雪莲果外形上和颜色很像红薯，许多人会认为它是某种红薯，但实际上雪莲果是菊科植物，雪莲果的原产地是在南美洲的安第斯山脉，当地的居民把雪莲果作为蔬菜食用，而到了国内，雪莲果多作为水果食用。雪莲果虽然十分不显眼，但是雪莲果名字好听，营养价值也丰富。

据了解，雪莲果含丰富的带有甜味的低聚果糖，人体内没有酶可以水解这种碳水化合物，因此难以被人吸收，糖尿病患者亦可使用。雪莲果富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质、特别是寡糖含量最高，能促进有益微生物的生长。 

当然，雪莲果其实也有很多需要避讳的禁忌，比如与之相克的食物就要尽量的避开！

相克

雪莲果+鸡蛋：不利于蛋白质的吸收

雪莲果+牛奶：不利于蛋白质的吸收

宜搭

雪莲果+鲶鱼：消水肿