小县城开炸串店怎么样

在今天，当高失业率成为热议话题时，地摊经济和加盟创业作为失业后的备用计划，常常被连带提起。而在众多的创业项目中，本小利大，操作简单的炸串小吃人气非常高。这两年很多炸串店最近也开始争夺县城这块土地，比如头部的某姐、某父，毫不吝啬纷纷打开了加盟之路，不少来县城避“高失业率”风头的年轻人涌向炸串连锁店的怀抱，决心要将炸串店经营成像蜜雪冰城一样的县城标配。那么，小县城开炸串店怎么样？

01、县城的“炸串致富”传说

每个县城都有自己的“炸串老字号”，校门口通常是他们的诞生地。

下午四点，刘阿姨推着装满食材的小推车在县城高中门口准时出摊。

将摊位下方泡沫盒里的食材依次取出，按荤素不同分门别类，整齐的码在一个个铁盘里，下课铃响，小摊的生意也到达峰值。

学生用铁盘自选好串串后递给刘阿姨，3分钟左右就能完成拿走，每单平均5、6元左右，刘阿姨一天大概能卖出200单。

刘阿姨的炸串小摊是经营了十几年的“老字号”，一切起始于她1000块买的小推车上。

小摊上其他零配件大部分也来自于当地的批发市场。“炸锅价格170元左右、煤气罐200元、气5块钱一斤、不锈钢的盆十块钱一个......”刘阿姨指了指小摊子上的工具一样说起来，加上新买的三轮车，共计大概6-7000块钱。

食材占日常经营成本的大头，培根、五花肉等肉类半成品刘阿姨是去当地批发店按袋数进货，折算下来，成本一块钱一根，蔬菜大部分是刘阿姨和丈夫一起开着三轮车去乡下收。

在生意好的情况下，一天肉、菜、油的成本大概能控制在600元左右。

“别小看我这小摊子，生意好的时候每天净赚500元轻而易举。”刘阿姨在校门口买炸串月入过万，成为县城中的高收入群体。

关于炸串技术她并没有特意去学过，更多是在自己爱好做饭的基础上琢磨推敲。也正是原创口味的优势，让刘阿姨的炸串广受欢迎。

直至今日，每次放假过节，还有非常多已经在县高中毕业了的老顾客过来买炸串。刘阿姨当年赶上下岗潮被迫推着的小摊，一推就是十多年。

“成本自己根据需求控制，有劲的时候跑完学校门口再去县城人流量多的广场去卖，想休息了就直接回家。”

自由、人情味浓、赚钱是她喜欢这份工作主要原因。小摊替她支付了儿子上大学、读研究生的学费和所有开支。

很多新一代人的创业梦，就起源于刘阿姨这样的县城炸串传说。

早一批的炸串摊主，已经完成了从小推车到门市房、从校门口到商业街的变迁。十几年积累下的稳定客群，让刘阿姨在县城的炸串竞争赛中跑到第一梯队。

近些年，“实在不行回老家开个炸串摊”的萌芽在高失业率的催动下变成现实。

怀着创业梦的餐饮小白们，寄希望于通过加盟来无伤渡过新手期。

他们相信品牌的庇护，也看到下沉市场的潜力。眼看着越来越多过去只有大城市才有的品牌被陆续搬到县城，加盟一家炸串店变成志在必行。

纷纷将电话打向几个头部品牌，攥着手里的本金，精打细算成本和回本，将目标卯定在未来，准备通过加盟成为新一代“县城炸串传说”。

02、县城加盟炸串店，在失业边缘试探

先来个案例（源于某真实加盟商经历）

曹坤，一位刚退伍的年轻人，厌倦了大城市的竞争，选择回到县城创业。他看中了炸串店的商机，尤其喜爱某品牌炸串的美味和实惠。然而，加盟该头部炸串的费用远超预期，整体投资需20多万。

尽管如此，曹坤还是决定试一试。他支付了加盟费，并在总部学习了炸串技术和运营知识。他的炸串店开在县城繁华地段，但很快发现主要顾客群体是消费水平较低的学生。外卖销量并不理想，尽管尝试各种优惠活动，客流量并未明显增加。

曹坤发现，该炸串品牌的加盟模式更多地是作为原材料供应商，通过收取加盟费、管理费和集中采购服务费盈利。加盟商能否赚钱很大程度上取决于自己的经营能力。

现在，曹坤担心自己的投资何时能收回。他开始意识到，如果只是想开一家简单的炸串店，根本不需要花大几十万去加盟。他感觉自己像一棵被割的韭菜。

当然，以上版本是精简版，看了原版的经历，总结了几点这位加盟商经历中影响生意的重要几点：

1、投入成本太高，这个成本不仅仅是初期品牌加盟费以及建店费用，还包括后续从总部进货采购，以及线上运营的成本，实际上，一个炸串店尤其是在县城开的炸串店，投入10万元左右资金基本上已经顶天，否则以炸串的低价格，即使毛利率再高，可得利润依然很低，回本周期就会被翻倍拉长。

2、定价不太合理：不同地区，消费水平必然是有差异的，但是该品牌门店线下价格如何文中没说，但是线上的定价却不在加盟商自己手里，这点就十分被动，店家无法根据当地市场情况调整合适价格，导致价格差异竞争落后与其他同类门店，这一点只能说真的挺可惜。

3、所有的产品必须从总部进货，也导致原材料比市场价高，于是店家所得的利润自然也就低了。

这三店就是我从这位加盟商经历中提取的几点因素。其实说起来，最关键的就是，这个头部品牌和当地县城市场水土不服。真心想要在县城里面开炸串店的朋友，可以去大城市里面的炸串店考察学习一下，然后自己再到县城开店，其实更适合。