首页 > 菜谱大全 > 海鲈鱼冬阴功汤

海鲈鱼冬阴功汤

浏览量：207

难度
中级掌勺
人数
4人
准备时间
60分钟
烹饪时间
<60分钟

主料

main

鲈鱼 1条
鲜虾 6只
樱桃番茄 6个
芦笋 2根
草菇 50g
土豆 1个

辅料

others

洋葱适量
胡萝卜适量
欧芹适量
香菜适量
柠檬叶少许
姜少许
红葱头少许
柠檬少许
冬阴功酱适量
淡奶油适量
厚奶油适量
白葡萄酒适量

吃了嘛您

发布菜谱： 572篇

厨艺等级：

发布时间： 2021-08-29

今天要介绍的这道菜是一道泰国菜，海鲈鱼冬阴功汤,，小本对泰国菜不甚熟悉，所以如果做法步骤有问题，朋友们可以留言告诉我。

海鲈鱼冬阴功汤家常做法大全【步骤图】

步骤 step 1

制作风干番茄，首先将樱桃番茄切片，其次在烤盘内垫烘焙纸且淋上橄榄油，平铺番茄撒盐、胡椒、橄榄油进烤箱，80度，2小时。
步骤 step 2

鲈鱼取鱼排去骨，用刀稍微拍平。
步骤 step 3

鲜虾剥壳，虾仁分成两份。一部分搅拌成泥后加入厚奶油，搅拌均匀。另一部分虾肉切粒，加入到虾泥厚奶油混合物搅拌均匀。
步骤 step 4

保鲜膜上刷橄榄油，撒盐、胡椒后放上鱼排。用抹刀将虾肉慕斯抹在鱼排上，放上另一块鱼排，撒盐、胡椒调味。最后用抹刀修整边缘。
步骤 step 5

用保鲜膜卷起，捉住两头的保鲜膜让鱼卷在桌面上滚动，使鱼卷塑形成圆柱形。（确保卷紧，确保空气被排出。）
步骤 step 6

用金属夹子夹紧两头，烤盘中放入80度热水，放入80度烤箱中35分钟。
步骤 step 7

锅中加油加热后加入虾壳翻炒至稍微焦黄。加入调香蔬菜（洋葱、胡萝卜、欧芹）翻炒，加入鲈鱼剩余的鱼边料，加一点白葡萄酒烧开后加入水与食材齐平。微沸煮20分钟后过滤得到高汤。
步骤 step 8

锅中加油煸炒红葱头碎、姜粒和冬阴功酱。加入过滤后的高汤，将香茅、柠檬叶煮5分钟后过滤。再加入淡奶油和柠檬叶，冬阴功汤完成。
步骤 step 9

黄油煸炒蘑菇和芦笋，把土豆切薄片后切丝，将土豆丝炸至金黄。
步骤 step 10

鱼卷拆除保鲜膜后切成段。
步骤 step 11

依次摆入鱼卷和配菜，最后淋上冬阴功汤即可。

海鲈鱼冬阴功汤

海鲈鱼冬阴功汤家常做法大全【步骤图】

作者最新发布

猜你喜欢

18996331439