• 手机版
  • 多打电话,多咨询,实地考察,可降低投资风险

    酥粒面包家常做法大全【步骤图】

    酥粒面包

    浏览量:324
    • 难度

      初中水平

    • 人数

      3人

    • 准备时间

      10分钟

    • 烹饪时间

      <30分钟

    主料

    main

    • 高筋面粉 300克
    • 水 150克
    • 奶粉 30克
    • 鸡蛋 1个
    • 黄油 25克
    • 低粉 40克
    • 红曲粉 4克
    • 紫薯泥 200克

    辅料

    others

    • 糖 15克
    • 酵母 3克
    • 盐 3克
    • 黄油 20克
    • 糖粉 10克
    • 葡萄干 适量
    吃了嘛您
    发布菜谱: 572篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2020-04-04

    长达两个多月的长假,待在家里真的无聊到能做的想做的都做过一遍了,让我这个虽然算不上厨房杀手但实际上在各种面试上确实苦手的人都能做出多种香甜可口甜点面食。下面奉上酥粒面包的做法,嗯,这个我还没有做成功,发面环节太难了,有成功的朋友可以通知我一下,告诉你的诀窍!

    酥粒面包家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      高筋粉中放奶粉,食盐,酵母粉,糖一个全蛋,水开低速,搅拌5, 6分钟左右,加室温软化的黄油。

      酥粒面包家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      中速搅拌15分钟左右,面团出现这种薄膜的状态,就是揉好了

      酥粒面包家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      出膜后的面团,密封好第一次发酵,发酵两倍大就可以了

      酥粒面包家常做法大全步骤图3

    • 步骤 step 4

      面团发酵的时候准备一些馅料紫薯,里面加蜂蜜混匀,再来一点葡萄干

      酥粒面包家常做法大全步骤图4

    • 步骤 step 5

      馅料分成四个大小均匀的长条,盖上保鲜膜备用

      酥粒面包家常做法大全步骤图5

    • 步骤 step 6

      馅料做好,开始做酥粒,低筋粉中加细砂糖,软化的黄油,红曲粉,揉搓均匀,酥粒就好了

      酥粒面包家常做法大全步骤图6

    • 步骤 step 7

      案板上撒一些干面粉防粘,发酵好面团取出排气后。均匀分割成四个面团

      酥粒面包家常做法大全步骤图7

    • 步骤 step 8

      大致滚圆,用手整理成长方形,包上馅料,卷起来,卷紧一些

      酥粒面包家常做法大全步骤图8

    • 步骤 step 9

      接口捏紧,戳成长条

      酥粒面包家常做法大全步骤图9

    • 步骤 step 10

      面团上刷一层蛋液,撒上做好的红曲粉酥粒

      酥粒面包家常做法大全步骤图10

    • 步骤 step 11

      放烤箱发酵,温度在38度左右,烤箱中放-碗热水,增加湿度。发酵到两倍大左右,取出来,面团撑开的部位,可以在补刷一点蛋液,洒上酥粒。

      酥粒面包家常做法大全步骤图11

    • 步骤 step 12

      烤箱预热到180度,上下火,中层烤20分钟左右!面包出炉了

      酥粒面包家常做法大全步骤图12

    • 步骤 step 13

      酥粒面包家常做法大全步骤图13

    • 步骤 step 14

      酥粒面包家常做法大全步骤图14