重庆嘿小面，麻辣过瘾

重庆人的性格，就象重庆的地理特色一样，既有巴山的雄奇，又有蜀水的秀美；重庆男人性格耿直，热情似火而又坚韧豪迈，极具袍哥情结，喜称朋友为“兄弟伙”；重庆女人时尚靓丽，豪爽大气，柔美中透出独立干练的个性，有着重庆特有的“麻辣”味。重庆嘿小面，麻辣过瘾。

抗战前后和建国初期，吃担担面的大都是太太、小姐、公务员等，是来吃味品鲜的,担担面的面条少，用精荚的小细瓷碗盛装，佐料讲究。吃麻辣小面的，大都是经济不富裕的人，是解决填饱肚子的,麻辣小面面条多，多用大土碗盛装，佐料大众化。

　　

重庆嘿小面，麻辣过瘾。改革开放后，重庆小面在质、味上大有提高，早已从小贩的肩头换到了街边小店，特色好了，佐料也日益丰富。每天清晨，看到上班的人们在面店大快朵颐的时候，眼前总是浮现过去的担担面，蓬蓬面的身影，其中在小巷内的 有特色：一口锅，一个液化气罐，几张条桌几把椅子。佐料齐全，每样佐料中都有专门工具。锅内面汤翻滚，热气腾腾。小巷内的吆喝声、从这里飘来的香味，引起那些过往行人驻足，情不自禁地说声“好香”。早上的小面，在方便上、味道上、价格上，毫不逊于任何美食快餐。重庆小面已经脱离了食物本身的意义，成为了一种面条饮食文化，与重庆市民的生活紧密相联。

重庆嘿小面，麻辣过瘾。近在咫尺的四川、成都，虽同出一脉，却少有卖小面的地方，其称之谓的“素面”，其实比不上重庆小面之一，其实从巴蜀两地的地形就可以看得出，重庆是丘陵地带，多山多河沟，成都是平原，一方水土养一方人，成都人较比重庆人更温婉，重庆人的性格更是直截了当，直来直去，容不得掺假，眼里有沙的事情，对于吃的口食，嘿小面，也是要麻辣够劲得好。