怎么样经营好一家麻辣烫店?做好这些,利润蹭蹭蹭往上涨
有过开麻辣烫、串串店经验的人,想必都知道,串菜是很耗费人力的,很多老板也曾想过,要是有机器串菜就好了,但就目前来讲,社会上好像还很少普及机器串菜,因此,广大经营者还是得默默的采用人工串菜的方法!说到这里,很多人较为疑惑,是不是麻辣烫店、串串店采用人工串菜的方式,就赚不到钱了?其实也不完全是这样,只要大家的营业额能覆盖掉这个人工成本,赚钱也不是问题!另外,若是大家在经营的时候,能做出一些调整,提高利润也不难!那么,怎么样经营好一家麻辣烫店?改成盘盘麻辣烫的形式,出餐快又简单,标准化操作,翻台率高!
消费者用餐基本流程:
首先是消费者在冷藏柜里自选菜品,菜品不需要串签,而是用小碟子装成一份一份的,素菜4块一盘,荤菜12。
选好之后由店家在一口大汤锅里面煮好,然后盛放在一个大的搪瓷盘子里面,撒上一些香菜芝麻,在旁边放上一些蒜泥,辣椒面,再淋上原汤,就可以给客人上桌了。
对于经营者来讲,怎么样经营好一家麻辣烫店?调整后的优势:
1.不用串签,备菜更方便,更节省人工成本。
2.一个人至少可以同时操作四个菜篓子,所以出餐时间快。
3.标准化操作,不依赖厨师,方便后期开分店复制。
4.经营方式灵活,50平就可以开这样一家店,几万块就可以开一家店,模式比较轻,符合小而美的特点,投资回报效率高。
5.因为盘子里不用加多少汤汁,节省了汤料成本。
6.翻台快。这种形式是介于正餐和快餐之间,整个就餐时间一般不超过30分钟,既保证了客单,翻台也快。自己做餐饮这几年,翻台这个情况也很重要,我们店斜对面是一家自助形式的渔火锅,每次你路过的时候看着里面坐的满满当当的,你可能会以为很赚钱。这就是所谓的外行看热闹,内行看门道了。
对于消费和来讲,调整后的好处:
1.性价比高:因为没有锅底费和油碟费用,素菜四块一盘相对便宜,一餐下来,人均消费不到三十,消费起来完全没有压力。
2.菜品丰富选择多:对于很多消费者来讲,对于一些菜品较少,价值感差,称重计费形式麻辣烫美食,是很少光顾的!而这种用盘子装的形式,就可以增加一些鲜牛肉等有价值感的产品,丰富消费者选择,这样一来,消费的顾客也就多了!
3.满足了消费者解馋的需求:一般我们吃粉面等就是为了填饱肚子,但盘盘麻辣烫麻辣鲜香,能满足我们解馋的需求,所以比一般的快餐更有黏性。
4.接受度高:盘盘麻辣烫很多人都喜欢,因为口味不错,方便快捷,性价比高等特点,所以接受起来比较高。
5.频次高:因为具备快餐的属性,加上性价比的优势,所以消费者去消费它的频次会比一般的串串火锅高很多,这也会成为我们的经营优势。我们在考虑一个品类的时候,一定不能只从老板的角度出发,也要从消费者的角度考虑,还要考虑在相似的品类中有什么竞争优势。
目前市场上的麻辣烫店是比较多的,可以看出人们对麻辣烫等小吃美食的喜爱程度是比较高的,如果大家真心想创业开麻辣烫店,准备创业致富,小编建议大家不妨可以选择一些靠谱的麻辣烫品牌加盟创业开店,也可以根据自身的实际情况,根据门面位置和大小,周围的同行餐饮业态,目标客群等灵活选择自己的经营方式,适当的调整下经营方法,这样一来,消费者多了,利润自然也就上去了!
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