人均50元的兰州拉面你还吃吗?它会不会重蹈“桃园眷村”、“黄太吉”们的覆辙?在风投进入以前，兰州拉面是一个非常“低调”的餐饮品类，或许就像水和空气，...兰州拉面连锁店是个特别好的品类，中国线下有40万家面馆，其中20万家是兰州拉面。中国能开万家店的品类不多，兰州拉面是一个。而进入2021年之后，低调的兰州拉面成为了网红，已经有三家兰州拉面项目成功融资，知名风投机构也纷纷入局。
人均50元的兰州拉面你还吃吗?它会不会重蹈“桃园眷村”、“黄太吉”们的覆辙?
莫失初心
分类：牛肉面
时间：2021-11-10 12:11:50
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在一个南方二线城市开个牛肉面馆需要准备多少钱？牛肉面适合的经营面积在50-100平米左右，根据门店选址以及面积，投资费用不同。而且牛肉面也适合多种定位，普通大众化的牛肉面馆，产品价格从10-25元左右不等，除了面条，可以加牛肉、卤蛋、卤肉、卤菜等产品。定位比较高端的面馆，最普通的面，价格也在二十多元左右，最高的价格有的面馆都卖到了60-70元左右一碗面，人均消费一百元左右。当然，想要把牛肉面卖到高价，肯定是需要品牌、工艺、食材以及服务等附加值的加成。这种程度的面馆，投资至少60-70万元左右。
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新开业不到三个月面馆生意不死不活，勉强维持开支，不知要是否继续做下去，如果继续经营，又该如何改变现状？最近有位老板表示自己很疑惑，自家的面馆，味道不说是周围所有同行中最好的，但是味道也是数一数二的，而且我家服务好啊，100平米的门店，请了5个服务员，2个师傅，装修的也是特别花了心思，所以定价虽然贵点，但是开业的前一个月生意都很好，就是从第二个月下半旬开始，生意越来越差，到现在，智能勉强维持开支。其实看到老板100平米点请了7个员工的时候，小编心理就已经有点蒙了，说实话，这配置，门店规模在扩大一倍都已经足够了，因为除了7名员工，老板夫妻也全天都在店里忙活，这开销，一个月仅仅员工工资就要付出2-3万，还有员工日常至少2餐（早餐和午餐）也是店里出，还有其他花销，而你这个门店又不是出于商场那种高人流量的黄金地段，其实4-5个人已经完全足够支撑起门店经营。所以，感觉老板想要提高盈利，首先需要调整一下人员结构，并且规划好员工之间的职能，以及，其他地方也要看看有没有能省的。实际上，除了食材，开个面馆，很多地方都是可以省钱的，对于面馆这种小生意来说，省下的钱其实就相当于赚到的利润。
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