麻辣烫的成本和利润有多少
麻辣烫食材丰富,做法简单,但是吃起来美味,而且传统麻辣烫价格实惠,相较于其他的美食项目,麻辣烫十多二十元就能吃的超满足,而且内容丰富。再说麻辣烫是小吃也可以作为正餐,可以一个人吃,也可以多个人一起吃,是一个市场庞大的美食项目,投资前景备受看好。而开个麻辣烫店起步门槛低,几万元加盟费,二三十平米小店,1-2人即可经营,当然,前提是不给麻辣烫定位太高。那么,麻辣烫的成本和利润有多少?下面就和小白一起来看看吧。
麻辣烫的成本是多少钱?
麻辣烫的食材很多,各种蔬菜就不用多说了,然后就是各种丸子,豆制品,肉食类
其中,成本最低的当属各种叶子菜。现在大多数的麻辣烫店都是采取称重的方式,并且荤素丸子等等统一价格。
假设,某一麻辣烫店的食材价格是38元/500g这样计算,那么,而叶子菜自然也包括在其中,比如娃娃菜,在麻辣烫店的价格就是38元/斤,并且叶子上有很多水,而实际上市场上娃娃菜的零售价格也才3-4元/斤。还有油麦菜也是,有的地方油麦菜的价格2元不到就能买到一斤,而麻辣烫店批量拿货,自然价格更低,但是,在店里面零售价格硬生生拉倒了市价的10倍以上。
麻辣烫的利润多少钱?
前面也说了,有的食材,麻辣烫店的售价是市零售价的10倍以上,但是也有一些食材本身成本就比较高,比如牛杂类的、牛羊肉片等等,当然不排除麻辣烫店使用一些品质不是很好的肉类,但即使如此,他的成本也不会太低,综合算下来,整体毛利率应该在70%左右。
另外,上面没有说道的,现在很多麻辣烫店为什么不好赚钱,因为运营成本太高了。现在很多麻辣烫店(尤其是以称重方式计价的麻辣烫店)很多喜欢开在商场、美食街这样低价高的地方,每个月的房租就是2-3万元,再加上店里的人员工资每月优势3-4万元,各种日常花销,营销宣传,外卖平台佣金,日常水电气垃圾处理物管费等等,综合下来,一个月这些成本就能占到10万元左右甚至更多。
而这样的门店初期开店成本更是以数十万元计算,而当下麻辣烫市场竞争激励,除了部分门店,大多数门店日常能够维持在100-150单就非常不错了,按照人均35元计算,一天营业额就是4000-5000元左右,一个月就是12-15万元上下,扣除各项成本,每月利润大概也就是3-5万元,想要回本,周期至少需要拉倒一年左右。
所以,现在市场上新出现的干拌麻辣烫就非常引人注目,一方面是因为这个新兴项目热度很高,门店生意超过普通的麻辣烫店,另一方面就是运营成本低于上面说的这种麻辣烫店。
据了解,干拌麻辣烫店30-50平米就能开店,虽然也是比较青睐商场店、美食街步行街门店,但是对于门店位置的选择要求放的更开,因为干拌麻辣烫除了堂食,很多门店更倾向于外卖+外带,没有汤汤水水的束缚,干拌麻辣烫的确更有利于打包带走。而干拌麻辣烫的人均也比传统麻辣烫高,又低于东北新派麻辣烫,普遍在20-30元左右,相同的毛利率,但是更低的运营成本以及投资成本,开干拌麻辣烫店,比如传统麻辣烫以及东北麻辣烫盈利更高,回本也快。
举个例子,某创业者开了个老街秤盘麻辣烫加盟店,面积50平米左右,加盟费,门店投资,转让费等等整体下来花费28万元左右,每天营业额5000-6000元左右,按照65%的毛利率计算,毛利润为3250-3900元左右,一个月就是10-12万元左右,门店月租金1.5万元,人工成本2.5万元,宣传费用2万元,能耗成本+日常开销+其他损耗0.5万元左右,综合成本大概在6-7万元,月净利润就是依然是3-5万元左右,回本周期大概在6-8个月左右。
所以,就以当下市场情况来看,干拌麻辣烫加盟店投资前景更好。
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