小区门口开麻辣烫怎么样?有人欢喜有人忧!
麻辣烫作为当代一种传统特色小吃美食,是很受人们欢迎的,可谓是老少皆宜,人见人爱。也正是因为人们对麻辣烫美食需求量大,因而整个麻辣烫行业市场才变得火爆不已,红利不断,商机无限,整个市场一片蓝海!如此一来,也吸引了许多创业投资者的关注,现在很多人都纷纷想投身麻辣烫行业创业开个麻辣烫店,有人听说在小区门口开麻辣烫店生意应该不错,那么,小区门口开麻辣烫怎么样?一般来讲,小区门口流量大,只要大家麻辣烫口味做的好,想赚钱是不难的,但不同的人经营,运用的经营方法不同,最终产生的效果也是不一样的!为何同样是在小区卖麻辣烫,有人赚钱,有人亏钱呢?快和聚商机小编一起来看看两个真实对比案例!
A店
地理位置:某小区北门
店主:小周,四川人,从事麻辣烫小吃四年多。
据小周表示,她的麻辣烫店刚开业时,一碗麻辣烫10元。邻居们挺捧场,开业当天卖了100多碗。可后来销量就陆续减少了,大约每天平均70碗,其中有30碗左右外送,40碗左右店内销售,日营业额500多元。
B店
地理位置:某小区南门
店主:小李,长春人,程序员辞职,做麻辣烫10个月
今年三月份,小李开了一家麻辣烫加盟店。店里的麻辣烫按斤称,荤素搭配,种类挺多。生意不错,平均一天卖掉200多份,工作日日营业额3000多元,周末可达4000多元。
A、B两店对比
1.投资对比
A店投资10万,B店投资近20万。
A店投资10万元,其中包括房屋年租金6万元,兑店费、添加设备费用及装修费等4万元。
B店投资近20万元,小李表示不方便透露每一项的费用,这其中也同样包括兑店费、房屋租金,这两项占比较高,比小周的店投入资金大,加盟费每年1万元,室内装修需按照总部要求的统一风格。
2.竞争对比
A店两对手开业早,B店口味占优势。
A店竞争压力很大,周边所有经营商家加起来不过20家店左右,与餐饮有关的有10家,其中麻辣烫店就有3家。这3家麻辣烫店步行时间用不上5分钟,也就是说非常集中。
而A店的劣势在于,另外两家麻辣烫店是先开业的,其中一家经营了多年,一家经营了一年。附近业主的订餐体验感受怎么样?还可以吧,这次体验总的来说还是非常nice的,如果你想跟小编一样体验,可找时间亲身体验!3家都是传统麻辣烫店,并非品牌加盟店。与其经营面积相比,两家略小,一家与其相当。从口味及食品的卫生程度来讲,B店占优势。
3.位置对比
A店邻4栋业主 B店面向40栋业主。
A店位于小区北门,紧邻小区内4栋业主,总户数较少;而B店位于小区南门,面向的是小区40多栋的业主,总户数多,且临马路,还紧邻另一小区,业主也非常多。
4.氛围对比
A店附近商家少 B店商家多客流大。
从两家麻辣烫店附近其他的经营商家来看,B店附近明显多于A店。
在A店附近有两家社区小型超市,理发店及其他中餐小吃店、烧烤店,客流量较小,附近其他业态经营状况一般,尤其是餐饮业。
而B店附近有一家大型连锁超市、水果超市、服装店、学生补习班、中餐馆、烧烤店等,还有一家大市场,这里聚集着水果、蔬菜、大排档等,晚上更有夜市一条街,客流量很大。
这也是B店房屋租金高的原因。
5.服务对比
A店夫妻店人手少,B店人手多翻台及时。
A店是名副其实的夫妻店,小周和爱人两个人忙活,店里提供送餐服务,爱人外出送餐,店里就只有小周一人。
显然,有顾客就餐,有些手忙脚乱,麻辣烫做好之后也需要消费者亲自到取餐口端到桌上。如果饭口时间较忙,小周一人收拾桌面卫生不能很及时。
小周爱人送餐也时常忙不过来,小区比较大,送货上门耽误时间。往往消费者11点多订餐,送到要12点多了。
B店不提供外送服务。店里共有6名工作人员,翻台及时,打扫卫生及时,顾客的满意度较高。
6.菜品对比
A店按传统论碗卖,B店有荤素论斤卖。
A店共有小桌9张,每张桌搭配4把椅子,但几乎没有店内满客的情形。B店共有10张桌,夏季室外又加两到三张桌,时常有满客现象。
另外,从两家店的菜品来看,都是自选模式,A店一份10元,B店荤素搭配一斤15元。但B店的菜品比A店丰富,除了较为常见的青菜之外,B店还有鱼丸、蟹棒、肥牛卷、金针菇、香菇及各类面等。
7.利润对比
小周表示,自己过去在市场附近经营了一段时间麻辣烫,因为房租涨价才决定重新找位置开店。A店房租低,但现在看来,效益不好。
小李做了多年程序员又辞职做麻辣烫。从年轻的消费者角度出发,他认为吃麻辣烫首选口味、环境,虽然投资较大,但他还是选择了加盟。唯一让他比较困惑的是,要受加盟总部的管理,利润空间也比传统麻辣烫卖家低一些。
在小区门口卖麻辣烫总结分析
1.投资小不代表风险低
麻辣烫小吃行业一直以来都以投入资金小、回收效益快、开店风险相对较低以及市场空间大吸引了很多创业者的关注。麻辣烫有制作成本低、利润高的特点,很多人把创业放在了麻辣烫这个项目上。不过,不是小买卖就无风险,尤其是初期创业者更要谨慎选择项目。
2.经营定位要清晰
如今越来越多的人想加入到麻辣烫制作的行业中来,但是也有越来越多的人感到迷茫,大部分创业者都是没有制作技术的人。他们不知道是加盟一个品牌还是自己学着做。
品牌具有品牌效应,一般消费者会比较迅速地认可一些连锁的品牌,他们有统一的装修风格,其口味都是一样的,信任度高,而且一般口味比较正宗。不过,创业者在选择麻辣烫加盟品牌时,要考虑好是品牌加盟还是技术加盟,条款一定要仔细列举清楚,避免以后出现纠纷。
是否选择品牌加盟,需要创业者根据自己的情况选择。如果资金实力可以,就选择加盟,毕竟成功的速度要快一些。如果资金实力不充足,就学一些技术,自己开店,自己去做。
3.选址看准客流量至关重要
对于餐饮业来说,选址非常重要。虽然这也不是绝对的,不见得闹市区的店都经营得好,但毕竟地理位置好,才有客源,才会有更好的收益。
地理位置对于餐饮行业来说至关重要,尤其是小吃项目。你的麻辣烫好吃,消费者的确会口口相传,但不至于有别处的顾客特意跑到你这里吃一顿。所以,小吃项目想靠客人来拉动客源很困难,周边必须要有足够的客流量。
相对来说一个区域中人流比较集中,或者是竞争较少的区域是比较好的选择。好地段虽然租金贵,但客流稳定。找门面时必须考虑客流量,应该调查与了解高峰与平时客流量,客流量越大,店面生意就会越好。一般地区客流量在上下班时最多,但闹市区与商业街同大片居民区的衔接地段生意最好。
有发展性的地段也可考虑,如店面所在之区域的未来发展越快,对生意的帮助就越大。若附近有商城或地铁等兴建,都会为以后带来更多的客流量。若所在地点人员来往的交通非常便利,如公交车路线很多、街道宽敞、或停车位置足够使用,那生意自然就会更好了。
如果创业者需要兑店开麻辣烫店,则需要询问好前老板转店的具体原因。要多问一下前老板或者店面周边的人,并且自己分析一下别人为什么要转让?是店面位置不行,还是老板不会经营?是房租太贵,还是老板的菜品有问题?如果是前者,那是做餐饮的硬伤,就更要慎重了。如果确定是前老板经营能力的问题,只要经营者有信心,就可以考虑兑店。
3.仅产品味道好吃不行 还要会营销
暂且不谈选址、经营等技巧,如果麻辣烫口味不佳,菜品不新鲜,估计店开在哪里生意也不会红火。口味是核心,菜品一定要保证品质,食品安全最重要。
经营麻辣烫菜品的排列与摆放很为讲究,要把各式各类的菜品摆放整齐,肉类、蔬菜、菌类等等,让人可以一览无余,根据自己的喜好来挑选喜欢的食物,是一件让人心情愉悦的事情。
麻辣烫店内的主打菜、推荐菜放在稍微显眼的地方,卖得好的菜品放在比较顺手的地方,一旦客流量增多,也不会手忙脚乱地一直出不了菜。一系列的小细节都需要多点儿时间去总结、计划、实施。经营麻辣烫看似简单,其实涉及很多细节。
4.食材要新鲜,味道要有特色
创业者一定要从自己熟悉的领域入手,先从小项目做起。选好地点,也要考虑好是做传统麻辣烫店还是加盟店。
麻辣烫店选购的原材料一定要新鲜,加工过程要安全,味道要有特色。创业者对店铺的管理要严谨,对待菜品的出品要认真、考究,对消费者负责。只有经营者用心经营,最终才能得到回报。
同样是做麻辣烫生意,同样是在一个小区做麻辣烫生意,呈现出来的效果却是不一样的,这不免让人深思!虽说如今的麻辣烫行业市场“钱”景不错,但是大家若是没有准备、不懂技巧的就随意开店,那么等待大家的或者只能是失败了!不管大家是不是新手创业者,在创业开麻辣烫店的时候,一定要控制好风险,开店之前要综合分析自己目前的各种情况,比如资金状况、人际关系、从业经历等,不要盲目贪大、贪便宜、贪快、贪面子,以免造成不必要的损失,导致创业失败!
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