我想去卖凉菜不知道怎么样?加盟还是自己单干好

最近不是年底了吗?失业在家的某位大人一天到晚就念叨，过年钱都没得，啷个过年，过个铲铲(方言读chuanchuan，三声)。然后我想到她和大姨妈去荒野坡地挖到的一大包鱼腥草，于是说道，要不你去卖凉菜吧，把鱼腥草腌制一下，再多加两个凉菜，就可以到街边边摆摊了。当然，小编说的肯定只是个玩笑，但与此同时，小编心理灵光一闪，却觉得，凉菜真是个不错的生意。我想去卖凉菜不知道怎么样?加盟还是自己单干好?

很多人说，大冬天的买啥子凉菜，根本就没人买!确实，凉菜的旺季属于夏天，但是，到了冬天，不要以为凉菜就不受欢迎了，只不过大家不像夏天那么需求大，实际上，在各种宴席酒席上，凉拌菜是仅次于豌豆颠的热销菜。大冬天的，桌子上的大鱼大肉吃腻味了，就问你馋不馋清爽解腻的凉拌菜?答案当然是馋了。不过餐馆酒店的宴席，凉拌菜都是大厨制作，而小门小户，自家吃的，凉拌菜自己动手做一两个也不费神，所以冬天凉拌菜确实不好卖，但是到了夏天，凉拌菜就是低投入，高收入的代表性项目。

我想去卖凉菜不知道怎么样?

技术条件要重视

相信大家都看过或者听说过，关于做凉菜不需要技术这句话。说的都是些空话。自己吃的凉菜确实不需要啥技术，因为只要不难吃到爆表，大多数情况大家都会自己吃掉。而拿出去卖的凉菜如果依然就是自己吃的水准……Emmmm，朋友，你确定不是来浪费粮食蔬菜的?

所谓技术，就是要求产品的凉菜达到色、香、味、形俱佳的效果。而这样的技术，不是靠浏览几篇文章或者随便找个配方，然后买些香料回去就可以轻松解决的。更需要长期的观察联系，以及专人的指导。很多人以为做凉菜就是把蔬菜随便煮一下班上调味料就行，但实际上，不同的食材，焯水的时间不同，焯水的温度也有不同，当然，普通凉菜摊拿来这么多讲究，但是，你好歹保证煮的菜不要过生，也不要过熟，并且保持材料青翠本色吧。

还有，调味技术那更是相当的重要，但是调味也是需要根据不同食材的分量去调整配方，这些，都需要长期大量的练习累积，并且在之前，也需要有一个明确的配方才行。

不要盲目跟风

新手创业，有的喜欢天马行空的创新，但是太过于飘忽不够接地气的自然没有下集，而有人或者说，大部分则喜欢跟风，别人做啥他做啥，别人怎么做他就怎么做。其实，跟风不可怕，可怕的是盲目跟风，完全复制，但是偏偏作业还没抄好，你说可怕不。

做生意，不要看别人什么卖得好，就去跟着做。别人卖得好，那是经过多年的积累而来的，技术成熟，顾客群体也是靠口碑慢慢做起来的，很多做得好的老店，顾客群体都相对较稳定，不是跟风做就能有好生意的。

凉菜这个生意，实际上技术门槛确实不高，不动厨艺的都能快速上手。但是，凉菜的经营产品却有很大的创新空间，所以，同样是卖凉菜的，有的人十几年不变的菜品和味道，有人隔段时间就有美味新品推出，你选择去哪家?当然是创新不断的那家店购买了，这种情况就是，你可以跟风，但是也一定要有自己的特色和创新。

做凉菜生意加盟还是自己单干好?

首先考虑一下现目前你在市场上面的竞争实力吧。前面也说了，凉菜确实没啥子门槛，但是想要做好却不容易。如果你初期确实什么都不懂，也不想花费精力时间去学技术，买配方，做练习，那么做好的选择就是通过加盟的方式进入成熟的凉菜连锁经营体系，一边学技术，一边学经验，一边还能赚钱。

而且，凉菜制作步骤很简单，但是每个步骤实际上却十分繁杂，就仅仅是准备食材一步就让很多人心生退意。做凉菜生意，至少需要准备十余种食材，不同食材的准备时间，方式是不同的，仅仅是采买回来之后，清理，清理就需要花费大量时间经历，而加盟凉菜店，有的品牌在各地设有运营中心，有中心厨房，通过批量化采购、整理食材，制作成半成品以及料包配送到每个加盟店中，这样一来，极大的降低了操作难度和时间，虽然经营者利润也降低了，但实际上赚的更省心。

所以，如果是没有技术，又有不错经济条件的创业者， 可以选择加盟开店，要比自己单干来得好。当然，如果创业者想要获得更高利润，那么开店的时候招聘大量人工也是可以的。