经营惨淡的麻辣烫店7天转败为胜，究竟做了哪些改变？

不管做啥生意，生意红火都是人们比较渴望的，相反，若是一家店生意惨淡，那么，店主要么是在亏钱的路上，要么就是已经亏钱亏的惨了！小编身边有许多的人都很热衷于开麻辣烫店，但是赚钱的人也有，不赚钱的人也有，其中让小编较为难以忘记的便是小区楼下的一家麻辣烫店，前一周路过的时候生意惨淡的不行，后来去看的时候，生意兴隆的很，突然之间不知道怎么开窍了，用了仅仅7天的时间就从每天100多元的业绩，做到了有四五千的进账，让人惊讶！那么，经营惨淡的麻辣烫店7天转败为胜，究竟做了哪些改变？据了解，这家原本生意不好的麻辣烫店，是做了一些措施的！

案例分享：

这是一家位于中专院校附近的麻辣烫店，经营了十来年的时间，一开始确实生意不错，可是后来几年时间里，旁边陆续开了不少门店。因为新开的店装修都很时尚洋气，再加上味道确实比他家的好，所以原来的老客一个个的都被对手笼络了去。总而言之，转型前夕，这家店的生意已经是一天不如一天，几乎都快关门歇业了。

这家麻辣烫店究竟做了哪些改变？

首先，分析对手优势和自身劣势；

在对比了自身和对家的差距以后发现，因为自己家店开得早，不管是店内装修还是产品口味，亦或者是经营方式，和对方相比已经有了较大差距了。

我们都说，现在的年轻人会吃会玩，怎么才算会吃呢？就是口味刁，东西好不好一吃就能吃出来。再加上对家时尚敞亮的装修，哪有年轻人能抗拒这样的麻辣烫店？

在经过一番积累讨论以后，店主准备从口味先入手。怎么才能让口味不如别人的麻辣烫散发出别具一格的魅力？他选择了更体系化的经营模式，完成门店的转型工作。

尤其是店主看重的味道，麻辣烫每一层次的味道都依靠于一口飘香的锅底和老街独特的蘸料，选择什么香料，熬煮多长时间，蘸料如何配比，都极为讲究。

在这家麻辣烫的思想里，只有在每一个细节上较真，味道才不会失真。

其次，门店升级；

拿出三大解决方案

一、烫菜汤料解决方案

1、提出换水时间的标准。对顾客承诺，为了保证清水烫菜的安全与健康，必须1个小时换一锅水，并请所有顾客监督。

2、将调料和水分开，采用正宗的山泉清水烫菜，以保证菜的原汁原味，并将山泉桶装水直观的展示出来。

二、口味个性化打造

针对口味问题，这家麻辣烫店特意搭配出几种调料方案，顾客可以自行选择和搭配，找到自己喜欢的口味。

三、营养直观感受解决方案

在中国人的思维定势中，熬制鲜浓的骨头汤是最有营养的，所以为了迎合消费者的思维定势，特意熬制了一锅骨头汤，选择最好的骨头材料加入药材，命名为秘制营养骨头汤，并保证骨头汤为真材熬制，杜绝化学用品调制。

经过以上三点包装之后，原本在口味和经营上没有任何卖点的麻辣烫，瞬间就具备了压倒性优势，想生意不好都难！如今的麻辣烫行业市场前景是比较广阔的，“钱”景不错，大家若是也想开赚钱且生意好的麻辣烫店，小编建议大家不妨就赶紧抓住好机会行动起来吧！若是大家已经在创业的路上，但是生意不是很好，小编建议大家不妨也可以直接找正确的道路转型，掌握一些好的经营方法和技巧，从而更轻松、放心的创业！