创业开包子店需要注意些啥?80%以上的新手都避不开的四大误区
要说这开包子店最火的还是5-6年前吧,那时候,一天到晚都有人问如何开个包子店,怎么开包子店,开包子店需要多少钱等问题。而这几年,包子店即使不是泛滥成灾,也是满大街到处都是,再加上除了包子以外,还有各种各样的美食比如小馄饨、手抓饼、煎饼、五谷杂粮粥、煎饼果子等各种各样美食被开发出来作为早餐, 极大的丰富了早餐市场的选择,于是,现在包子店在创业群体中越来越不吃香,不过看到包子店薄利多销的样子,依然有不少人想要创业开包子店,只不过没有以前那么密集而已。那么,创业开包子店需要注意些啥?下面聚商机就为大盘点几个,80%以上的新手都避不开的误区,看过之后,你要是想要开店,可千万不要掉坑里去。
误区一:包子店的产品越多越好?!错!
现在很多包子早餐店有一个现象,那就是“什么味道的包子他都有,只要你想吃,今天没有,过几天一定有”!因为他们想留住所有的顾客!然而,真的产品多就能留住顾客吗?不是。
这样的店铺,往往生意更差,更加毫无特色!产品种类多,店主精力跟不上,有可能某些产品品质就会打折扣,顾客来买早餐就容易“踩雷”。随着顾客对品质的不断追求,
“小而精”的产品理念,才是早餐店的发展趋势。
误区二:包子店的食品就是从产品?!错!
很多传统早餐店的老板认为只有吃的才是产品,只要做得好吃,永远不愁食客,但实际上并不是这样...随着消费观念的升级,即使是早餐,人们早已不仅仅只满足于“果腹”与“味美”,良好的就餐体验感愈来愈显得重要!
简单来说,一个包子店里的产品,不仅是包子、饮品,还有包括环境、门头、服务等这些可以看见的东西,这也是顾客买单所包含的“价值”!
误区三:追求速冻包子和机器包子?!大错特错!
速冻包子是指成品加工,只需在店里翻热即可售卖。看似方便、高效的模式让很多创业者为之心动。然而速冻包子除了方便外,其实缺点也不少:缺乏良好口感、食材新鲜度低、安全无法把控、缺乏市场竞争力……这些因素随便一条就能让你的店铺难以生存,更不用提盈利赚钱;用机器包包子,虽然可以解放双手,但机器包子面皮“死”、无嚼劲也是硬伤;加上超20%的原材料损耗率,让很多老板大呼不赚钱。
尤其是,现在包子加盟店不是很流行吗?开加盟店,不用大厨,简单几步轻松出品。这是加盟广告中常用词。做个包子确实不用什么大厨,但是白案师傅总得有报。但是现在技术发展,包子机出炉了,只需要仿佛原料食材,一个个长得一模一样的流水线包子就出来了,然后通过冷藏,冷链配送到各个门店,蒸好就卖,卖相倒是看着很干净整齐,可是味道嘛,不能说难吃,只能说就那样儿。
还记得去年闹得沸沸扬扬的狗不理包子事件吗?狗不理的败退固然有店大欺客,价格虚高的因素,但是更多的弊端,终究来源于机器包子和速冻包子带来的口感和品质下降造成的。现如今,您看还有几个以速冻机器包子为主打的门店生意好着?
包子本身就是靠口味赢得口碑的产业,因此,各位新手老板们切勿为了省一时之力,忽略了店铺长久盈利的核心。
误区四:合伙开店风险低,更容易立足?!坑坑坑!巨坑!
餐饮行业不像是上班,不止要出钱还要出力,还得分工明确。
当不同行业、不同性格的人聚在一起创业,刚开始可能会一起铆足劲的往前冲。但随着时间推移,很多合伙问题便暴露出来了:全职还是兼职创业?决策听谁的?产品研发、运营管理这些重要和基础的事谁来投入?
答案往往是大家平时都很忙,店铺管理你推我我推你,隔一段时间大家聚在一起开会,因为各方面利益问题吵得不可开交,又不能解决实际问题,最终很有可能因为意见不合,好好的一场生意就以失败告终。
餐饮创业都需要全职+全身心死磕,否则精英聚合在一起也无济于事。如果不得不合伙,请务必明确合伙人分工与职权,才能让生意长久。
看了以上内容之后,知道创业开包子店需要注意些啥了吧,其实包子行业需求非常大,尤其是现在越来越多人习惯了早上从路边的早餐店、早餐摊购买早餐,包子作为最普通,受众广的早餐美食,即使有众多其他品类的分流,依然需求不断攀升。而开好一个包子店,创业者必须在品质、口味、服务以及管理上下足功夫才能成。
另外,针对已开店的创业者, 小编就告诉大家几个飞速提升业绩方法:
1.包子买十送一,迅速提高客单价。
2.包子店也可以卖不是热滚滚的杂粮馒头,带回家也是很好的啊。
3.每日限定的包子口味,节气限定的本地特色。比如苏州夏季限定的炒肉团子
4.让大家知道馅料和大小什么样是非常重要的。顺便可以加上销售的排行!
5.可爱的包子有强大的话题性与趣味性,从而带来记忆。如果是带小孩的顾客,小孩会吵着要吃。既然在影院附近,现在的话题包子应该是(怪兽大学或者小黄人)。
6.既然你对包子口味有如此信心,那顾客也会看着你的信心尝一次。并不是要你用这条,但请务必让顾客感觉到你的信心,语言越朴素越好。
7.在包子上标注多种语言,不但方便了外国人,也代表“这家店经常有老外来吃,在国外很红!”
8.使用广告牌,说出你的招牌产品,帮顾客选择。
9.一旦成为名店,请推出礼盒装和家庭量贩装。就成伴手礼了。
10.早餐高峰时,请提前做好包子+豆浆的套餐,确保30秒能结账。有利于店里多卖一点。
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