炸酱面的家常做法，飘香四溢

提起炸酱面，当然是正宗的老北京炸酱面，它的最重要调料就是六必居的黄酱，才能把炸酱的味道充分体现出来。那么，炸酱面的家常做法，飘香四溢，其实我们在家做炸酱面，只要选购好一点的黄酱，加上一些小的窍门，也同样可以做出好的味道来。接下来就让小编来教教大家吧！

食材：面条、黄瓜、葱、蒜沫、肉沫、黄豆酱、生抽。

1、将黄酱倒入一容器中，由于酱很稠密，先用生抽将黄酱稀释；2、将均匀稀释好的黄酱放置备用；3、锅中加油，将葱末、蒜末放入锅中小火煽香，再加入肉沫小火炒制；4、将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香；5、待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱；6、用小火慢慢炒制，必须要炒制出红油为好；7、再加入开水，慢慢熬煮；8、直到将炸酱熬制粘稠；9、将面条煮好后，放入黄瓜丝和炸酱即可。

炸酱面的家常做法，飘香四溢，吃不完可以先放置冰箱里冷藏，待要吃炸酱面的时候，只要将炸酱在微波炉里加热就可以了。同时，炸酱面还有另一种做法哦！

1、取一只大碗，将黄酱和甜面酱按照2：1的比例取出，添加适量清水将它们混合均匀；2、锅中倒入少许油加热，调成中火，放下猪肉馅，均匀的平铺在锅底部，暂时不要翻动；3、大约煎一分半后，能看到肥肉部分开始变黄，慢慢有油渗出，此时翻面；4、待肉两面都变黄，渗出的油变多时，用锅铲轻推动，能感觉到肉质微微变硬；5、倒入调好的酱料翻炒，加入清水（以没过肉丁的1/2为准）；6、待汤汁煮开后，加入醋和白糖，并不断用铲子沿着同一方向搅拌，以免糊底；7、煮至酱汁浓稠即可，撒上适量葱末

小窍门

1、炒酱前最好用生抽将酱进行稀释均匀，这样可以将酱香味充分发挥出来；

2、炒酱和熬酱时必须用小火，并且要不停的搅拌，要不酱会糊锅。