什么口味?
螺蛳粉品类还有多少发展?
品牌如何在竞争激烈的市场中脱颖而出?
……
9月22日,第一财经商业数据中心(CBNData)发布了《2021螺蛳粉行业发展白皮书》(以下简称“《白皮书》”)。
01、
有需求、有市场、有发展
新速食时代 螺蛳粉脱颖而出
与零售、娱乐等领域一样,随着以Z世代为代表的年轻消费者涌入,速食这一领域正在迎来新的变化,在这股风潮中,螺蛳粉这一品类与Z世代人群相遇。《白皮书》指出,女性与年轻一代是螺蛳粉在线上的主力消费人群,追求效率与美味的Z世代们将口感刺激,味道醇厚的螺蛳粉推向了速食食品的王座。
流量与口碑兼顾
首先,受疫情影响,“宅经济”崛起,速食迎来新的发展机遇,螺蛳粉也一炮而红。然而,享受过“疫情红利”后,速食品类的发展却步入趋缓,与之相反的是螺蛳粉的发展势头依旧迅猛,已经成长为仅次于方便面的第二大速食品类,并成为线上最热速食。
其次,走红初期,螺蛳粉一度被认为是小众美食;现如今,螺蛳粉的消费人群逐渐扩大,在最初的女性消费群体、年轻一代的基础之上,男性消费者、85后人群也开始加入“嗦粉大军”,逐渐成为“嗦粉一族”,深深的陷入螺蛳粉魅力之中。
《白皮书》中的数据可以最直观表明,螺蛳粉的消费粘性正在不断的提高。其中,29%的消费者每月吃2到3次、22%的消费者每周吃一次,更有16%的消费者表示每周要吃2到3次。超高消费频次,也打造了超百亿的“螺蛳粉帝国”。
02、
行业格局愈发明朗
柳州本土品牌更受青睐
消费需求激增,市场前景一片大好,加上不同区域的消费群体对口味的需求不同,为螺蛳粉的发展创造了有利条件,尤其是2020疫情后,企业增量达到新高,诞生了众多的知名品牌,市场竞争异常激烈。
在发展过程中,品类会被外界贴上标签,分成不同的“流派”,螺蛳粉也不例外。目前,螺蛳粉行业的格局已经从多方混战,升级成“双雄争霸”,划分成以好欢螺为代表的“柳州正宗螺蛳粉品牌”,和以李子柒为代表的“非柳州本土螺蛳粉品牌”两大阵营。
据《白皮书》调研显示,口味是否地道,是影响消费者购买决策的主要因素,“柳州”、“正宗”也正在逐渐成为大众选购时关注的重点。因此,“柳州正宗螺蛳粉品牌”的差异化优势更加明显。
那么,在螺蛳粉的竞争格局中,为什么产地显得格外重要?
在理念上,中国消费者心目中的“产地”概念正在逐步被强化。2005年5月16日,国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过《地理标志产品保护规定》,2021年2月,国家知识产权局办公室印发《国家地理标志产品保护示范区建设管理办法(试行)》。
这一系列规定的出台从法规和理念上强化了“产地”的重要性。在实际生活中,消费者也已经对于原产地出产的产品品质更好有着明确的认知,一些产品与产地的结合已经成为固定组合范式,比如“赣南脐橙”、“阿克苏糖心苹果”,以及本文所讲的“柳州螺蛳粉”。
产地往往意味着无可取代的地理位置,独特的气候水土,独有的生产技术等多种条件的结合。就螺蛳粉这个品类而言,柳州独特的水土造就的酸爽脆嫩的酸笋与滋味浓厚的螺蛳汤底是其他地域出产的产品无法取代的,同时,长期吃粉的柳州人对粉的挑剔造就了螺蛳粉中米粉劲道滑溜的口感,这些条件的结合让好欢螺这些产自柳州的“正宗柳州螺蛳粉品牌”在市场竞争中底气十足,占得先机。
《白皮书》也指出,口味是否正宗是影响消费者购买螺蛳粉的主要考虑因素,调研数据显示,在柳州正宗口味螺蛳粉品牌中,好欢螺凭借其地道的口感备受消费者青睐。
03、
“越正宗越上头”的背后
源自产品深耕的差异化优势
自带热搜体质的螺蛳粉,是商家必争之地,好欢螺作为其中代表性品牌,交出了一份令人满意的成绩单:全国螺蛳粉品牌累计销量第一、连续三年蝉联线上销量第一、柳州消费者最爱的本土消费品牌等。
然而市面上的品牌成百上千,为何好欢螺能够从中脱颖而出,并牢牢占据消费者心智?这要从消费基础和消费需求说起。
作为柳州的特色美食,螺蛳粉与柳州可以说是互相成就,源自柳州的本土品牌,大众的接受程度更高,也拥有更为深厚的消费基础。好欢螺作为土生土长的柳州品牌,占据了地利优势,“一出生”就赢在了起跑线。
当然,“基因优势”只能影响一时的消费,想要真正的在市场中站稳脚跟,还需要自身实力过硬。好欢螺在地利的加持下,将产品品质提高到一个新的水平线,领跑全行业。
《白皮书》显示,年轻一代、女性消费者作为螺蛳粉主力军,更喜爱汤浓郁、多配料、粉劲道的螺蛳粉产品,对臭度和辣度也有着更高的要求。有着敏锐“嗅觉”的好欢螺,精准的洞察到消费新需求,并在此下足功夫,自然更受消费者喜爱。
04、
从好欢螺的走出圈,
给了行业什么启示?
任何品牌的成功都有其可取之处,作为行业佼佼者,纳食认为好欢螺身上,值得其他品牌借鉴的地方有很多,其中,品质、矩阵与营销,尤为优秀。
(一)放心品质:为发展奠定基础
在挑选螺蛳粉产品时,消费者关注的不仅是口味与知名度,“是否安全卫生”也是影响消费者购买的因素之一。
《白皮书》显示,61%的消费者对食品安全问题十分关心,在购买时还会充分考虑品牌口碑,而在如此严格的要求之下,好欢螺依旧能够成为消费者的首选,完美体现出其品质值得信赖。
(二)多样化产品:为品牌赋能
产品品质,决定了品牌发展的高度;产品矩阵,会影响品牌发展的宽度。
在“万物皆可螺蛳粉”的时代,好欢螺从产品入手,紧跟潮流热点,推出升级版螺蛳粉、小龙虾螺蛳粉等,丰富产品线,满足消费者多元化需求。
(三)多元化营销:与年轻消费者对话
年轻消费者是与互联网共同成长的一代,对新鲜事物的好奇感较重。因此,品牌想要抓住核心受众,与年轻一代进行有效沟通,决不能使用一成不变的营销模式。
好欢螺不局限于单一的营销方式,不仅有kol种草,还与头部主播合作带货,甚至还进行了IP联名、品牌联名等,打开在年轻群体中的知名度,提高复购黏性以及人群忠诚度。
结语
现如今,袋装螺蛳粉产值和原材料等附属产业产值双双超过100亿元,有数据预测,2022年柳州螺蛳粉产业产值将高达300亿。
由此可见,增长迅猛、释放出巨大发展空间的螺蛳粉,仍是一门值得投资的生意。而从好欢螺身上,纳食发现螺蛳粉品牌想要取得成绩,产地、口味、品质、营销缺一不可。而这些,也正是品类新的增长密码。
推荐品牌
热门推荐
-
开螺蛳粉店能有多大利润?
开螺蛳粉店能有多大利润?一般来说,一碗售价十一二元的螺蛳粉,它的成本五六元左右,其毛利润率能够达到70%-80%左右,在除去日常经营成本,一碗螺蛳粉的净利润也有50%-60%左右,可见它的利润率还是比较高的。也就是说,如果一天能够卖出100碗螺蛳粉,平均每碗的价格在11元左右,一天的营业额也就是1100元左右,一个月就是3.3万元,以75%的毛利率计算,一个月的毛利润能有2.5万元左右。
2024-04-18
-
加盟螺蛳粉店哪家好?朱小小加盟味道好,投资小!
加盟螺蛳粉店哪家好?朱小小螺蛳粉品牌名气大,口碑好,全国成功门店超过800+,实力不可小觑。加盟朱小小螺蛳粉,品牌具有成熟的经营模式和经验,可以为您提供指导和支持,帮助您规避一些常见的经营风险。此外,品牌的影响力也有助于提高您的店铺的知名度和竞争力。
2024-04-16
-
广西螺蛳粉店加盟多少钱
广西螺蛳粉店加盟多少钱?开个50平米朱小小螺蛳粉加盟店大概花费25万元左右即可开店盈利。其中加盟费仅需2.98万元;门店租金8万/年;装修7.5万元;设备3-4万元;物料3万,开业和宣传1.5-3万,工资1.5-2万元,其他1-2万。
2024-04-12
-
螺蛳粉的盈利点在哪?一年能赚多少钱?
螺蛳粉的盈利点在哪?一年能赚多少钱?螺蛳店主要的盈利点是配菜,所以如果想要螺蛳粉店赚到更多的钱,配菜千万不能少,多准备一些配菜种类,也可以做一些套餐搭配,比如说原味螺蛳粉和卤蛋、鸭脚这些进行搭配,套餐的价格肯定是要比单点的价格便宜的,这样对于食客来说吸引力是非常大的,从而有效提高客单价,增加利润空间,这样一来门店的盈利能力就大大上升了,一年赚二三十万不难。
2024-04-12
-
可加盟的螺蛳粉品牌有哪些?
可加盟的螺蛳粉品牌有哪些?目前市面上可加盟的螺蛳粉品牌还是比较多的,比如朱小小螺蛳粉、螺旋桨螺蛳粉等等,这两个螺蛳粉品牌都是现在市面上受大众认可、欢迎的知名人气品牌。1、螺旋桨螺蛳粉:螺旋桨螺蛳粉是四川成都的一个品牌,隶属于成都小溪流餐饮管理有限公司,成立时间是2019年。螺旋桨螺蛳粉拥有国家商务部颁发的特许经营备案,而且加盟后还能够得到总部全方位的开店支持,专业系统的培训支持,从理论到实操,从外
2024-04-12
相关资讯
-
螺旋桨螺蛳粉总部在哪里?加盟需要什么条件?
2024-04-25
15次浏览
-
加盟螺旋桨螺蛳粉开店怎么样?
2024-04-25
14次浏览
-
朱小小螺蛳粉加盟能赚钱吗
2024-04-23
47次浏览
-
开个30平米螺蛳粉店多少钱
2024-04-21
23次浏览
-
2024加盟开螺蛳粉店可以选择哪个品牌?
2024-04-18
17次浏览
相关问答
-
想开螺蛳粉店有可以低成本加盟的品牌吗?想开店,但是只有十万左右的预算够吗?有,螺旋桨螺蛳粉可以考虑一下,它的品牌加盟费只需要3.98万元,而且有多种店型可以选择,比如档口外卖店、标准店、旗舰机店等,如果你只有十万元的话也是可以的,你可以选择档口外卖店10-40平米之内就可以开店,10万元完全可以开一家十几二十平米的外卖店。
-
一碗螺蛳粉的利润有多大啊?开店能赚钱吗?螺蛳粉的利润还是很大的,我朋友开了一家螺蛳粉店,听他说一碗纯素的螺蛳粉,就是卖十元左右的螺蛳粉,成本也就才四五元,一碗能有五六元的利润,这利润空间还是很大的了。这样大的利润空间应该开店是能赚钱的吧,而且现在螺蛳粉喜欢吃的人还是挺多的,只要你把味道搞好,位置找好,赚钱的几率应该很大。
-
开螺蛳粉店回本周期长吗?哪个品牌加盟开店好回本?这个没有固定的回答吧,如果你门店生意好,投资成本低回本周期自然不会长,但是如果你生意不好那半年或者一年回本也不是不可能。但是按照现在市面上的一些比较火爆的螺蛳粉店做参考,回本周期大概在半年左右。如果想要加盟开一下好回本的品牌开店推荐你加盟螺旋桨螺蛳粉这个品牌,它算是市面上人气很火爆的品牌了,现在已经在市面上开设了不少的连锁门店,线下很多门店营业额日均破万,线上订单量更是高达9999+,这样的好的生意回本周期自然是比较短的,它的很多加盟连锁门店回本周期都不超过4个月。
-
我朋友想加盟开螺蛳粉店,有合适的品牌可以推荐推荐吗?有的,现在市面上螺蛳粉品牌不少,我推荐你可以去考察一下螺旋桨螺蛳粉这个品牌。据我的了解,螺旋状螺蛳粉在西南地区比较有名,可以说是西南地区畅销第一的品牌。它的很多门店月盈利都超过5万元,而且几乎一半的加盟商选择它开二店、三店,可见这个品牌有多受欢迎。
-
加盟螺旋桨螺蛳粉开店大概需要多少钱呢?回本周期一般多久?据了解,加盟螺旋桨螺蛳粉的投资费用大概在10-30万元左右,门店可大可小。就比如昆明东川县的一个加盟门店,花费了大概12万元就把店铺开起来了,门店面积大概在40平方左右。螺旋桨螺蛳粉的投资成本不算高,而且它的收益大,回本快,一般在3-6个月左右基本可以回本。
-
螺蛳粉店利润怎么样?一个月能赚多少钱?说实在的,当今螺蛳粉市场前景还可以,开螺蛳粉店的利润还是蛮可观的,利润一般在50%-60%左右,经营情况好的话,月入过万可以说是很轻松的,不过具体能够赚多少钱,主要还是要看你自己怎么经营,选择什么样的螺蛳粉品牌来做,因为影响螺蛳粉利润的因素还是挺多的,你要注意把控。如果你没有开螺蛳粉店的经验,又想赚钱,我建议你可以找现在比较有名气的螺蛳粉品牌加盟,比如说朱小小螺蛳粉就是一个不错的品牌,你可以放心加盟,这个品牌专门做正宗的螺蛳粉,人气比较旺,市场口碑好,投资成本也低,加盟费2.98万元就可,整体投资费用大概在10-15万元左右,经营比较简单,2-3人可轻松经营,店面的话,一般二三十平米就可以起步了!
热门品牌