开个卤味店要投资多少?
卤,是中国对食物加工的一种传统烹制工艺,赋予食材浓郁酱香,并根据不同配方,赋予香味,口感各有不同,而且佐酒佐餐或者就这样当做解馋零食都是很好选择。尤其是在近些年,通过对工艺配方不断改良,以及卤味零食化发展,卤味市场越来越大,并催生出多个行业巨头,而即使如此,卤味市场依然庞大务必,还有巨大潜力可持续挖掘,因而吸引众多投资创业者。那么,开个卤味店要投资多少?不同开店方式,需要投资成本是不同的。
1、自主开店
自主开店首先要解决技术和核心配方的问题,解决方式有三:
①报名参加卤味技术培训招生,学费5000-20000万元不等,根据学习内容,学习程度,学费有高有低。
②自己懂一些厨艺,但是没有核心配方,从其他渠道购买特色配方,然后自己进行改良,费用几百元到数万元不等(甚至更贵,具体看配方珍稀程度,不过购买配方这件事要谨慎,谨防上当受骗)
③完全自助研发,这是最难得也是最考验创业者技术实力的一种方式,当然,一旦研发成功,也是最容易出头的。
有了核心工艺配方,然后花几千元租个门面,简单坐下装修,花几千元办理好各项经营所需证件手续,采购一两万元食材,准备好相应设备,合计投资4-5万元,即可准备开业。
自助开店劣势:除了研发配方需要耗费大量财力物力人力,初期开店花费不贵,但是后续经营成本会不断提高,尤其是营销以及新品创新方面,需要投入成本都不低,并且新店初开业,需要很长一段时间教育市场,盈利时间会被拉长。
2、加盟开店
加盟开店就是找个靠谱的卤味加盟品牌,缴纳加盟费,保证金等费用,根据卤味加盟总部要求选择合适门店,然后根据统一VI装修门店。而加盟开店也有两种经营方式,不同方式面临成本也不同:
①卤味加盟总部提供料包和部分原料供应,加盟商自己加工,自己售卖,所得毛利更高,但同时口味统一难度比较大,承担分享也比较高,食材损耗更大,人力成本更高。
②加盟之后,卤味加盟总部统一配货到店,加盟店只负责售卖即可,毛利润更低,但同时操作更简单,人力需求更低,经营更省心省力,并且物料配送损耗相对较低。
而两种方式中,模式一需要的配备专门的仓储间、操作间、以及各项设备,并且对环境要求更高,也很难保持,因而初期投入成本也更高,少则十多万,多则数十万元;模式二,只需要5-10㎡档口小店,以及冷藏恒温设备,收银设备即可营业,最低投资8-10万元即可起步。
现在,了解不同开店模式下开个卤味店要投资多少之后,您打算以哪种方式开店呢?
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