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    白酒有哪几种?

    2023-12-25 14:17 来源:互联网

    白酒,历史悠久,更是深受人们喜爱,尤其是爱酒人士,更是对白酒饮品青睐有加,喜爱不已。为了满足当下人们对于白酒饮品的需求,市面上出现了许多的白酒,品种不同,味道不一样,价格自然也有差异。那么,白酒有哪几种呢?其实吧,白酒按照不同类型区分,种类是不一样的,在此小编就为大家分享下相关信息,供大家参考!

    白酒有哪几种?_1

    白酒厂在生产过程中,受原料、工艺、季节、酒窖、甚至大师傅水平的影响,酒的质量有所不同。而且,白酒等级分为优级、一级、二级。白酒质量不一,主要表现在香味成分的含量上。优级比一级质量好。更为关键的是,白酒在酒类当中是一大类,而且品种繁多,若是按照发酵方法分类,可分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。

    按酒精含量分类,可分为:

    以20度和40度为分界点,高于40度为高度酒,20-40度为中度酒,低于20度为低度酒。

    度数的高低不能作为酒质好坏的简单判定,因为低度酒是特殊的社会背景和技术水平共同决定的。在好酒的客观标准上,如果是同品牌、同系列、同批次的酒,高度的酒会比低度的更好。

    白酒有哪几种?_2

    按照原料分类,可分为:

    1、粮食酒:如高粱酒、玉米酒、大米酒等。

    2、瓜干酒:(有的地区称红薯酒、白薯酒)。

    3、代用原料酒:如粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

    按照使用酒曲分类,可分为:

    1、大曲酒:是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒,大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。

    2、小曲酒:是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒,主要的原料有:稻米。

    3、麸曲酒:是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂,用纯种酵母为发酵剂生产出的酒。

    白酒有哪几种?_3

    按制造方法分类,可分为:

    1.酿造酒:又叫发酵酒,指谷物、水果、乳类中的糖分(或是转化后的糖分),跟加入的酵母发生反应,变成的一类酒。它的酒精度都在20度以下,更准确地来说,是在15、16度以下,因为酵母在15度以上酒精度中很难生存。

    2.蒸馏酒:在酿造酒的基础上多了一道蒸馏的工艺,利用水与酒精的沸点差异提取酒精的原理,使酒精度更高。

    3.配制酒:采用不用的酒基或食用酒精,加入一些花类、果实类、药类等配制而成。随着白酒新国标的实施,国内很多原来标注白酒的品牌也只能标注配制酒了。

    白酒有哪几种?_4

    品鉴白酒的方法和技巧:

    1.观察色泽:白酒的色泽可以反映酒的质量和年份。一般来说,高质量的白酒色泽透明,清亮澄净,而年份较长的白酒色泽会呈现出琥珀色。

    2.闻香辨味:通过闻香辨味可以感受到白酒的香气和口感。酱香型白酒具有独特的酱香味,清香型白酒则有清幽的香气,而绵柔型白酒则更注重口感的醇厚柔顺。

    3.品味口感:白酒的口感是品鉴过程中至关重要的一部分。口感的醇厚度、绵柔度、回味等方面都能反映白酒的品质和酿造工艺。

    白酒有哪几种?_5

    除此之外,白酒还可以按照香型来分类,按照香型可以分为浓香型、酱香型、清香型、米香型等基本香型,不同香型的白酒口感是不一样的,通常以浓香型白酒、酱香型白酒为主流产品,当下许多消费者都对这些类型的白酒喜爱有加!要提醒大家的是,不同的白酒,也可以通过品鉴白酒的时候,通过观察色泽、闻香辨味等方式来感受不同类型白酒的特点,总的来讲,不同白酒的特色不同,若是大家对酒文化感兴趣,想做白酒代理生意,不妨可多多了解下当下白酒市场,前景甚是可观。

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