开一家糕点店需要了解什么

从2020到现在的这两年时间，受疫情影响，各行各业竞争压力更加巨大，优胜劣汰。物竞天择，适者生存。经济不景气，企业为了缩减开支，开始陆续裁员，导致一批又一批人，失去了工作。这种被迫式的“失业”，无疑让人更难过。然而，不论遭遇怎样的不变，人总应该向前看。从零开始的选择，就得从行业开始重新筛选。如何选择呢?

随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人爱上了中式糕点，再加上去年中式糕点行业的几笔高额融资，更是让无数有野心和冲劲儿的创业者看到了希望。不过，想要开个糕点店，必然需要做好足够的准备。那么，开一家糕点店需要了解什么?下面就一起来看看吧。

01、开糕点店的前期——准备

无论是开糕点店还是开其他店，前期都需要做好充足准备工作，包括市场调查、门店选址、经营定位等

1、市场调查

1.地区经济。休闲糕点消费是在人们有足够的资金满足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配资金的支付。一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可供消费的金钱数量和他们必须支付的价格。一般地，当人们的收入增加时，人们愿意支付更高价值的产品和服务，尤其在糕点消费的质量和档次上会有所提高，因此，糕点店一般应选择在经济繁荣、经济发展速度较快的地区。

2.交通状况。关于意向地址的街道交通状况信息可以从公路系统和当地政府机关获得。如果交通的数据最近还没有被统计出来。那么可以选取一天中最有意义的样本数据作为参考。交通状况的计算往往在中午、周末的晚上和星期天。在几天时间内统计的数据应去除那些带有偏见的结果。连续统计几个样本，以保证数据的可靠性。交通状况往往意味着客源，获得本地区车辆流动的数据以及行人的分析资料，以保证糕点店建成以后，有充足的客源。

3.文化环境。文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围等因素构成了一个地区的社会文化环境。这些因素影响了人们的消费行为和消费方式，决定了人们收入的分配方向。一般而言，文化素质高的人，对糕点消费的环境、档次的要求比文化素质低的人要高。文化环境的不同，影响糕点经营的规格和规模。

4.消费时尚。一段时期的流行时尚，往往能在很大程度上影响消费者的消费方式和方向。随着人们消费水平的提高、卫生观念的增强，人们在糕点消费上越来越注意糕点店的环境卫生，这样外表装修美观、舒适、洁净的糕点店就越来越为人们所接受。

2、门店选址

根据上面的调查分析，其实基本上就可以划分出适合开店的地方，办公楼，机构，车站，学校，住宅区等地，只要满足糕点店经营需求，并且有适合条件的门店就可以——

门店要求装修面积最好在30平米以上，认为选址要在城市热门商圈中心地段或者普通居民区、学校附近有利位置，店门口最好视野开阔，无大量车流，周边最好环境美、治安佳，切忌选址在高速公路附近。

3、定位

在当前市场中，高端定位的成本过高，风险也过高，大多数人仍在中端市场上定位。一家好的糕点店要注重的是产品，市场营销和服务。如果想成功开设一家糕点店，则必须创新产品，并改善用餐者的体验。只有将优秀的产品与灵活高效的营销结合起来，糕点店中的业务才会越来越好。首先，必须有一个旗舰产品，该产品要能产生大量的购买者，例如桃酥，肉松面包，蛋挞等。通常，从工厂进口的长期产品很少，而其余的自制产品则需要创新。

02、开糕点店中期——建店

中期建店就要做的主要就是门店设计装修、采购设备和材料，员工招聘和培训，各种证件的办理。

1、门店设计装修

关于糕点店的装修，最好是根据定位进行。如果就是一个街边普通糕点店，也没有具体定位，自然就是只要门店不脏乱差即可。如果是自创门店，也对门店的未来有很好的期望，自然会选择一个容易记忆的名字，设计一个好看亮眼的门头，然后根据定位以及喜好风格，定制合适的装修风格。比如当下十分流行国潮风，那么，可以追随潮流，打造一个国潮风装饰，或者根据自己的性格爱好，做一个舒缓放松的设计装饰。

另外还有一种情况就是加盟了某品牌糕点店，那么装修设计方案就是总部提供的，装修施工需要安装施工图纸进行。门头就更不用说了，需要和总部其他门店保持一致，统一形象。

2、采购设备和材料

1.基础设备

设备无非就是生产设备、展示家具、收银监控等杂项设备，这些都可以选择最基本配置的;

生产设备：开糕点店需要的生产设备是烤箱、烤盘、发酵箱、搅拌机、模具、打蛋器、冷藏柜、操作台等等，创业者一定要准备周全，建议尽量购买质量好的设备以便能够长期使用。。

展示设备：可以采用二手展架，合理的挑选一些，2W以内能够放满一个30平方的小的面包店营业区，当然这个价格自然也包含其中的冷藏蛋糕柜了。

收银监控：现在网上的智能监控很多，价格很便宜，百十来块钱就能搞定，收银机。

2.物料包材

物料方面，少批量进货，然后尽可能的付一半压一半的款子，你所需要的物料，七加八加费用应该不超过2W。包材方面，可以到网上买些公版的小袋子，中袋子，大袋子吧，有些公版的东西不错的。因此这里5K足够用了。

3、员工招聘和培训

一家糕点店，哪怕门店在线，也需要至少1-2名技术人员。关于技术，最好的情况是自己会烘焙技术，因为这样不仅能自己控制日后产品的研发方向，还能节约一笔技术投入。如果自己不会，也不想自己上手从操作，就需要高薪请人，而且不能请新手，必须是至少中级以上的糕点师傅才行。

除了技术人员以外，还需要卖货、收银和顾客对接的人员，小店通常设有一名固定技术人员，一名活动人数，一名固定销售员，销售人员随便人员都能胜任，这个好找，也上手容易，很多时候，小店的销售就是老板自己活着老板的家人。

4、各种证件的办理

开糕点店通常必须申请办理如下所示有效证件：工商营业执照、税务登记、食品经营许可证、办理健康证。 只有办理好这些震惊，你猜具备了经营资格，无证经营的风险，相信我，不要轻易去尝试。

03、开糕点店后期——运营

关于门店开业之后的运营，主要就是对于内部员工管理，门店基础管理，运营模式调整，营销活动策划、账务管理等等，这个内容非常多，这里就不多说了，在之前也有提到过关于门店营销这些的介绍，具体的大家可以到聚商机糕点频道查看。也可以通过留言的方式体验感受怎么样？个人觉得真的不错，还是蛮满意的一次体验了！如果你也想要拥有优质的体验，可以亲身感受下！