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    四川麻辣烫被吐槽贵,那么它的利润究竟有多少呢

    2024-04-28 15:33 来源:互联网

    这两年,从淄博的烧烤、到哈尔滨的冰雪世界和冻梨、再到天水的麻辣烫,借助短视频平台,多个城市成功晋升网红,不仅带火了一个城市,也带飞了一个地区的经济。而作为美食之都,天府之国所在地的四川,淄博烧烤火的时候,成都烧烤申请出战,结果被身为自家人的四川网友奉劝不要出战;天水麻辣烫的火的时候,四川麻辣烫再次申请出战,结果就是,又被本地人劝退,究其原因就是大家觉得消费价格太过。

    四川麻辣烫被吐槽贵,那么它的利润究竟有多少呢_1

    也确实,无论是淄博烧烤、还是哈尔滨的爆红亦或者是天生麻辣烫的爆火,能让无数网友欣然前往并主动分享的,除了好吃好玩,最主要的原因还是价格不贵,性价比高。而作为美食之都,在四川,麻辣烫也有便宜的,但是大多数地方,一顿普普通通麻辣烫,30-40元钱,一个女孩子都不一定吃得饱。一个鸡爪上插5-6根竹签,一个肥肠上面8根仟、小小一块牛肉上面也是好几根签……这个情况在哪些数签签或者竹签称重的麻辣烫店或者摊位上,是非常普遍存在的情况。

    其实我还记得去年年底有个热搜,就是网友发视频爆料自己打包的麻辣烫没多少,价格却上百块,“天价麻辣烫”话题当时可是吸引了不少流量。那么,这些麻辣烫卖的这么贵,利润究竟如何?

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    举个例子,我们重庆这边和四川的情况就很像,麻辣烫烧烤这些价格普遍偏贵,分量普遍偏少。从今年年初开始,一元一串的钵钵鸡突然走红,看上去价格很便宜,但实际上,挑选二十元的钵钵鸡(其实和麻辣烫差不多),去掉竹签之后放到碗里,还不如街边一碗二两小面分量来的多。

    比如,前两天我就选了3串藕片,3串土豆片,2串香菜,2串香菇,2串海白菜,2串金针菇、2串豆皮,和一串油麦菜,总价17元,全部食材烫煮拌好调料之后,只用了街边6元一碗的锅巴洋芋的那种小碗就装住了,看到这个分量,当时就有点hold不住了,分量太少了。仔细一看,藕片土豆片薄到透明了,香菜也就是很小2-3株串成一串,香菇纯粹就是切成比较小的块串成的,预计一串用量最多2-3个个头不大的香菇,金针菇就更别提了,一根签上的金针菇数根数都能数明白,豆皮就是一指宽的长条,油麦菜,就只是一根被劈开的油麦菜芯的一半,破大防了,预估这17块钱的麻辣烫,食材成本预计不超过2块钱。可能串串的人工成本都高于用料成本。

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    我这顿麻辣烫的利润,预估至少能有10元净利润,因为这是个三轮车,没有摊位费,串串估计也是自己串的,所以,门店的利润预估还会扣除人工、房租等等,但是,摊位上的麻辣烫,那是真的赚得多。少则4-5倍的利润。

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