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    豉汁蒸排骨家常做法大全【步骤图】

    豉汁蒸排骨

    浏览量:292
    • 难度

      初级入门

    • 人数

      3人

    • 准备时间

      60分钟

    • 烹饪时间

      <60分钟

    主料

    main

    • 猪肋排 2根
    • 黑豆豉 1小碟
    • 生姜 1块
    • 大蒜 4瓣

    辅料

    others

    • 小葱 1颗
    • 红椒 半个
    • 生抽 1汤匙
    • 料酒 1汤匙
    • 蚝油 1汤匙
    • 白砂糖 1小勺
    • 盐 1小勺
    • 淀粉 1大勺
    • 香油 1勺
    • 白胡椒粉 1小勺
    吃了嘛您
    发布菜谱: 572篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2020-12-17

    最近天气是越来越冷了,一同事告诉我,现在做菜都不敢做多了,因为多了后面的菜上桌,前面做的菜就已经冷了!我就跟她说,冬天,还是多做一下蒸菜和炖菜!

    大家有没有和我同事一样的问题,今天,就分享一道冬天多做几道菜也不怕凉掉的蒸菜,豉汁蒸排骨肉鲜美而有豉、蒜香味,而且不油腻,十分下饭,而且做法简单,还能在寒冷冬天吃上几口热乎的!

    豉汁蒸排骨家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      准备好制作豉汁蒸排骨需要的用到的食材,主要就是:排骨,葱、姜、蒜、红椒。

      豉汁蒸排骨家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      先把排骨用温水清洗干净,然后放入盆中,用冷水浸泡半小时。中途要记得换水,将血水浸泡出来。

      豉汁蒸排骨家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      分别将生姜、大蒜和葱花清洗干净,改刀切成末,红椒清洗干净,去蒂去籽,改刀切成小粒,黑豆豉也切碎一些备用。

      豉汁蒸排骨家常做法大全步骤图3

    • 步骤 step 4

      将排血水之后的猪肋排捞出来,沥干水分,然后用厨房纸巾将排骨表面的水分擦一下,再放入搅拌用的大碗中。

      豉汁蒸排骨家常做法大全步骤图4

    • 步骤 step 5

      排骨中放入适量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐,然后再放入生姜末、大蒜末和少许白胡椒粉,将豆豉碎也放入排骨中。

      豉汁蒸排骨家常做法大全步骤图5

    • 步骤 step 6

       戴上一次性手套,揉捏排骨,将排骨和各种调味料抓匀,然后放入冰箱冷藏腌制半个小时以上。腌制的时间长一些,会更加入味。

      豉汁蒸排骨家常做法大全步骤图6

    • 步骤 step 7

      排骨腌制入味以后,放入一大勺淀粉,再次抓匀,让每一块排骨都均匀的裹上一层薄薄的淀粉。然后放入一小勺香油,拌匀。这一步可以让蒸出来的排骨口感更加鲜嫩,不会干柴发硬。

      豉汁蒸排骨家常做法大全步骤图7

    • 步骤 step 8

      将莲藕清洗干净,削去外皮,然后切成薄片,铺在碗底(也可以换成其他的食材,比如土豆块、芋头块、红薯块之类的都可以)。

      豉汁蒸排骨家常做法大全步骤图8

    • 步骤 step 9

      将排骨码放在藕片上面。码放的时候排骨要尽量平铺,不要叠加,避免成熟度不一致。

      豉汁蒸排骨家常做法大全步骤图9

    • 步骤 step 10

      电饭煲的三角釜内放入适量清水,水量在最低水位线(如果家里有电压力锅的更省时间,或者用锡纸包裹入烤箱也是可以的),将排骨放入甄锅里面,电饭煲接通电源,选择“蒸肉”程序,蒸四十分钟。

      豉汁蒸排骨家常做法大全步骤图10

    • 步骤 step 11

      时间结束之前五分钟,打开盖子,在排骨表面撒一些红椒碎,然后盖盖继续蒸五分钟。

      豉汁蒸排骨家常做法大全步骤图11

    • 步骤 step 12

      时间到了之后,撒一些葱花,美味的豉汁蒸排骨就可以出锅上桌享用啦。

      豉汁蒸排骨家常做法大全步骤图12