开天水麻辣烫店“灵魂”是什么？

要说当下什么美食最有名，那天水麻辣烫一定榜上有名。天水麻辣烫凭借独特的料汁和做法得到了广大消费者的喜爱，加上互联网的传播宣传下它迅速的火出圈，成为了一个家喻户晓的美食。天水麻辣烫的超高热度也让不少的创业者被它所吸引，纷纷想要抓住这一风口开店赚钱。但是想要开一家正宗的天水麻辣烫店还是不那么容易得，需要掌握它的“灵魂”，那么，开天水麻辣烫店“灵魂”是什么呢？接下来我们就一起来了解看看吧！

开天水麻辣烫店“灵魂”是什么？

天水麻辣烫的“灵魂”可以说是它的灵魂酱汁了，配好食材和调料，泼上滚烫的食用油，瞬间能滋出一股激人食欲的香气，吃过的人都表示这酱汁就算是拌鞋底都好吃。然而这酱汁里面也有它的“灵魂”，如果少了它就不是正宗的天水麻辣烫了。那究竟是什么呢？就是天水当地特色的辣椒和花椒。

辣椒就是天水甘谷辣椒，是有着400多年辣椒种植历史的地方，它还曾被作为宫廷贡品而信誉西北。甘谷辣椒，色红，角长，质肥肉厚，油多，辣度适中，经过手工捣磨，添加特制的配方香料，使用的时候再泼上滚烫的食用油，瞬间可以激发一股令人食欲大增的香气，香而不辣。

而天水当地的花椒更是有着上千年的种植历史，由于天水气候干燥、少雨、高热量，所以生长的花椒色红、肉厚、粒大、味浓。和天水甘谷辣椒搭配在一起简直是绝配，味道一绝。

这就是天水麻辣烫的“灵魂”，如果想要开一家正宗的天水麻辣烫店，这两种“灵魂”是肯定不能少的。好在现在交通和物流都比较发达，食材的跨地域运输已经变得十分便捷，即使在外地开店也能轻松获取到正宗的食材，保证菜品的原汁原味。