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自制五仁月饼DIY

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难度
初级入门
人数
2人
准备时间
10分钟
烹饪时间
<15分钟

主料

main

面粉 500克
腰果 100克
南瓜子 100克
核桃仁 100克
松仁 100克
花生 100克
葡萄干 50克
麦芽糖 100克

辅料

others

鸡蛋 1个
牛奶 20毫升
白芝麻 50克
黑芝麻 50克

爱生活爱美食

发布菜谱： 37篇

厨艺等级：

发布时间： 2019-09-10

月饼已成为中秋节的代名词，而且这个节日中国人比较重视。过节大家走亲访友，月饼是必须要买的，但是到超市一看，价格是一年比一年贵100-500元价格不等，包装都相当精美，但是味道却挑不到自己喜欢吃的。想到这何不自己来做呢?今天小编就给大家介绍一款我经常会在家做的一款DIY自制五仁月饼，做法比传统月饼简单多了，而且成品也好看，可以送人，同时平时在家做还可以当下午茶吃。祝大家中秋节快乐！

自制五仁月饼DIY家常做法大全【步骤图】

步骤 step 1

1.先将DIY自制五仁月饼的所需的腰果，花生，核桃，南瓜子仁烤熟。
步骤 step 2

2.烤箱180度8--10分钟左右，烤熟烤香，注意观察，中间翻一下，别烤糊了。也可以分开分别烤制。
步骤 step 3

3.烤好的坚果仁立刻取出放凉，去皮。
步骤 step 4

4.取一个干净的炒锅，无油的，将松子和芝麻放进去炒熟。
步骤 step 5

5.中火，不停的翻炒，待果仁变微黄的时候就关火，倒入来放凉。
步骤 step 6

6.放凉后的果仁，将花生和核桃皮搓一搓，尽量搓掉，然后分几次在案板上用刀切碎。
步骤 step 7

7.切好的果仁和芝麻松子仁一起全部装入一个大点儿的盆中备用。
步骤 step 8

8.称出面粉300克，
步骤 step 9

9.玉米胚芽油150克，
步骤 step 10

10.将玉米油倒入炒锅中，中小火加至温热，不要烧太热了，也不要大火，不然面粉下去就糊了，
步骤 step 11

11.待油温热以后，将面粉下锅中，然后快速拌匀，中小火，翻炒3--5分钟，翻均匀，炒香之后放凉。
步骤 step 12

12.等面粉放凉后就开始调馅儿了：麦芽糖125克，麦芽糖比较硬不好取，可以微波大火加热40秒左右。
步骤 step 13

13.白糖100克，清水180克，白酒30克，全部倒入之前炒好的果仁中，翻拌均匀。
步骤 step 14

14.将炒好放凉的面粉拌进去，用力揉搓翻拌直到完全融合拌匀就可以了。
步骤 step 15

15.以上是五仁月饼的馅儿的制作方法，做好了月饼馅儿，接下来就是包月饼啦!
步骤 step 16

饼皮的做法：
步骤 step 17

低粉450克，木糖醇转化糖浆160克，植物油140克，鸡蛋1只，牛奶50毫升，枧水4克。
步骤 step 18

还是沿用了我去年调整好的配方，这个量稍微大一些哈!
步骤 step 19

我做50克的月饼，用25克皮一共做了33个。
步骤 step 20

转化糖浆，植物油(玉米胚芽油或葵花籽油都可以)，鸡蛋，牛奶，枧水，一起倒入盆中。
步骤 step 21

16.用蛋抽快速的用力抽打至完全融合。
步骤 step 22

17.倒入面粉，
步骤 step 23

18.用刮刀翻拌按压至光滑无生粉颗粒，不要过度搅拌和揉搓以免面粉出筋，面粉出筋后面皮就不平滑，烤制的过程中花纹就会缩的看不见了。拌好的面团盖保鲜膜醒发30分钟。
步骤 step 24

19.制好的五仁馅儿
步骤 step 25

20.分成30克每个，先握紧再搓圆。
步骤 step 26

21.不要一次全搓出来啊，先搓出一部分，待用完了再搓，以面皮的量为准，馅儿可以剩，面皮不好剩。
步骤 step 27

22.面团取出搓成条，按每个20--25克的剂子等分，搓圆。
步骤 step 28

23.我取25克，皮也不是太厚，我家的不喜欢薄皮，而且皮薄了还不好包。总重是50克的，所以，可以自己调配皮和馅儿的比例。
步骤 step 29

24.将面剂在掌中压扁，
步骤 step 30

25.包入一粒五仁儿馅儿，把面皮搓上来，包起!收口包结实。依次完成所有。
步骤 step 31

26.有不均匀的地方稍微整理一下，
步骤 step 32

27.用50克的模具，放的时候可以将月饼胚稍微搓椭圆。
步骤 step 33

28.入模
步骤 step 34

29.按压出模
步骤 step 35

30.完成所有，排在烤盘上，
步骤 step 36

31.烤箱中层上火180，下火150，

自制五仁月饼DIY

自制五仁月饼DIY家常做法大全【步骤图】

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