舌尖上的重庆小面到底怎么做?你会做吗?

重庆麻辣小面看似简单，但是这碗普普通通的麻辣小面不仅让食客魂牵梦萦;就连海外的华人华侨也为之倾倒。每天早上来一碗热腾腾的重庆小面，让你精神抖擞。吃一碗重庆小面，可以说能治百病。

重庆小面，通常是按照有没有臊子来区分;没有臊子的我们一般都叫小面。虽然说重庆小面没有臊子，但是重庆小面调料非常的丰富，一碗面条全靠调料来提味儿。接下来跟着美食网小编一起来学习下重庆小面的做法。舌尖上的重庆小面到底怎么做?你会做吗?

准备的食材

1.猪筒骨或者杂骨  2.水面适量  3.空心菜或者油白菜100克  4.熟花生米10克  5.熟菜籽油1勺  6.蒜末适量  7.姜末适量  8.葱花适量   9.辣椒油2勺   10.味精1勺   11.花椒粉1勺   12.猪油1勺   13.鸡精1勺   14.酱油1勺   15.香油1勺   16.盐1勺   17.碎米芽菜   18.榨菜

重庆小面的做法

制高汤：选用猪筒骨、杂骨，清洗后放入沸水锅内出水，捞起用温热水将血垢和浮沫洗净，锅中另掺清水放入筒骨、杂骨，用小火慢炖，至汤味香醇。

2.将酱油、榨菜粒、味精、鸡精、红油辣子、食用猪油、姜末、蒜末、花椒粉等调味料，按照食用要求，味型要求，以及与主辅料用量相适宜的要求，按一定比例均匀地放入面碗内进行调配。舌尖上的重庆小面到底怎么做?你会做吗?

3.面条煮制：在煮面锅内掺入冷水，用大火将水烧至沸腾，投入面条，煮至面条翻滚浮于水面，再掺入适量冷水，待到再次沸腾、煮熟后，用漏瓢捞起，盛入事先已调好味的面碗内。

4.蔬菜制备：在煮面的过程中，将洗净的蔬菜，投入到沸水锅内煮熟捞出盛入碗内。舌尖上的重庆小面到底怎么做?你会做吗?

5.最后盛好面条和

就这样一碗热腾腾的重庆小面就做好了，你学会了嘛？温馨提醒的是油一定要多放点，这也是关键，不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了，特别是猪油煎鸡蛋，感觉觉得吃起来特别香。